মজাদার ভুনা খিচুড়ি যেভাবে বানাবেন
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ২১:১৭ ১৫ ফেব্রুয়ারি ২০২১
মজাদার ভুনা খিচুড়ি সবাই পছন্দ করেন। তবে মাংস দিয়ে রান্না করলে খিচুড়ি আরো মজাদার হয়। মাংস দিয়ে রান্না করে ফেলতে পারেন মজাদার ভুনা খিচুড়ি। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন।
মাংস রান্নার উপকরণ
গরুর মাংস- দেড় কেজি
হলুদের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
ধনিয়ার গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
জিরার গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ
আদা বাটা- দেড় টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
সয়াবিন তেল- আধা কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
গরম মসলার গুঁড়া- ২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
খিচুড়ি রান্নার উপকরণ
পোলাওয়ের চাল- ২ কাপ
মসুরের ডাল- ১ কাপ
মুগ ডাল- ১ কাপ
সয়াবিন তেল- আধা কাপ
তেজপাতা- ২টি
এলাচ- ৩/৪টি
লবঙ্গ- ৬/৭টি
দারুচিনি- ৩ স্টিক
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
অন্যান্য উপকরণ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ
আস্ত কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
ঘি- ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
মাংসের সঙ্গে গরম মসলার গুঁড়া বাদে লবণসহ বাকিসব গুঁড়া ও বাটা মসলা মেখে নিন। চুলায় বসিয়ে দিন হাঁড়ি। মাংস থেকে বের হওয়া পানিতেই কষিয়ে নিন। হাঁড়ি ঢেকে দেবেন সেদ্ধ না হয়া পর্যন্ত। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিতে পারেন। সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলার গুঁড়া ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। তেল ভেসে উঠলে মাংস নামিয়ে নিন চুলা থেকে।
মুগ ডাল ভেজে নিন কম আঁচে। দুই ধরনের ডাল ও পোলাওয়ের চাল একসঙ্গে মিশিয়ে ধুয়ে স্টেইনারে রেখে দিন পানি ঝরে যাওয়ার জন্য। প্যানে তেল গরম করে গরম মসলা দিয়ে নেড়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে চাল ও ডালের মিশ্রণ দিন। হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে দিন। চাল ও ডালের পরিমাণের দ্বিগুণ পানি দিতে হবে।
পানি একটু মাখো মাখো হয়ে গেলে মাংস দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। ঢাকনায় থাকা ছিদ্র বন্ধ করে দমে রাখুন ১০ মিনিট। পেঁয়াজের বেরেস্তা, ঘি ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে আরও দশ মিনিট দমে রাখুন। পরিবেশন করুন গরম গরম।
- বিশ্ব ইতিহাসে প্রথম: শহরে ঢুকতে দিতে হবে প্রবেশ ফি
- অগ্রণী ব্যাংকের ভল্ট থেকে ১০ কোটি টাকা উধাও, আটক ৩
- মৃত্যুর দু’বছর পর ব্রুনাই থেকে ফিরছে দুই বাংলাদেশির লাশ
- মনীষা-ঐশ্বরিয়ার মাঝে মাধুরীর বিকল্প খুঁজেছিলেন বানসালি
- রাতের ঘুম উবে গিয়েছিল মোস্তাফিজের
- কখন বৃষ্টি হবে, জানালো আবহাওয়া অফিস
- চলতি বছরই থাইল্যান্ডের সঙ্গে বাণিজ্য চুক্তি হবে: প্রধানমন্ত্রী
- জয়ের পক্ষ নিয়ে সাংবাদিকদের দোষারোপ করলেন অঞ্জনা
- শূন্য রানে ৭ উইকেট নিয়ে বিশ্বরেকর্ড
- হিটস্ট্রোক থেকে বাঁচবেন যেভাবে
- টাঙ্গাইল শাড়িসহ ১৪ পণ্য পেল জিআই সনদ
- বিশ্ববাজারের সঙ্গে তাল মিলিয়ে দেশেও কমছে স্বর্ণের দাম
- ইন্টারনেট ছাড়াই হোয়াটসঅ্যাপে পাঠানো যাবে ছবি-ভিডিও-ডকুমেন্ট
- ২৮ এপ্রিল খুলছে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান, শনিবারে ক্লাসের পরিকল্পনা
- এসি নেই? ঘর ঠান্ডা রাখতে যা করবেন
- হিট অ্যালার্ট নিয়ে দুঃসংবাদ
- তীব্র গরমে নিঃশ্বাস নিতে কষ্ট হচ্ছে ফিলিপাইনে
- থাইল্যান্ডে প্রধানমন্ত্রীকে লাল গালিচা সংবর্ধনা
- আব্দুল মোনেম গ্রুপের আমদানি-রপ্তানি স্থগিত ও ব্যাংক হিসাব জব্দ
- এমপি-মন্ত্রীর স্বজনরা প্রার্থিতা প্রত্যাহার না করলে ব্যবস্থা
- দুই দিনে সোনার দাম কমলো ৫ হাজার ২৭৭ টাকা
- হিটস্ট্রোকের লক্ষণ ও করণীয়
- আপিল বিভাগে তিন বিচারপতি নিয়োগ
- হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যে নির্দেশনা দিলো স্বাস্থ্য অধিদপ্তর
- ইসরায়েলকে কড়া হুঁশিয়ারি ইরানের
- তীব্র গরমে এসি বিক্রির হিড়িক: কেনার আগে যেসব বিষয় মনে রাখবেন
- নির্দেশনা মানছেন না চালের মিল মালিকরা
- ভারতের রাষ্ট্রপতির হাত থেকে পদ্মশ্রী পদক নিলেন বন্যা
- সব ধরনের ট্রেনের ভাড়া বাড়ছে
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের বিরুদ্ধে অভিযোগ অনুসন্ধানে দুদক
- ঢাকায় ঈদ পুনর্মিলনী
ক্রীড়া-শিল্প-সংস্কৃতির উৎকর্ষে মডার্ণ পাইথিয়ান গেমস - গরমে স্বাস্থ্য সুরক্ষায় যেসব পরামর্শ দিলেন চিফ হিট অফিসার
- লেবুপানি খাবেন যে কারণে
- এসি নেই? ঘর ঠান্ডা রাখতে যা করবেন
- গরিবদের জন্য চার চাকা আনলো পিয়াজ্জিয়ো
- ইউটিউব দেখে পেঁয়াজ চাষে সফল শিক্ষার্থী মুনিরুল
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের বিরুদ্ধে অভিযোগ অনুসন্ধানে দুদক
- হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যে নির্দেশনা দিলো স্বাস্থ্য অধিদপ্তর
- তীব্র তাপপ্রবাহ: সারাদেশে স্কুল-কলেজ ৭ দিন বন্ধ
- প্রচণ্ড তাপপ্রবাহে সুস্থ থাকবেন যেভাবে
- সাবমেরিন ক্যাবল বিচ্ছিন্ন, ইন্টারনেটে ধীরগতি
- ইরানে হামলা: নাগরিকদের ইসরায়েল ছাড়তে বললো অস্ট্রেলিয়া
- ইসরায়েলে ফ্লাইট স্থগিত করছে আন্তর্জাতিক এয়ারলাইনসগুলো
- তীব্র গরমে এসি বিক্রির হিড়িক: কেনার আগে যেসব বিষয় মনে রাখবেন
- জয়ের পক্ষ নিয়ে সাংবাদিকদের দোষারোপ করলেন অঞ্জনা
- ছিনতাই থেকে মুক্তি: জাহাজে যা ঘটেছিল সাক্ষাৎকারে সব জানালেন নাবিক
- ঢাকায় ভিসা কেন্দ্র খুললো চীন
- দেশে নিবন্ধিত নিউজ পোর্টালের সংখ্যা ২১৩: তথ্য প্রতিমন্ত্রী
- দেশব্যাপী ৩ দিনের হিট অ্যালার্ট জারি
- ইসরায়েলি অস্ত্র আমাদের বাচ্চাদের খেলনা: ইরানের পররাষ্ট্রমন্ত্রী