বৃষ্টিতে ইলিশ খিচুড়ি

বর্ষা। থেমে থেমে অথবা মুষলধারে বৃষ্টি। এসময়ে খিচুড়ির চেয়ে উপযুক্ত খাবার কি হতে পারে? দেখে নিন বাসায় সহজেই মজাদার ইলিশ-খিচুড়ি রান্নার রেসিপি -

উপকরণ

পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, মুগডাল আধা কেজি, ইলিশ মাছ ৮ পিস, পেঁয়াজ কুচি, ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচামরিচ ১৪-১৫টি, লবণ স্বাদমতো, পনি ৩ লিটার, টক দই ৩ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, এলাচ ৩টি, লবঙ্গ ৪টি, সাদা গোলমরিচ ৬-৭টি।

প্রণালি

ইলিশ মাছ ধুয়ে লবণ, হলুদ মাখিয়ে হালকা ভাজুন। কড়াইয়ে তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, মরিচ গুঁড়া, আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া, টক দই লবণ পানি দিয়ে কষুন। কষানো হলে পানি দিতে হবে। ফুটে উঠলে মাছ দিন। ঝোল ঘন মাখা-মাখা হলে নামিয়ে ফেলুন।

অন্য পাত্রে তেল গরম করে একে একে পেঁয়াজ কুচি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন। চাল-ডাল কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে পানি ঝরান। পেঁয়াজ বাদামি রঙের হলে চাল-ডাল ঢেলে কিছুক্ষণ ভাজুন। পানি ফুটান। কাঁচামরিচ ফালি করুন। ফুটানো পানি এবং কাঁচামরিচ দিয়ে দিতে হবে।

৫ মিনিট ফুটিয়ে চুলা বন্ধ করে পাত্রের মুখ ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর দমে নিন। এবার খিচুড়ির মধ্যে রান্না করা ইলিশ দিন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।