চ্যাপা শুঁটকি বড়া রান্না শিখুন

বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে খাবারের বৈচিত্র্য রয়েছে। কোথাও রান্নায় নারিকেল ব্যবহার করা হয়, তো কোনো জায়গায় সরিষা। কারো বাড়িতে শুঁটকি ছাড়া খাওয়াই হয় না। কেউ আবার এ মাছের গন্ধই নিতে পারেন না।  

তবে শুঁটকির এমন একটি রেসিপি রয়েছে, সেটি যারা খেয়েছেন তারা ভালোভাবে স্বাদ জানেন। আর যারা কখনও খাননি, তারাও একবার ট্রাই করুন। নিঃসন্দেহে প্রিয় খাবারের তালিকায় যোগ হয়ে যাবে খাবারটি। 

সেই মজার পদটি হচ্ছে চ্যাপা শুঁটকি বড়া। যখন হাতের কাছে পাওয়া যায় দারুণ মজার রেসিপি, তখন দেরি কেন? দ্রুত শিখে নিন খুব সহজে।  

উপকরণ
চ্যাপা শুঁটকি ৫০ গ্রাম, 
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, 
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, 
শুকনো মরিচ গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, 

হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, 
আদা বাটা ১ চা চামচ, 
লবণ স্বাদমতো, 
তেল আধা কাপ, 
লাউ বা কুমড়া পাতা ১৫টি।

প্রণালি:
শুঁটকি পরিষ্কার করে ধুয়ে বেটে নিন। কড়াইয়ে ১ কাপের ৪ ভাগের এক ভাগ তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। তাতে লবণ, সব গুঁড়া, বাটা মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষুন। এরপর শুঁটকি দিন। ভালোমতো কষিয়ে তেল ছাড়লে তা নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।

পরে একটি পাতার ওপর ২ টেবিল চামচ শুঁটকি ভুনা রাখুন। পাতাটি সুন্দরভাবে মুড়িয়ে নিন যেন খুলে না যায়। প্রয়োজনে টুথপিক ব্যবহার করতে পারেন। এবার বড়া বানিয়ে ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ কড়া করে ভাজুন। অতপর শুঁটকি বড়া গরম ভাতে পরিবেশন করুন।