কুমড়া বড়ি তৈরির রেসিপি
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ১৩:১৫ ১৩ জানুয়ারি ২০২৪

শীতে কুমড়া বড়ি তৈরির ধুম পড়ে যায় গ্রামে গ্রামে। অনেকে একে ডালের বড়িও বলেন। বিভিন্ন তরকারির স্বাদ বহুগুণে বাড়িয়ে দেয় বড়ি। মজাদার বড়ি তরকারির পাশাপাশি ভর্তা করেও খাওয়া হয়। কুমড়া বড়ি বানানো বেশ ঝামেলার বলে মনে করেন অনেকেই। তবে চাইলে ঘরেও সহজে তৈরি করে নিতে পারবেন কুমড়ার বড়ি। এটি অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করেও খাওয়া যায়। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. মাসকলাইয়ের ডাল ১ কাপ
২. চালকুমড়া একটার অর্ধেক
৩. পাঁচফোড়নের গুঁড়া আধা চা চামচ
৪. কালোজিরা সামান্য
পদ্ধতি
প্রথমে চালকুমড়া মিহি করে কুচি করে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। যেন এর টক কস ভাব না থাকে। মিহি ভালো না হলে বেটেও নিতে পারেন। এদিকে সারারাত ভিজিয়ে রাখা মাসকলাইয়ের ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন। যতক্ষণ না ডাল থেকে পরিষ্কার পানি বের হবে ততক্ষণ ধুতেই হবে।
যখন ডালগুলো সাদা হয়ে যাবে, তখন বুঝবেন হয়ে গেছে। তারপর পাটায় বা ব্লেন্ডারে বেটে নিতে হবে। এরপর একটি বড় গামলায় বাটা ডাল ও চালকুমড়া ভালোভাবে অল্প অল্প করে মিশিয়ে মাখাতে হবে। ডাল মাখতে মাখতে একটা ফ্লাপিভাব আনতে হবে। এই মিশ্রণ অনেকক্ষণ ধরে মাখাতে হয়। তারপর ছাদে পরিষ্কার পাতলা কাপড় পেতে ছোট ছোট করে বড়ি দিন। দু’দিন ভালোভাবে রোদে দিলেই শুকিয়ে হয়ে যাবে বড়ি।
প্রথম দিন দুপুরের দিকে হাত দিয়ে দেখে যদি মনে হয় একটু শক্তভাব হয়ে গেছে। তাহলে কাপড় উল্টে বড়ির উল্টোপাশে রোদে দিবেন। ৫-৭ দিন পর থেকে রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন সুস্বাদু বড়ি।
- কনটেন্ট ক্রিয়েটর তৌহিদ আফ্রিদি গ্রেপ্তার
- খালি পেটে রসুন খেলে শরীরে কী ঘটে?
- বাংলাদেশে যারাই ক্ষমতায় আসবে তারাই চুরি করবে: শবনম ফারিয়া
- বাংলাদেশের বিপক্ষে সিরিজের সূচি ঘোষণা আফগানিস্তানের
- নির্বাচন কমিশনে কী হয়েছিল তা নিয়ে ভিন্ন দাবি রুমিন ও এনসিপির
- বাংলাদেশ চায় একাত্তরে গণহত্যার জন্য মাফ চাক পাকিস্তান
- আবু সাঈদ হত্যা মামলায় অভিযুক্ত পুলিশ কর্মকর্তা ভারতে গ্রেফতার
- ফজলুর রহমানকে শোকজ, ২৪ ঘণ্টার মধ্যে জবাব দেয়ার নির্দেশ
- আগামী জাতীয় নির্বাচন গ্রহণযোগ্য ও নিরপেক্ষ হবে: ডিএমপি কমিশনার
- পটেটো চিপস খেয়ে নিজের বিপদ ডেকে আনছেন না তো!
- বন্ধ হচ্ছে ৯ আর্থিক প্রতিষ্ঠান
- শেখ হাসিনার বক্তব্য প্রচার করলে তাৎক্ষণিক ব্যবস্থা
- নিখোঁজ সাংবাদিক বিভুরঞ্জনের মরদেহ মিললো মেঘনায়
- এবার ‘প্রিন্স’ রূপে আসছেন শাকিব খান, ঝড় তুললো পোস্টার
- এশিয়া কাপ ও নেদারল্যান্ডস সিরিজের জন্য বাংলাদেশ দল ঘোষণা
- ইমিগ্রেশনের সময় যে ৭ কথা বললেই মহাবিপদ
- জামিন পেলেন ইমরান খান
- ডেঙ্গুতে একদিনে ৫ জনের মৃত্যু, হাসপাতালে ভর্তি ৩১১
- সাগর-রুনির ছেলে মেঘের হাতে প্লটের দলিল তুলে দিলেন প্রধান উপদেষ্টা
- দেশে একাত্তরকে ভুলিয়ে দেয়ার ষড়যন্ত্র চলছে: মির্জা ফখরুল
- যিশুকে চুমু ছুড়ে দিলেন শুভশ্রী, বললেন ‘তোমায় ভালোবাসি’
- এশিয়া কাপ: ভারত-পাকিস্তান ম্যাচ নিয়ে জল্পনার অবসান
- শিশুদের হাঁপানি সম্পর্কে যা যা জানা জরুরি
- একাদশ শ্রেণিতে ভর্তির প্রথম ধাপের ফল প্রকাশ
- তন্বীর সম্মানে গবেষণা-প্রকাশনা প্রার্থী দেয়নি ছাত্রদল ও বাগছাস
- বিদেশি পাসপোর্টধারী বাংলাদেশিরাও ভোট দিতে পারবেন নির্বাচনে
- বাংলাদেশের বিপক্ষে সিরিজের জন্য নেদারল্যান্ডস দল ঘোষণা
- জেসিকার গর্ভের অবৈধ সন্তান আমিরের!ডিএনএ পরীক্ষার চ্যালেঞ্জ ভাইয়ের
- ভারতে আওয়ামী লীগের অফিস দ্রুত বন্ধের আহ্বান ঢাকার
- বাংলাদেশবিরোধী কার্যক্রম সম্পর্কে অবগত নয় ভারত
- জুলাই সনদে যা যা আছে
- ‘অসমাপ্ত আত্মজীবনী’ ঘিরে সাবেক আইজিপিসহ ১২৩ জনের বিরুদ্ধে তদন্ত
- আমির খানের ‘অবৈধ সন্তানের’ মা ও প্রেমিকা দাবি করা কে এই জেসিকা?
- এবার শাকিব খানের নায়িকা হচ্ছেন তানজিন তিশা!
- পাম তেল কতটা স্বাস্থ্যকর?
- শিশুদের হাঁপানি সম্পর্কে যা যা জানা জরুরি
- চলতি সপ্তাহে নির্বাচনী রোডম্যাপ ঘোষণা করা হবে: ইসি সচিব
- ভিমরুলের কামড় কতটা ভয়ংকর, কামড়ালে দ্রুত কী করবেন?
- বন্ধ হচ্ছে ৯ আর্থিক প্রতিষ্ঠান
- ইমিগ্রেশনের সময় যে ৭ কথা বললেই মহাবিপদ
- লিভার পরিষ্কার করার জন্য হারবাল পণ্য কি আসলেই কাজ করে?
- সবার আগে এশিয়া কাপের দল ঘোষণা পাকিস্তানের, নেই বাবর-রিজওয়ান
- শেখ হাসিনা ও কামালসহ ৯৮ জনের বিরুদ্ধে মামলা
- বিদেশের সব দূতাবাস থেকে রাষ্ট্রপতির ছবি সরানোর নির্দেশ
- জামিন পেলেন ইমরান খান
- আগামী জাতীয় নির্বাচন গ্রহণযোগ্য ও নিরপেক্ষ হবে: ডিএমপি কমিশনার
- ৫১ লাখ টাকার স্টেডিয়াম ১৪ কোটিতে করার অনুমোদন, সচিবের ব্যাখ্যা
- বঙ্গবন্ধুকে শ্রদ্ধা জানাতে গিয়ে জেলে, জামিন পেলেন সেই রিকশাচালক
- জেলেনস্কিকে যে দুই কঠিন শর্ত দিয়েছেন পুতিন, জানালেন ট্রাম্প
- জাবেদ পাটোয়ারীসহ পাঁচজনের বিরুদ্ধে গ্রেপ্তারি পরোয়ানা