রসুন রান্না করে না কাঁচা খাবেন?
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ১৯:২৪ ২১ অক্টোবর ২০২০
সেই প্রাচীনকাল থেকে স্বাস্থ্যরক্ষায় আমাদের মাঝে রসুন খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। খ্রিস্টপূর্ব ১৫০০ শতকে চীন ও ভারতে রক্ত পাতলা রাখতে এটি নিয়মিত খেতেন লোকজন। আধুনিক চিকিৎসা বিজ্ঞানের জনক হিপোক্রেটিস একে সারভাইকাল ক্যানসারের চিকিৎসায় ব্যবহার করেন। লুই পাস্তুর এর অ্যান্টিফাঙ্গাল ও অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণের খবর দেন।
সময় গড়ানোর সঙ্গে রসুনের আরও উপকারের কথা জানা গেছে। মডার্ন বিশেষজ্ঞরা জানান, হৃদরোগ প্রতিরোধে এর ব্যাপক ভূমিকা আছে। ইউনিভার্সিটি অব কানেটিকাটের স্কুল অব মেডিসিনের কার্ডিওভাসকুলার রিসার্চ টিমের বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন, কাঁচা রসুন খেলে হার্ট অনেক সুস্থ থাকে। রক্তচাপ বশে থাকে।
হৃদরোগ ও হাইপ্রেশার করোনার জটিলতা বাড়ায়। কাজেই নিয়মিত রসুন খান। হার্ট ও রক্তচাপ ঠিক থাকবে। কোভিড-১৯ ঝুঁকিও কমবে। এর আরও নানা উপকার আছে। চলুন জেনে নিই-
• নিয়মিত রসুন খেলে মোট কোলেস্টেরল এবং খারাপ কোলেস্টেরল এলডিএলের প্রায় ১০-১৫ শতাংশ কমে যায়। তবে উপকারি কোলেস্টেরল অর্থাৎ এইচডিএল বাড়াতে এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে এর কোনও ভূমিকা নেই।
• বিপাকীয় ক্রিয়া ও পরিবেশ দূষণের ফলে শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যালস তৈরি হয়। এটি হার্ট তথা সমস্ত শরীরের জন্য ক্ষতিকর। রসুনের অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট সেই ক্ষতি ভালোভাবে ঠেকাতে পারে।
• ভারতীয় হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ শুভ্র বন্দ্যোপাধ্যায় জানান, সমীক্ষায় দেখা গেছে-যেসব হৃদরোগী নিয়মিত রসুন খান, তারা অনেক বেশি সক্রিয় থাকেন। তবে এ বিষয়ে অনেক গবেষণার প্রয়োজন।
• আয়ুর্বেদ চিকিৎসা বলছে, সবচেয়ে ভালো ফল পেতে সাপ্লিমেন্ট না খেয়ে খেতে হবে কাঁচা রসুন।
কাঁচা রসুন কেন
জার্নাল অব এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত প্রবন্ধে কাঁচা ও শুকনো রসুনের প্রভাব বিশ্লেষণ করেছেন বিজ্ঞানীরা। গবেষণাগারে বড় হওয়া দু’দল ইঁদুরের মধ্যে একদলকে কিছুদিন টাটকা কাঁচা রসুন খাওয়ানো হয়। অপর দলকে শুকনো রসুন খেতে দেয়া হয়। এরপর তাদের মধ্যে হালকা হার্ট অ্যাটাক সৃষ্টি করা হয়।
এতে দেখা যায়, অক্সিজেনের অভাবে হার্টের পেশির যে ক্ষতি হয়, উভয় দলই তা প্রায় একইভাবে সামলায়। তবে যারা কাঁচা রসুন খেয়েছিল, তাদের হার্টের মূল ধমনি দিয়ে রক্ত সঞ্চালন ভালোভাবে হয়। আর হৃদপিণ্ডের মধ্যে এমন কিছু পরিবর্তন হয়, যাতে চট করে রোগের ধকল সামলে উঠে তারা।
এ ব্যাপারে হিউম্যান ট্রায়াল না হলেও মোটামুটি নিশ্চিত, কাঁচা রসুনের যত উপকার, শুকানো বা রান্না করার পর তত থাকে না।
ইন্ডিয়ান পুষ্টিবিদ প্রিয়াঙ্কা মিশ্র জানিয়েছেন, কাঁচা রসুন কাটলে বা বাটলে ঝাঁঝালো গন্ধ বের হয়। এর মূলে আছে অ্যালিসিন। পরিমাণ মতো খেলে এটি ওষুধের মতো কাজ করে। তবে কাটা বা বাটার পর সঙ্গে সঙ্গে না খেলে তা ধীরে ধীরে উবে যায়। সেজন্যই রসুন শুকিয়ে বা রান্না করে খেলে উপকার কমে যায়।
তিনি বলেন, প্যাকেটের রসুন বাটা বা সাপ্লিমেন্টে এই উপকার থাকে না। এছাড়া কাঁচা রসুনে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টের মাত্রাও বেশি থাকে। পূর্ণবয়স্কদের ২-৩টি রসুনের কোয়া খেতে হবে। প্রতিদিন সকালে ১ কোয়া কাঁচা রসুন চিবিয়ে খেলে সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যায়।
কখন, কীভাবে
ভারতীয় পুষ্টিবিদ দেবাশিস ঘোষ বলেন, সকালে খালি পেটে খেতে হবে এর কোনো বাধ্যবাধকতা নেই। বিকাল-দুপুর বা রাতে খেতে পারেন। পুরো উপকার পেতে কাঁচা রসুন খেতে হবে। এমনি খেতে সমস্যা হলে ধনেপাতার সঙ্গে বেটে নিন। নারকেল বা কচু বাটা মেশান। সালাদ বা দইয়ে মিশিয়ে খান।
তিনি বলেন, রসুনে কটূ গন্ধ থাকায় অনেকে খেতে পারেন না। তাদের খাওয়ারও উপায় আছে। একটু পার্সলে পাতা চিবিয়ে নিন। দাঁত মাজুন বা ব্যবহার করুন মাউথ-ওয়াশ। গন্ধ চলে যাবে।
- অ্যালার্জি নাকি ঠান্ডা-কাশি, বোঝার উপায় ও প্রতিকার
- এলডিসির চ্যালেঞ্জ মোকাবিলায় উদ্যোগ নেয়ার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর
- বাংলাদেশে আসছেন বলিউডের জনপ্রিয় সঙ্গীতশিল্পী আতিফ আসলাম
- এবার নিঝুম দ্বীপের সেই পুকুরে ধরা পড়ল ১০০ ইলিশ
- প্রথম বাংলাদেশি হিসেবে আইসিসির এলিট প্যানেলে সৈকত
- অ্যানেস্থেসিয়ার ওষুধ পরিবর্তন: স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের নির্দেশ
- মাদ্রাসা শিক্ষকদের জন্য সুখবর
- মানুষ খুশিতে কেঁদে ফেলে কেন?
- নিশো নয়, শাকিব খানের বিপরীতে খলনায়ক যিশু!
- সব রেকর্ড ভেঙে আইপিএলে হায়দরাবাদের ইতিহাস
- অকৃতজ্ঞরা ভুলে যায় জিয়াকে মেজর জেনারেল বানিয়েছিল আ. লীগ
- ভুটানের রাজাকে পদ্মা সেতু ঘুরে দেখালেন তথ্য প্রতিমন্ত্রী
- ভারত-পাক সমকামী যুগলের বিয়ে ভাঙলো
- মিস ইউনিভার্স সৌদি আরব তরুণী আলকাহতানি
- বাংলালিংকের নেটওয়ার্ক পাচ্ছে টেলিটক
- ইফতারে ইসবগুলের ভুসির শরবত খেলে পাবেন ৫ উপকার
- নিপুণের আবেদনে পেছাল ভোটের তারিখ, অসন্তুষ্ট মিশা
- মেসির পর ডি মারিয়াকে হত্যার হুমকি
- স্বাধীনতার চেতনায় সমৃদ্ধ সোনার বাংলা গড়ব: প্রধানমন্ত্রী
- নিরাপত্তা পরিষদে গাজায় যুদ্ধবিরতির প্রস্তাব পাস
- নতুন কারিকুলামে পাঁচ ঘণ্টায় পরীক্ষা
- মাইগ্রেনে আক্রান্তরা রোজা রাখতে যা করবেন
- মানুষের মাঝে বিনা পয়সায় খাদ্য বিতরণ করছি: প্রধানমন্ত্রী
- সমবায় ব্যাংককে ডিজিটাল প্লাটফর্মে পরিণত করা হবে: দারা
- ৫১ বছর বয়সে মা হলেন জনপ্রিয় অভিনেত্রী
- আইসিসির আম্পায়ারিং প্যানেলে পাঁচ বাংলাদেশি নারী
- বুধবার থেকে রাত ৯টার পরও চলবে মেট্রোরেল
- বিআরআরএফের ইফতার ও দোয়া মাহফিল অনুষ্ঠিত
- কুয়াকাটা সৈকতে হাজারো জেলিফিশ
- উপজেলা ভোট: প্রার্থী কে মনোনয়ন দেবে, দলগুলোকে জানাতে বলল ইসি
- রেলের টিকিট কালোবাজারি, সহজ ডটকমের দুজনসহ গ্রেফতার ৯
- ভারত-পাক সমকামী যুগলের বিয়ে ভাঙলো
- বাংলালিংকের নেটওয়ার্ক পাচ্ছে টেলিটক
- সমবায় ব্যাংককে ডিজিটাল প্লাটফর্মে পরিণত করা হবে: দারা
- ইসরায়েলের সেনাপ্রধানের পদত্যাগের ঘোষণা
- সুখী মানুষরা যেসব কাজ করেন না
- মিস ইউনিভার্স সৌদি আরব তরুণী আলকাহতানি
- বিআরআরএফের ইফতার ও দোয়া মাহফিল অনুষ্ঠিত
- দিন হবে রাতের মতো, যুক্তরাষ্ট্রে স্কুল বন্ধ
- নতুন ফিচার নিয়ে এলো হোয়াটসঅ্যাপ
- উপজেলা ভোট: প্রার্থী কে মনোনয়ন দেবে, দলগুলোকে জানাতে বলল ইসি
- এ বছরের ফিতরা কত, জানালো ইসলামিক ফাউন্ডেশন
- ভোটের আগে দিল্লির মূখ্যমন্ত্রী কেজরিওয়াল গ্রেফতার
- মাইগ্রেনে আক্রান্তরা রোজা রাখতে যা করবেন
- রোজায় বুকজ্বলা: নিজেই করুন সমাধান
- ঈদে ৩১ মার্চ থেকে ব্যাংকে মিলবে নতুন টাকার নোট
- কুয়াকাটা সৈকতে হাজারো জেলিফিশ
- ৬ সেকেন্ডে গোল করে অস্ট্রিয়ান ফুটবলারের ইতিহাস
- নতুন কারিকুলামে পাঁচ ঘণ্টায় পরীক্ষা
- মস্কো কনসার্টে হামলা: ৬০ জন নিহত