ডিম পুরনো না টাটকা, কীভাবে বুঝবেন?

আজকের লাইফস্টাইলে সময় সাশ্রয় করার জন্য আমরা প্রায়শই একসঙ্গে সপ্তাহের বাজার সেরে নিই। দীর্ঘদিন থাকার ফলে জিনিস খারাপও হয়ে যায়। এর মধ্যে একটি হলো ডিম। ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার। সবসময় ডিম খুব উপাদেয়। আমরা বুঝতে পারি না, বাজার থেকে কেনা ডিম পুরনো না টাটকা। বাইরে থেকে সেভাবে তা টাটকা না পুরনো বোঝা যায় না। এটি সনাক্ত করার কয়েকটি উপায় রয়েছে।

মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ
ডিম তাজা না হলে স্বাদ যেমন ভালো হয় না, তেমনি স্বাস্থ্যেও এর প্রভাব পড়ে। এমন পরিস্থিতিতে ডিম টাটকা কিনা তা বাক্সে লেখা তারিখ দেখে বুঝতে পারবেন। এর মাধ্যমে আপনি সহজেই ডিম সনাক্ত করতে পারবেন। তবে খুচরো ডিম কিনতে গেলে তখন বাক্স থাকে না। তখন অন্য পদ্ধতিতে জানতে হয়।

গন্ধ নিয়ে পরীক্ষা করুন
আমরা যেকোনও খাবারের গন্ধ নিয়ে থেকে বলি তা সঠিক কিনা। ডিমগুলো সতেজ কিনা তা জানতে পারবেন গন্ধ নিয়ে। কাঁচা বা রান্না করার পর উভয় উপায়েই গন্ধ পেয়ে সেগুলো শনাক্ত করতে পারেন। প্রথমে ডিম ভেঙে একটি প্লেটে রেখে দিন। এরপরে দেখুন এর গন্ধ কেমন আছে। গন্ধ যদি ঠিক থাকে, তাহলে আপনি খেতে পারবেন। তবে যদি এটি পচা বা নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে ফেলে দিন। তবে যদি আপনি গন্ধ দিয়ে চিনতে না পারেন, তাহলে নিচে দেওয়া অন্যান্য পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুন।

ভালো করে পরীক্ষা করুন
আপনি বাইরে থেকে ডিমগুলো ভালো করে দেখুন, কোনও ফাটল রয়েছে কিনা, খোসা গুঁড়া হয়ে যাচ্ছে কিনা তা সঠিক করে পরীক্ষা করতে হবে। যদি এটি হয় তাহলে এটি ব্যাকটেরিয়ার কারণে হতে পারে। 

এছাড়া একটি সাদা বাটিতে বা প্লেটে ডিমটি ভেঙে ফেলুন। এখন দেখুন এটি নীল, সবুজ বা কালো কিছু দেখাচ্ছে কিনা? কুসুমও সাবধানে দেখুন। আপনি যদি এরকম কিছু দেখতে পান, তাহলে তাৎক্ষণিকভাবে এটিকে ফেলে দিন। এবং দ্বিতীয় পরীক্ষার আগে প্লেটটি গরম পানিতে ধুয়ে ফেলুন।

পানিতে ভিজিয়ে পরীক্ষা করুন
কোনও ডিম তাজা কিংবা পুরানো কিনা তা দেখার প্রাচীনতম উপায়গুলোর এটি একটি। এ পরীরক্ষার জন্য আপনাকে প্রথমে পাত্রে পানি দিয়ে পূরণ করতে হবে। এরপর ডিম পানিতে রেখে দিন। ডিম যদি ডুবে যায়, তাহলে বুঝবেন তাজা। আর যদি এটি ভাসে তবে এটি বাসি। কারণ ডিম যদি খুব পুরনো হয়, তাহলে এর ভেতরে বাতাসের পকেটটি বড় হয়ে যায়। যার কারণে এটি ভাসমান। তবে এর মাধ্যমে আপনি ডিমটি খারাপ বা সঠিক কিনা তা খুঁজে বের করতে পারবেন না।

মোমবাতি দিয়ে পরীক্ষা করুন
ডিমগুলো তাজা বা পুরনো কিনা তা দেখতে আপনি মোমবাতি ব্যবহার করতে পারেন। এজন্য আপনাকে একটি অন্ধকার ঘরে মোমবাতি, টেবিল ল্যাম্প বা ফ্ল্যাশ লাইট ব্যবহার করতে হবে। আলোর নিচে আপনাকে ডিমটি ধরতে হবে এবং এটিকে বাঁ থেকে ডানে ঘোরাতে হবে। আপনি যখন এটি করবেন, ডিমের ভিতরে একটি কুসুম এবংিএর ভিতরে বায়ু একটি পকেট দেখতে পাবেন। যদি বাতাসের পকেট বড় হয়, তবে ডিম পুরনো। পোকিট যদি ছোট দেখা যায়, তাহলে ডিম টাটকা থাকে। তবে এ কৌশল সঠিক বা খারাপ ডিম বলতে পারে না।