রাতে ভাত না রুটি, কোনটা কতটুকু খাওয়া উচিৎ?

কেউ বলবেন ভাত, তো কারও পছন্দের তালিকায় রয়েছে রুটি। ভাতের প্রতি অতিরিক্ত ভালো লাগার কারণে বাঙালিদের ‘ভেতো’ বলে একটা বদনাম আছে। তাই ডিনারেও তাদের পছন্দ গরম ভাত। কিন্তু যারা স্বাস্থ্য সচেতন, তারা রাতের মেনু বদলে নিয়েছেন। 
আজকাল রুটিতে ভরসা রাখছেন অনেকে। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা বলছেন, রাতে ভাত-রুটি কোনোটাই নয়। খেলেও খুব কম পরিমাণে খাওয়া ভালো। কারণ, সমস্যা কার্বোহাইড্রেটে।
রাতে ভাত বেশি নয়
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এক প্লেট ভাতে (প্রায় ৮০ গ্রাম) ২৭২ ক্যালোরি থাকে। সন্ধ্যার পর কার্বোহাইড্রেট এড়িয়ে চলা উচিত। বিশেষ করে হাই সুগার, ডায়াবেটিস, ওবেসিটির (স্থূলতা) সমস্যা থাকলে তো নয়ই। 
ঘুমানোর আগে কার্বোহাইড্রেট শরীরে গেলে গ্রোথ হরমোন এবং টেস্টোস্টেরন নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। রাতে খুব বেশি ভাত খেলে ডায়াবেটিস, ওজন বৃদ্ধির মতো ক্রনিক রোগের ঝুঁকি বাড়ে। ভাতে ফাইবার কম থাকে। ফলে হজমেরও সমস্যা হয়।
রাতে বেশি রুটির ক্ষেত্রে সমস্যা
আটা বা ময়দা, যেকোনও ধরনের রুটিতেই কার্বোহাইড্রেট থাকে। ২০ থেকে ২৫ গ্রাম আটায় তৈরি একটা রুটিতে থাকে প্রায় ৭০ ক্যালোরি। এক টুকরো রটিতে ১৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। 
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, দৈনিক পুষ্টির মাত্র ৪৫ থেকে ৬৫ শতাংশ কার্বোহাইড্রেট থেকে নেয়া উচিত। তাই আটা-ময়দা কিংবা ভাত অথবা দু’টিই রাতে খাওয়া যেতে পারে। তবে পরিমাণটা অবশ্যই বুঝে খেতে হবে।