গরুর কালা ভুনা মাংস রান্নার সহজ পদ্ধতি
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ১২:৩৭ ২৭ জুন ২০২৩

মাত্র কয়দিন পরেই পবিত্র ঈদুল আজহা। ঈদুল আজহা মানেই মাংস খাওয়ার ধুম। তবে একভাবে রান্না মাংস খেতে অনেকেই অপছন্দ। বিশেষ করে গরুর মাংসের কালভুনাটাই বেশিভাগ পছন্দ করে। আবার কালো ভুনার নাম শুনলেই ভোজন রসিক মানুষের মুখে পানিও চলে আসে। তাই মাংস রান্নায় নিয়ে এলাম সবার পরিচিত কালভুনা।
অনেকের হয়তো ধারণা গরুর মাংসের কালা ভুনা মানে, মাংস ভেজে কালো করা। কিন্তু না, গরুর মাংসের কালা ভুনা এমন একটা রেসিপি যা মশলার মাধ্যমে মাংসটাকে রান্না করে কালো করা হয়। তবে এ রেসিপিতে অনেক মশলার ব্যবহার করতে হয়। আসুন জেনে নেই গরুর মাংসের কালা ভুনার সহজ রেসিপি।
কাল ভুনা করতে উপকরণ
২ কেজি গরুর মাংস, মরিচের গুড়া ২ টেবিল চামচ, হলুদের গুড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ টেবিল চামচ, ধনে গুড়া ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ পরিমাণ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, গোল মরিচ ১০-১২ টা, কাবাব চিনি ৬-৭ টা, লং ৬-৭টা, ছোট এলাচ ৪-৫টা, তেজপাতা ৪টা, বড় এলাচ ৩-৪টা, দারুচিনি, স্টার মশলা ৩-৪টা, তেল ১ কাপ পরিমাণ, গোল মরিচের গুড়া ১ চা চামচ, গরম মশলার গুড়া ১ চা চামচ, রাধুনি মসলার গুড়া ১ চা চামচ, ১টা জয়ফলের গুড়া, ৩ গ্রাম পরিমাণ জয়ত্রিক, জিরা গুড়া ১ চা চামচ।
বাগার দিতে যা যা লাগবে-
সরিষার তেল ১ কাপ পরিমাণ, পেঁয়াজ কুচি ১কাপ, রসুন কুচি আধা কাপ পরিমাণ, আদা কুচি আধা কাপ পরিমাণ, ১০টি শুকনো মরিচ।
যেভাবে রান্না করবেন-
প্রথমেই মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। পানি ঝরিয়ে রান্না করার পাত্রে নিন। উল্লেখিত সব মশলা দিয়ে মাংস মাখাতে হবে। এবার মাংস চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিবেন। প্রথমেই পানি দেয়া যাবে না। জ্বাল দিতে থাকলে আস্তে আস্তে মাংসের ভেতর থেকে পানি বের হবে ওই পানি দিয়েই মাংসটাকে কষাণো যাবে। কষাণোর পর যদি মাংস সেদ্ধ না হয় তা হলে পরিমাণ মতো একটু পানি দিবেন। পানি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে মাংস জ্বাল দিতে থাকুন। মাংসটা পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে অর্থাৎ রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
এবারে রান্না মাংস বাগার দিতে হবে। একটা প্যানে তেল, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, শুকনা মরিচ ভেজে তার মধ্য রান্না করা মাংস দিতে হবে। এরপর ভালোভাবে নেড়ে দিন যাতে তেলটা মিশে যায়। এভাবে কিছুক্ষণ হালকা আঁচে চুলায় রেখে দিবেন, তবে বার বার নাড়তে হবে যাতে লেগে না যায়। এ ভাবে প্রায় ৩০ মিনিট মাংস চুলায় রেখে নাড়তে হবে। আস্তে আস্তে মাংস কালো হয়ে যাবে এবং মাংসের মধ্যে সব মশলা ঢুকে যাবে। এবার পেঁয়াজ বেরেস্তা উপরে ছিটিয়ে দিন। চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- ধুন্দলের যত উপকারিতা
- জুলাই সনদ কী, এ নিয়ে এত আলোচনা কেন?
- সীমান্তে হত্যা বন্ধ না হলে লংমার্চ: চাঁপাইনবাবগঞ্জে নাহিদ ইসলাম
- ‘ধুরন্ধরের’ ফার্স্ট লুকে ভক্তদের চমকে দিলেন রণবীর
- চীনকে উড়িয়ে দিলো বাংলাদেশ
- ডেঙ্গু আক্রান্ত রোগী ছাড়ালো ১২ হাজার
- শেখ হাসিনাসহ ১০০ জনকে আদালতে হাজির হতে গেজেট প্রকাশ
- নুর ও রাশেদের নামে মামলা: যে বিবৃতি দিলো গণঅধিকার পরিষদ
- জুলাই সনদ বাস্তবায়নে কোনও ষড়যন্ত্র সহ্য করা হবে না: নাহিদ ইসলাম
- নীরবে লিভারের ভয়ংকর ক্ষতি করে যে ৬ খাবার
- তাহসানের সঙ্গে বিচ্ছেদ পরবর্তী কষ্ট নিয়ে মুখ খুললেন মিথিলা
- জুলাই আন্দোলনের প্রথম অংশ ‘অবশ্যই মেটিকুলাসলি ডিজাইনড’: মাহফুজ
- টি-টোয়েন্টি দলে ফিরলেন নাঈম ও সাইফউদ্দিন, বাদ পড়লেন শান্তসহ ৫ জন
- ইমাম হোসাইনের অনুগামী যে হিন্দু ব্রাহ্মণরা মহররম পালন করেন
- এসএসসির ফল প্রস্তুত, শিগগিরই প্রকাশ
- এবার নিজের নামে সুগন্ধি আনলেন ট্রাম্প
- রাজনীতিতে যোগ দিয়ে ‘সাকিব-মাশরাফির মতো আমিও ভুল করেছি’
- সন্তান স্মার্টফোনে বুঁদ, নেশা কাটাতে যা করবেন
- জায়েদ খানের সঙ্গী তানজিন তিশা
- এক ইনিংসেই গিলের ৫ রেকর্ড
- সাবেক সংসদ সদস্য নাঈমুর রহমান দুর্জয় রিমান্ডে
- ‘তোমার এক নাম্বার স্বামী কেমন আছে’, ফারিণকে প্রশ্ন নিশোর
- কেন খাদ্যতালিকায় রাখবেন চিচিঙ্গা ও ঝিঙা
- একাধিক জনবল নিয়োগ দিচ্ছে আড়ং, বেতন ছাড়াও দেবে নানা সুযোগ-সুবিধা
- ৫ আগস্ট ‘জুলাই গণঅভ্যুত্থান দিবস’, সাধারণ ছুটি ঘোষণা
- চাকরি হারালেন সেই ম্যাজিস্ট্রেট ঊর্মি
- সাড়ে ৯ কোটি চাকরি খেয়ে নেবে এআই, এড়াতে পারবেন কারা?
- ফুটবলে নতুন ইতিহাস, এশিয়ান কাপে বাংলাদেশের নারীরা
- যুক্তরাষ্ট্রে বিমান বিধ্বস্ত, সব আরোহী নিহত
- বন্ধ হয়ে গেল আইফেল টাওয়ার
- যুক্তরাষ্ট্রে বিমান বিধ্বস্ত, সব আরোহী নিহত
- অঙ্কুরিত আলু, পেঁয়াজ ও রসুন খাওয়া কি ঠিক?
- কেন খাদ্যতালিকায় রাখবেন চিচিঙ্গা ও ঝিঙা
- দক্ষিণ এশিয়ার ভূরাজনীতিতে ত্রিপক্ষীয় জোট গঠনের কথা ভাসছে
- ইমাম হোসাইনের অনুগামী যে হিন্দু ব্রাহ্মণরা মহররম পালন করেন
- পেঁপে না কলা, ওজন কমাতে কোনটি বেশি কার্যকর
- ডায়াবেটিসসহ যত রোগের মহৌষধ তেলাকুচা
- ভুলবশত একটি ম্যাগাজিন ব্যাগে ছিল: উপদেষ্টা আসিফ
- এবার ৫০ মিনিট আগেই পরীক্ষাকেন্দ্রে সেই আনিসা
- নির্বাচনী আচরণবিধির খসড়া প্রকাশ: যা যা করা যাবে না
- আমি আছি, মরি নাই রে ভাই: মাহিয়া মাহি
- চাকরি হারালেন সেই ম্যাজিস্ট্রেট ঊর্মি
- বাহরাইনকে ৭-০ গোলে হারালো বাংলাদেশ
- ‘তোমার এক নাম্বার স্বামী কেমন আছে’, ফারিণকে প্রশ্ন নিশোর
- নুর ও রাশেদের নামে মামলা: যে বিবৃতি দিলো গণঅধিকার পরিষদ
- এসএসসির ফল প্রস্তুত, শিগগিরই প্রকাশ
- ৫ আগস্ট ‘জুলাই গণঅভ্যুত্থান দিবস’, সাধারণ ছুটি ঘোষণা
- ৮ হাজার পুলিশ কনস্টেবল পদে নিয়োগ, আবেদন শুরু
- একাধিক জনবল নিয়োগ দিচ্ছে আড়ং, বেতন ছাড়াও দেবে নানা সুযোগ-সুবিধা
- বন্ধ হয়ে গেল আইফেল টাওয়ার