কুমড়ো পাতার পাকোড়া

কুমড়ো পাতা, গাজর আর পনির দিয়ে তৈরি করা হয় কুমড়ো পাতার পাকোড়া। অল্প সময়ে খুব টেস্টি খাবার। পুষ্টিগুণও ভরপুর। সকাল বিকালের নাস্তা বা ভাতের পাতেও খাওয়া যায়। দেখে নিন রেসিপি-

উপকরণ

১০টা কুমড়ো পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নেওয়া

১টা গাজর গ্রেট করা

১০০ গ্রাম পনির গ্রেট করা

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

১ চা চামচ চিনি

১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

২ টো কাঁচালঙ্কা কুচি

১ চা চামচ পোস্তদানা

১ চা চামচ চারমাগজ

১ টা টমেটো

১/২ ইঞ্চি আদা

৩ টেবিল চামচ বেসন

২ চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার

১ চিমটি খাবার সোডা

১/২ চা চামচ লংকা গুঁড়ো

ধাপ

পাতাগুলো শুকিয়ে গেলে ওপর থেকে একটু একটু নুন ছিটিয়ে দিতে হবে। এবার মিক্সিতে পোস্ত,চারমগজ,আদা আর টমেটোর একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। গ্রেট করা গাজর, গ্রেট করা পনির,তার সঙ্গে হলুদ,নুন,চিনি আর বানানো পেস্টটা ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। একটা পাতা নিয়ে তার মাঝখানে অল্প পুর দিয়ে চ্যাপ্টা করে নিচের পাতা দিয়ে মুড়ে তারপর পাশের পাতা দুটো মুরতে হবে। এইভাবে সবকটা পাতাই তৈরি করে নিতে হবে।

একটা পাত্রে বেসন,কর্নফ্লাওয়ার,খাবার সোডা,নুন, লঙ্কার গুঁড়ো ভালোভাবে মিশিয়ে একটু একটু জল দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করতে হবে, খুব মোটা বা খুব পাতলা হবে না। কড়াইয়ে তেল গরম করে কুমড়ো পাতা গুলো ব্যাটারে চুবিয়ে,তেলে দিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে ভাজতে হবে অল্প আঁচে। নামিয়ে একটা সুন্দর পাত্রে ওপর থেকে সাদা তিল ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করা যাবে।