আমের ঝাল আচার তৈরির রেসিপি
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ২৩:০০ ২৬ এপ্রিল ২০২৩

কাঁচা আমের মৌসুম চলছে। এসময় এই আম দিয়ে নানা ধরনের আচার তৈরি করে সংরক্ষণ করে রাখা হয়। একেক আচারের আবার একেক রকম স্বাদ। কোনোটি মিষ্টি, কোনোটি টক-মিষ্টি, কোনোটি আবার ঝাল। যারা ঝাল বেশি পছন্দ করেন, তারা তৈরি করে রাখতে পারেন আমের ঝাল আচার। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
আম- ১ কেজি
সিরকা- ১ কাপ
সরিষার তেল- দেড় কাপ
সরিষা বাটা- ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ বাটা- ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
আস্ত পাঁচফোড়ন- আধা চা চামচ
লবণ- ১ টেবিল চামচ
চিনি- ১ টেবিল চামচ
রসুন কোয়া- ১৫-১৬টি
কাঁচা মরিচ- ১০টি
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
আম খোসাসহ ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ১ টেবিল চামচ লবণ মাখিয়ে নিন। এরপর ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অল্প হলুদ ও লবণ মাখিয়ে একদিন রোদে দিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম হলে আস্ত পাঁচফোড়ন ছাড়তে হবে। এরপর তাতে রসুন বাটা ও আদা কুচি দিয়ে ১ মিনিট নাড়তে হবে। মরিচ, হলুদ, লবণ ও সামান্য সিরকা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে আম দিয়ে নাড়তে হবে।
আম আধা সেদ্ধ হলে বাকি সিরকা, চিনি, সরিষা বাটা, কাঁচা মরিচ, রসুন কোয়া দিয়ে আরও ১৫ মিনিট অল্প আঁচে নাড়তে হবে। ভাজা পাঁচফোড়ন গুঁড়া দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে আচার চুলা থেকে নামাতে হবে। আচার ঠান্ডা হলে কাঁচের বয়ামে রেখে সংরক্ষণ করুন।
- মা‘কে নিয়ে হজে যাচ্ছেন বাবর
- রাজের সঙ্গে বিচ্ছেদ হলে দায়ী হবে সুনেরাহ: পরীমণি
- শিশুদের জানার আগ্রহ বাড়াবেন যেভাবে
- ১৪ বছর পর ফেডারেশন কাপ জিতল মোহামেডান
- ট্রেনের অগ্রিম টিকেট বিক্রি শুরু ১৪ জুন
- রেমিট্যান্স বৃদ্ধি পাওয়ায় বিএনপি’র গাত্রদাহ শুরু হয়েছে: কাদের
- সৌদি আরবের বৈদেশিক মুদ্রার রিজার্ভ হ্রাস
- সংসদের অধিবেশন বসছে বুধবার: বাজেট পেশ ১ জুন
- এরদোয়ানের মতো ফের ক্ষমতায় আসতে পারেন হাসিনা-মোদি: দ্য ইকোনমিস্ট
- মার্কিন ভিসানীতি বিএনপির জন্য বড় চাপ তৈরি করেছে: তথ্যমন্ত্রী
- সার্টিফিকেট পোড়ানো সেই ছাত্রীকে চাকরি দিলেন প্রতিমন্ত্রী পলক
- কত দিন পর ব্রাশ বদলানো উচিত?
- কোমর-পিঠের ব্যথা থেকে মুক্তির সহজ উপায়
- কোন পথে নতুন প্রজন্ম
- ভারতের নতুন সংসদ ভবন উদ্বোধন মোদির, বয়কট বিরোধীদের
- শাকিবের সঙ্গে যেভাবে প্রেম ও বিয়ে, ফাঁস করলেন বুবলী
- যেভাবে স্বামী-স্ত্রীর সম্পর্কে সন্দেহ দূরে রাখবেন
- ক্ষীরশা-ক্ষুদিক্ষীরশা-বোম্বাই ক্ষীরশার সাতকাহন
- ফের তুরস্কের প্রেসিডেন্ট হলেন এরদোগান
- স্বর্ণের দাম কমলো
- এশিয়া সফরে আর্জেন্টিনা দল ঘোষণা
- গরু মহিষের গাড়িতে বরযাত্রা
- যে কারণে খাওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখবেন আম
- আবার বল টেম্পারিংয়ের দায়ে পাকিস্তানকে শাস্তি
- সৃজিতের সঙ্গে বিচ্ছেদের খবরে মুখ খুললেন মিথিলা
- বন্ধ হয়ে যাচ্ছে ইউটিউব স্টোরিজ
- জাতীয় নির্বাচনও অবাধ সুষ্ঠু নিরপেক্ষ হবে: কাদের
- আন্তর্জাতিক রিজার্ভে ডলারের অংশ ২৮ বছরের মধ্যে সর্বনিম্ন
- কর্ণাটক বিধানসভায় মুসলিম স্পিকার নির্বাচিত
- নতুন রূপে টেনিসে ফিরছেন সানিয়া মির্জা
- বয়সের ফারাক কত হলে বিচ্ছেদের ঝুঁকি কম?
- ৬০ বছর বয়সে দ্বিতীয় বিয়ে করলেন অভিনেতা আশিষ
- শাকিবের সঙ্গে যেভাবে প্রেম ও বিয়ে, ফাঁস করলেন বুবলী
- এরদোয়ানের মতো ফের ক্ষমতায় আসতে পারেন হাসিনা-মোদি: দ্য ইকোনমিস্ট
- যে কারণে খাওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখবেন আম
- মার্কিন ভিসানীতি বিএনপির জন্য বড় চাপ তৈরি করেছে: তথ্যমন্ত্রী
- ঈদে ট্রেনের অগ্রীম টিকিট বিক্রি শুরু ১৪ জুন
- যারা নেতা হতে চান, তাদের জন্য প্রধানমন্ত্রীর ৭ পরামর্শ
- কত দিন পর ব্রাশ বদলানো উচিত?
- কার্বাইডে পাকানো আম খেলে যে সমস্যা হতে পারে, চিনবেন কীভাবে?
- বন্ধ হয়ে যাচ্ছে ইউটিউব স্টোরিজ
- ১৪ বছর পর ফেডারেশন কাপ জিতল মোহামেডান
- স্বর্ণের দাম কমলো
- রাবির ভর্তি পরীক্ষার্থীদের জন্য বিমানের বিশেষ ফ্লাইট
- বাংলাদেশকে ২০টি ইঞ্জিন উপহার দিলো ভারত
- বীমা খাতের শেয়ার চাঙা: লেনদেন ছাড়াল হাজার কোটি টাকা
- ক্ষীরশা-ক্ষুদিক্ষীরশা-বোম্বাই ক্ষীরশার সাতকাহন
- সালমান শাহ‘র মতো শাকিবের পরিণতি নিয়ে মুখ খুললেন অপু
- এশিয়া সফরে আর্জেন্টিনা দল ঘোষণা
- গাজীপুরের মেয়র হলেন জাহাঙ্গীরের মা জায়েদা খাতুন