রসে ভেজা পাকন পিঠা তৈরির রেসিপি

শীত মানেই পিঠাপুলি খাওয়ার ধুম। যেন নানা স্বাদের, নানা পদের পিঠা উৎসব। এসময়ে তৈরি করতে পারেন রসে ভেজা সুস্বাদু পাকন পিঠা। 

উপকরণ:
ময়দা- ২কাপ, 
দুধ- ২কাপ, 
লবণ- ১চা চামচ, 
ডিমের কুসুম- ১টি, 
বিস্কুটের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ, 
ঘি- ২টেবিল চামচ।

সিরার জন্য: 
চিনি- ২ কাপ, পানি- ৩ কাপ, সবুজ এলাচ- ৩টি।

প্রণালি: একটি পাত্রে দুধ, ঘি ও লবণ দিয়ে বলক এলে ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে একদম অল্প আঁচে ৫ মিনিট রাখুন। সসপ্যানে খামির নিয়ে একটু ঠাণ্ডা করে হাতে ঘি মাখিয়ে ভালো করে মথুন। খামির অন্তত ১০ মিনিট মথতে হবে। ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছু সময় মথতে হবে। এবার গোল বা ডিমের আকৃতি করে পিঠার ছাঁচ বা চামচ দিয়ে ডিজাইন করে ডুবো তেলে অল্প তাপে বাদামি করে ভাজুন। ঠাণ্ডা হতে দিন। একটি পাত্রে পানি, চিনি ও এলাচ দিয়ে সিরা ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।  একটি ছড়ানো পাত্রে সিরা হাল্কা গরম থাকা অবস্থায় পিঠা সিরায় দিয়ে ৪-৫ ঘণ্টা রেখে দিন। পিঠা যেন একটার সঙ্গে আরেকটা লেগে না যায়। কারণ সিরায় ভিজে এটা ফুলে বড় হবে।