আচার থাকবে তরতাজা, পড়বে না ফাঙ্গাস

রান্নাবান্নার অন্যতম উপদান আনাজ ও মসলা। কিন্তু সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করার ফলে আনাজ বা মসলা স্বাদ ও পুষ্টি দুটোই হারিয়ে ফেলে। জেনে নিন আনাজ ও মসলা সংরক্ষণের ঝটপট টিপস। 

১১:৩৪ এএম, ২৬ জানুয়ারি ২০২১ মঙ্গলবার

দেশজুড়ে শীত এখন জেঁকে বসেছে। অনেকেরই সর্দি, কাশি, জ্বরে আক্রান্ত হন।  শীতের বৈরী আবহাওয়া ত্বকের জন্য বয়ে আনে নানান ধরনের সমস্যা। শীতে অসুস্থ হওয়া ঠেকাতে পারে শীতের কিছু সবজি, যা খেলে দিব্যি তরতাজা থাকবেন আপনি।

১১:৫৮ এএম, ২৫ জানুয়ারি ২০২১ সোমবার

শীতের পিঠার মধ্যে অন্যতম চিতই পিঠা। শীতকালে পিঠা খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল

শীত আসলেই গ্রামের প্রত্যেক বাড়িতেই পিঠা তৈরির ধুম পড়ে যায়। আর শহরে চিতই পিঠার দোকান দেখতে পাওয়া যায়। চিতই পিঠা তৈরি করতে তেমন ঝামেলা পোহাতে হয় না।

১২:৩৪ পিএম, ২৪ জানুয়ারি ২০২১ রোববার

খেতে টেস্টি হলেও গরুর ভুঁড়ি পরিষ্কার করা বেশ ঝামেলার কাজ। তাই বলে তা খাওয়া বাদ দেয়া যাবে না! ভুঁড়ির গায়ে প্রচুর ব্যাকটেরিয়া থাকে। সুতরাং খুব ভালোভাবে পরিষ্কার করতে হবে এটি। 

১০:০০ পিএম, ১২ ডিসেম্বর ২০২০ শনিবার

মাছের সঙ্গে বাঙালির জন্ম-জন্মান্তরের সম্পর্ক। বাংলার মানুষ মাছ অন্তঃপ্রাণ। বিভিন্ন মাছ দিয়ে নানা পদ তৈরি করা প্রত্যেক বাঙালিরই শখ।

০৯:০৯ পিএম, ১৩ নভেম্বর ২০২০ শুক্রবার

বর্তমানে অনেকেই স্বাস্থ্য সচেতন। শরীর ফিট রাখতে করছেন নিয়মিত ওয়ার্কআউট। সেই সঙ্গে ফাস্টফুড, তেলে ভাজা, মশলাদার খাবার ছেড়ে দিয়েছেন।

১১:০১ পিএম, ১৪ অক্টোবর ২০২০ বুধবার

স্বাভাবিক কারণেই অনেক বাড়িতে চিড়ার পোলাও বানানোর রেওয়াজ রয়েছে। তবে এ প্রথা বিশেষ প্রচলিত নয়। কিন্তু বর্ষায় চিড়ার খিচুড়ি বানিয়ে দেখতেই পারেন।

০৫:৫৮ পিএম, ২ অক্টোবর ২০২০ শুক্রবার

মাঝে মধ্যেই দুপুর গড়িয়ে বৃষ্টি আসছে। এ আবহে মুড়ির সঙ্গে আলুর চপ জমে বেশ। কিন্তু বৃষ্টির কারণে বাইরে বের হওয়া যায় না? তাই শিখে নিন কীভাবে বাড়িতেই বানানো যায় রাস্তার মতো আলুর চপ।

০৫:২৫ পিএম, ২৮ সেপ্টেম্বর ২০২০ সোমবার

আমরা কমবেশি সবাই মিষ্টি খেতে ভালোবাসি। যেকোনও শুভ অনু্ষ্ঠান কিংবা আনন্দঘন মুহুর্তে মিষ্টিমুখ না হলে ঠিক জমে না। আর এর মধ্যে যদি জিলেপি থাকে তাহলে তো কথাই নেই। অন্য কোনও মিষ্টি কেউ পছন্দ করুক আর না করুক, এটি প্রত্যেকে খায়।

০৭:৪৮ পিএম, ১৯ সেপ্টেম্বর ২০২০ শনিবার

রান্নাবান্নার অন্যতম প্রধান মসলা পেঁয়াজ। বাংলাদেশসহ এশিয়ার দেশগুলোতে তরিতরকারি, খাবারদাবারে এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। কিন্তু সদ্য ভারত রফতানি বন্ধ করায় দেশে প্রতিকেজি পেঁয়াজের দাম সেঞ্চুরি (১০০ টাকা) ছাড়িয়েছে।

০৬:৫২ পিএম, ১৫ সেপ্টেম্বর ২০২০ মঙ্গলবার

চলছে ইলিশের ভরা মৌসুম। সারাবছর এসময়ের জন্য অপেক্ষা করেন ভোজনরসিক বাঙালিরা। সুস্বাদু এ মাছের নানা পদে রসনা তৃপ্তির সুযোগ নিতে মুখিয়ে থাকেন অনেকেই। 

০৩:২৮ পিএম, ৮ সেপ্টেম্বর ২০২০ মঙ্গলবার

শেষপাতে একটু মিষ্টি খাবার না হলে হয়? চিন্তার কিছু নেই? সহজলভ্য সুজি দিয়েই খুব সহজে এবং অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এ স্বাদের নানা খাবার।

০৮:৩২ পিএম, ১৮ আগস্ট ২০২০ মঙ্গলবার

বৃষ্টির সঙ্গে খিচুড়ির প্রেম অনেক পুরনো। দুইয়ের রয়েছে গভীর মিতালি। তাই বৃষ্টি দিনে বাসায় খিচুড়ি চাই-ই-চাই।

০১:০৮ এএম, ২৮ জুলাই ২০২০ মঙ্গলবার

বাঙালির অন্যতম সুস্বাদু খাবার চিকেন রেজালা। এটি স্বাদে ও গন্ধে অনন্য। তবে অনেক সময় বাড়িতে তৈরি রেজালা রেস্টুরেন্টের মতো খেতে হয় না।

০৮:০৯ পিএম, ৯ জুলাই ২০২০ বৃহস্পতিবার

চলছে আমের মৌসুম। বাজার নানাধরনের আমে সয়লাব। স্বাস্থ্যের জন্য ফলটি দারুণ উপকারী। এটি স্বাদে, মানে ও গন্ধে অতুলনীয়। 

০৬:৪৩ পিএম, ৯ জুন ২০২০ মঙ্গলবার

বাজারে এখন হরেকরকম ফলের সমাহার। এর মধ্যে রয়েছে আপেল, কমলা, আঙুর, মালটা, বরই, পেঁপে ও স্ট্রবেরি ইত্যাদি।  হয়তো প্রিয়জন পুডিং খেতে পছন্দ করেন। তাকে খুশি করতে ঘরেই তৈরি করতে পারেন ফলের পুডিং।

০৭:০৫ পিএম, ১৭ মার্চ ২০২০ মঙ্গলবার

সেই কবে মুঘল আমলের অবসান ঘটেছে। কিন্তু বিভিন্ন খাবারে তাদের প্রভাব রয়ে গেছে। একরমই একটি খাবার হলো মোগলাই পরোটা।

০৮:৪৬ পিএম, ২৯ জানুয়ারি ২০২০ বুধবার

বাঙালির পাতে ভর্তার কদর সেই সেকাল থেকে। তা কখনো কমবে বলে মনে হয় না। গরম ভাতের সঙ্গে ভর্তা খেতে যেন অমৃত লাগে। চলছে শীতকাল

০৯:৫৭ পিএম, ২৩ জানুয়ারি ২০২০ বৃহস্পতিবার

টক, ঝাল, মিষ্টি টমেটোর আচার খেতে বেশ মুখরোচক। পোলাও, বিরিয়ানি ও খিচুড়ির স্বাদ বাড়াতে টমেটোর আচার খেতে পারেন।

০৮:২৫ পিএম, ১৫ জানুয়ারি ২০২০ বুধবার

প্যাকেটজাত যেসব মাখন বাজারে পাওয়া যায় অধিকাংশে দুধের কোনো ছিটেফোঁটা থাকে না।  বরং তাতে ক্ষতিকর ডালডা, পাম অয়েল ও বিভিন্ন রাসায়নিক দ্রব্য মেশানো হয়

০৯:২৮ পিএম, ৬ জানুয়ারি ২০২০ সোমবার

ভিন্ন ঋতুতে আলাদা পিঠার সম্ভার। এ শীতে সকালে দুধ চিতই বানিয়ে পরিবারের সবাইকে নিয়ে উপভোগ করার আনন্দই অন্নরকম। তা হলে আর দেরি কেন?

০৯:১২ পিএম, ২০ ডিসেম্বর ২০১৯ শুক্রবার

শীত মানেই পিঠা-পুলী খাওয়ার ধুম। পাটিসাপটা সবার প্রিয়। বানানোও যায় সহজে। এসময়ে আয়েশি বিকেলে পাটিসাপটার সঙ্গে চা বেশ জমে। আড্ডাটাও ভালো হয়। চলুন জেনে নিই এর রেসিপি

০৭:৪৪ পিএম, ১০ ডিসেম্বর ২০১৯ মঙ্গলবার

পেঁয়াজ রান্নাবান্নার অন্যতম প্রধান মসলা। বাংলাদেশসহ এশিয়ার দেশগুলোতে তরিতরকারি, খাবারদাবারে এটি প্রচুর ব্যবহার করা হয়। কিন্তু সম্প্রতি দেশে এর দাম মাত্রাতিরিক্ত বেড়ে গেছে।

০৯:৩০ পিএম, ১৭ নভেম্বর ২০১৯ রোববার

যেকোনো বাড়ির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ স্থান রান্নাঘর। কারণ, এটি আমাদের খাবারের জোগান দেয়। কিন্তু ভুলে গেলে চলবে না, এ রান্নাঘর যাবতীয় রোগের উৎস। ঘরটি অপরিষ্কার থাকলে সেখানে রোগ জীবাণুরা বাসা বাঁধে। দেখে নিন সাধের লক্ষ্মীঘরকে সুরক্ষিত রাখতে যা যা করতে হবে-

১.খোলা খাবার বা পানীয় রান্নাঘরে রাখা যাবে না। তাতে পোকামাকড় মুখ দিতে পারে। পড়তে পারে টিকটিকি, যা স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই ক্ষতিকারক।

২. অনেকেই প্লাস্টিক বোতলের তেল ব্যবহার করেন। কিন্তু মোটেই বোতলটি বেশিদিন রান্নাঘরে রাখা যাবে না। খুব বেশি ২ মাস। বেশিদিন হলে তাতে জীবাণুরা বাসা বাঁধে।

০৮:১০ পিএম, ৫ নভেম্বর ২০১৯ মঙ্গলবার