পাম তেল কতটা স্বাস্থ্যকর?

সুস্থ জীবনযাপনে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো স্বাস্থ্যকর খাওয়া-দাওয়া। যার অনেকটাই নির্ভর করে খাবারে ব্যবহৃত তেলের ওপর। প্রতিদিনের খাদ্যে ব্যবহৃত তেল আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর সরাসরি প্রভাব ফেলে। খাবার তৈরির দুনিয়ায় পাম তেল বেশ জনপ্রিয়। বাংলাদেশে রাস্তার ধারে হোটেলে থেকে শুরু করে বড় রেস্টুরেন্টসহ বিভিন্ন ধরনের বেকারিতে পাম অয়েল দিয়ে মুখরোচক খাবার তৈরি হয়।

কিন্তু পাম অয়েলের কিছু ক্ষতিকর দিক রয়েছে যা শরীরের জন্য ভালো নয়। রিফাইন্ড এ তেল অধিকাংশ ক্ষেত্রেই হাইড্রোজেনেটেড অবস্থায় বাজারজাত করা হয়। এতে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হয়। যা হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ ও স্থূলতার অন্যতম কারণ হতে পারে। আসুন জেনে নিই পাম অয়েল আমাদের কী কী ক্ষতি করতে পারে-

# এ তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ অনেক বেশি। অতিরিক্ত এ ফ্যাট শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা হৃদপিণ্ডের জন্য ক্ষতিকর। এছাড়া স্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তে খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বৃদ্ধি করে। ফলে হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে।

# বাংলাদেশে একই তেলে অনেকবার খাবার ভাজা হয়। পাম অয়েল বারবার গরম করলে ভিন্ন রকমের যৌগ তৈরি হয়। তাতে টক্সিন সৃষ্টি হয়। এই তেল খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি তৈরি করে এবং হজমজনিত সমস্যা বাড়াতে পারে।

# পাম তেলের অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণের ফলে লিভার ও ভিসারাল ফ্যাট জমাতে সাহায্য করতে পারে। ফলে ২ টাইপের ডায়াবেটিসের হতে পারে। সেই সঙ্গে লিভারে অতিরিক্ত ফ্যাট জমা হতে থাকে, যা থেকে ফ্যাটি লিভার, লিভাল ফাইব্রোসিস, এমনকি সিরোসিসের মতো সমস্যাও হতে পারে।

# পাম অয়েলে যেকোনো রান্না সুস্বাদু হয়। এতে খাবার বেশি খাওয়া হয়। আর খাবার বেশি খেলে শরীরের ক্যালোরির পরিমাণ বেড়ে যায়। ফলে ওজন বৃদ্ধির পাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

প্রসঙ্গত, এশিয়ার বিভিন্ন দেশে ভাজা জিনিস খাওয়ার প্রবণতা বেশি। পাম তেলে ভাজাভুজির স্বাদও হয় মুখরোচক। বিশেষ করে বেকড খাবারের। পাম অয়েলে খাবার রান্না করলে রান্নার স্বাদ বদলে যায় না। পাশাপাশি খাবার সুস্বাদু হয়। তাই পাম অয়েল দিয়ে রান্না করতে সবাই পছন্দ করেন। এছাড়া বাজারে যেকোনো ভোজ্য তেলের চেয়ে পাম অয়েলের দাম সবচেয়ে কম। এজন্য রেস্টুরেন্টসহ বাড়িতেও অনেকে রান্নায় পাম অয়েল ব্যবহার করেন।