ভুলে গিয়েও একই তেলে একাধিকবার রান্না করবেন না
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ২২:২০ ৩১ মে ২০২২
আমাদের রান্নাবান্নার বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই প্রয়োজন পড়ে তেলের। অনেক সময় কিছু ভাজার পরে থেকে যাওয়া তেল আমরা পুনরায় রান্নার কাজে ব্যবহার করি। কিন্তু এটি কি স্বাস্থ্যকর? সরিষা হোক কিংবা সয়াবিন, একই তেলে বার বার করা মোটেই স্বাস্থ্যকর নয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, একই তেলে বার বার রান্না করলে তা শরীরের জন্য ক্ষতির কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে।
একই তেলে কতবার রান্না করা যাবে?
বিশেষজ্ঞরা জানান, ট্রান্সফ্যাট উৎপন্ন হওয়া রোধ করতে একই তেল সর্বোচ্চ তিনবার ব্যবহার করা যেতে পারে। কোনো তেল পুনরায় ব্যবহার করা যাবে কি না তা নির্ভর করে, কোন তেলে কী ধরনের খাবার কতক্ষণ ধরে এবং কত তাপমাত্রায় ভাজা হচ্ছে তার ওপর। বেশি তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় তেলে ভাজা হলে তা একাধিকবার ব্যবহার করা নাও যেতে পারে।
দেখা দিতে পারে একাধিক সমস্যা
সময়ের সঙ্গে সঙ্গে ভাজার তেলের রাসায়নিক গঠন পাল্টে যেতে পারে। অনেক সময় কোনো কিছু ভাজার পর সেই যদি আবার রান্নার কাজে ব্যবহার করেন দেখা দিতে পারে কম্পাউন্ড টক্সিসিটি, লিপিড ডিপোজিশন, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, হাইপারটেনশন-সহ একাধিক সমস্যা।
অ্যাসিডিটি
বর্তমানে অ্যাসিডিটির সমস্যা ঘরে ঘরে। এর বড় কারণ হতে পারে রান্নায় ব্যবহৃত তেল। একই তেল বহুবার ব্যবহার করে খাবার তৈরি করলে তা অ্যাসিডিটির সমস্যা বাড়িয়ে দেয়। সেখান থেকে দেখা দেয় পেটে জ্বালা, গলা ও বুকে জ্বালার মতো সমস্যা। আপনার যদি আগে থেকেই গ্যাস্ট্রিক, বদ হজমের সমস্যা থেকে থাকে তবে ভাজা খাবার পুরোপুরি এড়িয়ে চলতে হবে।
হৃদরোগ
আপনি যখন রান্নার কাজে একই তেল বার বার ব্যবহার করেন তখন ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড অনেকটা বেড়ে যায়। কারণ অতিরিক্ত তাপমাত্রায় গরম করা হলে স্নেহ জাতীয় কিছু পদার্থ ট্রান্স ফ্যাটে রপান্তরিত হয়। শরীরে হৃদরোগ ডেকে আনার জন্য অন্যতম দায়ী হলো ট্রান্স ফ্যাট। তাই এ ধরনের অসুখ থেকে বাঁচতে রান্নার কাজে একই তেল বার বার ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন।
বাড়ায় ক্যান্সারের ঝুঁকি
ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে একই তেলে বার বার রান্না করা থেকে বিরত থাকতে হবে। কারণ একই তেল যদি একাধিকবার গরম করেন তবে তাতে বেড়ে যায় কার্সিওজেনিক উপাদান। এটি ক্যান্সার ও ইনফ্লেমেশনের ঝুঁকি অনেকটা বাড়িয়ে দেয়। ক্যান্সার থেকে বাঁচতে চাইলে খাবারের প্রতি থাকতে হবে সতর্ক। বিশেষ করে রান্নার কাজে ব্যবহৃত তেলের দিকে নজর দিন।
- অ্যালার্জি নাকি ঠান্ডা-কাশি, বোঝার উপায় ও প্রতিকার
- এলডিসির চ্যালেঞ্জ মোকাবিলায় উদ্যোগ নেয়ার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর
- বাংলাদেশে আসছেন বলিউডের জনপ্রিয় সঙ্গীতশিল্পী আতিফ আসলাম
- এবার নিঝুম দ্বীপের সেই পুকুরে ধরা পড়ল ১০০ ইলিশ
- প্রথম বাংলাদেশি হিসেবে আইসিসির এলিট প্যানেলে সৈকত
- অ্যানেস্থেসিয়ার ওষুধ পরিবর্তন: স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের নির্দেশ
- মাদ্রাসা শিক্ষকদের জন্য সুখবর
- মানুষ খুশিতে কেঁদে ফেলে কেন?
- নিশো নয়, শাকিব খানের বিপরীতে খলনায়ক যিশু!
- সব রেকর্ড ভেঙে আইপিএলে হায়দরাবাদের ইতিহাস
- অকৃতজ্ঞরা ভুলে যায় জিয়াকে মেজর জেনারেল বানিয়েছিল আ. লীগ
- ভুটানের রাজাকে পদ্মা সেতু ঘুরে দেখালেন তথ্য প্রতিমন্ত্রী
- ভারত-পাক সমকামী যুগলের বিয়ে ভাঙলো
- মিস ইউনিভার্স সৌদি আরব তরুণী আলকাহতানি
- বাংলালিংকের নেটওয়ার্ক পাচ্ছে টেলিটক
- ইফতারে ইসবগুলের ভুসির শরবত খেলে পাবেন ৫ উপকার
- নিপুণের আবেদনে পেছাল ভোটের তারিখ, অসন্তুষ্ট মিশা
- মেসির পর ডি মারিয়াকে হত্যার হুমকি
- স্বাধীনতার চেতনায় সমৃদ্ধ সোনার বাংলা গড়ব: প্রধানমন্ত্রী
- নিরাপত্তা পরিষদে গাজায় যুদ্ধবিরতির প্রস্তাব পাস
- নতুন কারিকুলামে পাঁচ ঘণ্টায় পরীক্ষা
- মাইগ্রেনে আক্রান্তরা রোজা রাখতে যা করবেন
- মানুষের মাঝে বিনা পয়সায় খাদ্য বিতরণ করছি: প্রধানমন্ত্রী
- সমবায় ব্যাংককে ডিজিটাল প্লাটফর্মে পরিণত করা হবে: দারা
- ৫১ বছর বয়সে মা হলেন জনপ্রিয় অভিনেত্রী
- আইসিসির আম্পায়ারিং প্যানেলে পাঁচ বাংলাদেশি নারী
- বুধবার থেকে রাত ৯টার পরও চলবে মেট্রোরেল
- বিআরআরএফের ইফতার ও দোয়া মাহফিল অনুষ্ঠিত
- কুয়াকাটা সৈকতে হাজারো জেলিফিশ
- উপজেলা ভোট: প্রার্থী কে মনোনয়ন দেবে, দলগুলোকে জানাতে বলল ইসি
- রেলের টিকিট কালোবাজারি, সহজ ডটকমের দুজনসহ গ্রেফতার ৯
- ভারত-পাক সমকামী যুগলের বিয়ে ভাঙলো
- বাংলালিংকের নেটওয়ার্ক পাচ্ছে টেলিটক
- সমবায় ব্যাংককে ডিজিটাল প্লাটফর্মে পরিণত করা হবে: দারা
- ইসরায়েলের সেনাপ্রধানের পদত্যাগের ঘোষণা
- সুখী মানুষরা যেসব কাজ করেন না
- মিস ইউনিভার্স সৌদি আরব তরুণী আলকাহতানি
- বিআরআরএফের ইফতার ও দোয়া মাহফিল অনুষ্ঠিত
- দিন হবে রাতের মতো, যুক্তরাষ্ট্রে স্কুল বন্ধ
- নতুন ফিচার নিয়ে এলো হোয়াটসঅ্যাপ
- উপজেলা ভোট: প্রার্থী কে মনোনয়ন দেবে, দলগুলোকে জানাতে বলল ইসি
- এ বছরের ফিতরা কত, জানালো ইসলামিক ফাউন্ডেশন
- ভোটের আগে দিল্লির মূখ্যমন্ত্রী কেজরিওয়াল গ্রেফতার
- মাইগ্রেনে আক্রান্তরা রোজা রাখতে যা করবেন
- রোজায় বুকজ্বলা: নিজেই করুন সমাধান
- ঈদে ৩১ মার্চ থেকে ব্যাংকে মিলবে নতুন টাকার নোট
- কুয়াকাটা সৈকতে হাজারো জেলিফিশ
- ৬ সেকেন্ডে গোল করে অস্ট্রিয়ান ফুটবলারের ইতিহাস
- নতুন কারিকুলামে পাঁচ ঘণ্টায় পরীক্ষা
- মস্কো কনসার্টে হামলা: ৬০ জন নিহত