ঋতু পরিবর্তনের সর্দিকাশিতে অব্যর্থ বেসন

মরসুম পরিবর্তনের সঙ্গেই পাল্লা দিয়ে কমতে থাকে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। এ সময় আমরা অনেকেই সর্দিকাশির শিকার হয়ে পড়ি । সমস্যার সামাধান হিসেবে প্রচলিত বহু ঘরোয়া টোটকা । আদা, তুলসির মতো উপকরণ খুবই প্রচলিত । তবে আরও একটি উপকরণ আছে মরসুম পরিবর্তনে সর্দিকাশির মোকাবিলায় । সেটি হল, বেসন।

বহু পরিবারেই 'বেসন কা সিরা' খাওয়ার রীতি প্রচলিত শীত আসার আগে । আদতে পঞ্জাবের এই রেসিপি তৈরি হয় বেসন, ঘি, দুধ, হলুদ এবং গোলমরিচ দিয়ে । একটু ঘন এই খাবারের অনেক গুণ । গলার সংক্রমণ এবং অন্যান্য উপসর্গ দূর করতে খেতে হয় গরম গরম । স্বাদ বাড়ানোর জন্য ইচ্ছে হলে চিনি বা গুড়ও যোগ করা যায় ।

'বেসন কা সিরা'-য় আছে গোলমরিচ। অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট, অ্যান্টি ইনফ্লেমেটরি গুণে ভরপুর গোলমরিচ এবং হলুদ থাকায় নানা শারীরিক সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায় । তাছাড়া বেসনকেও বলা হয় পাওয়ারহাউস । নাক খোলা রাখতে খুবই কার্যকরী এই উপাদান । ভিটামিন বি-ওয়ান থাকায় মুক্তি পাওয়া যায় ক্লান্তি থেকে ।

এই ওষধি ক্বাথ তৈরি করাও খুব সোজা। প্রথমে একটা ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করতে হবে । দেখতে হবে পাত্রটা যে গভীর হয় । এর পর বেসন দিয়ে নাড়তে হবে ভাল করে । তার পর ধীরে ধীরে যোগ করতে হবে উষ্ণ দুধ । আবার ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

খেয়াল রাখতে হবে যাতে মিশ্রণে ডেলা তৈরি না হয় । এর পর হলুদ, এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে । গ্রেট করে রাখা গুড়ও দিতে পারেন ইচ্ছে হলে । খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন । পাঁচ মিনিট ভাল করে নাড়লেই সিরা ঘন হয়ে উঠবে । গ্যাস থেকে নামিয়ে নিলেই খাওয়ার জন্য রেডি ।