লবণ কিডনির ক্ষতি করে, বিকল্প হাতের কাছেই

শরীরে লবণের আধিক্য স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। এটি উচ্চ রক্তচাপের কারণ। শুধু তাই নয়, কিডনিরও ক্ষতি করে লবণ। এ খাদ্য উপাদান রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতাও নষ্ট করে। তাই যারা বেশি লবণ খান, তারা সাবধান ও সতর্ক হোন।

ভারতের ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি (এফএসএসএআই) খাবারে এর পরিমাণ নিয়ন্ত্রণের কয়েকটি সেরা উপায়ের রূপরেখা দিয়েছে। নানা রোগের ঝুঁকি কমাতে যা দারুণ কার্যকরী।

খাবারে বেশি পরিমাণে লবণ ব্যবহারের পরিবর্তে মৌসুমে উপলভ্য অন্যান্য বিকল্পগুলো ব্যবহার করুন। যেমন লেবু পাউডার, আমের গুঁড়া, কাঁচামরিচ, আচার ইত্যাদি খাওয়া যেতে পারে।

এফএসএসএআই টুইটে জানিয়েছে, রান্নার মাঝখানে লবণ দেওয়ার পরিবর্তে একেবারে শেষে তা দিন। এভাবে রান্নায় এটি কম ব্যবহার করা যাবে।

প্রায়শই লোকজন রাতে খাবারের সময় পাঁপড়, আচার, সস, চাটনি বা নমকিন খান। এগুলোতে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে। এসব খাবারে টেস্ট বাড়ায়। কিন্তু রক্তচাপের জন্য বিপজ্জনক। 

কিছু লোক অযৌক্তিকভাবে সব খাবারে লবণ দেন। ভাত, ধোসা, রুটি, পুরি, নান, সালাদে তা না দিয়েও খাওয়া যায়। এগুলোতে এটি দিলে সাধারণ স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।