ঢাকা, ০৬ জুলাই সোমবার, ২০২০ || ২২ আষাঢ় ১৪২৭
good-food
১২০

রুচি ফেরাতে রাঁধুন ঐতিহ্যবাহী চিতল মাছের কোপ্তা

লাইফ টিভি 24

প্রকাশিত: ২১:৪০ ৫ মার্চ ২০২০  

সময় অপচয় অথবা আলসেমি করে ঐতিহ্যবাহী দেশী রান্না প্রায় করা হয়ে ওঠে না। প্রতিদিন গৎবাঁধা খাবার খেতে খেতে রুচি নষ্ট হলে ভিন্ন স্বাদ নিতে অনেকেই ছুটে যান রেস্টুরেন্টে। অথচ চাইলে বাড়িতেই দেশী রান্না করে খাবারে নিয়ে আসা যায় ভিন্ন স্বাদ। 
তেমনই একটি রেসিপি সবার সঙ্গে শেয়ার করা হচ্ছে। চাইলে নিজেই একবার সাহস করে রান্না করা দেখতে পারেন। আজ রইল চিতল মাছের কোপ্তা রান্নার রেসিপি।

উপকরণ:
চিতল মাছের পিঠের অংশ-৫০০ গ্রাম
রসুন বাটা-১ চা চামচ
আদা বাটা- ১/৪ চা চামচ
লঙ্কা বাটা- ১/২চা চামচ
লবণ  পরিমাণ মতো
কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
সরিষার তেল-১ টেবিল চামচ
লেবুর রস-১ টেবিল চামচ 
গ্রেভির উপকরণ:
ঘন নারকেলের দুধ-২ কাপ
আদাবাটা-১ চা চামচ
রসুন বাটা-১/২ চা চামচ
জিরে বাটা-১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা-২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো-১ চা চামচ
বেরেস্তা-১/২ কাপ
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো-১ চা চামচ
 তেল-১/২ কাপ
লবণ পরিমাণমতো
চিনি-১ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়ো-১ চা চামচ

প্রস্তুত ‪প্রণালী: প্রথমে মাছ থেঁতো করুন। এবার কাঁটা বেছে নিন। এরপর  সব উপকরণ মাখিয়ে ১/২” পুরু করে রুটির মতো বেলুন। এভাবে ৮-১০ মিনিট ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। পানি থেকে তুলে ঠাণ্ডা করে ছোট ছোট বরফি আকারে কাটুন। 
তেল গরম করে সব বাটা মশলা কষিয়ে নারকেলের দুধ দিন। ফুটে উঠলে বরফি আকারে কাটা মাছ ও লবণ দেন। তেল ভেসে উপরে উঠলে বেরেস্তা, চিনি, গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ আঁচে রাখুন। এবার নামিয়ে নিন।

লাইফ কিচেন বিভাগের পাঠকপ্রিয় খবর