শীতে জমুক হাঁসের ঝাল খিচুড়ি
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ১৪:২৮ ১৪ জানুয়ারি ২০২৫

অন্যান্য ঋতুর চেয়ে শীতকালে হাঁসের মাংসের স্বাদ সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়। এসময়ে খিচুড়ি দারুণ লাগে। ভোজনরসিকদের জন্য রইলো হাঁসের ঝাল মাংস আর খিচুড়ির রেসিপি।
উপকরণ
হাঁসের মাংস, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, জিরা, ধনিয়া, গোলমরি, শাহি জিরা, টকদই ও লবণ। চাল (বাসমতি হলে ভালো), ডাল, সরিষার তেল, পেঁয়াজ কুচি, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, বড় এলাচ, ঘি, আলুবোখারা, কেওড়াজল ও সাজানোর জন্য টমেটো।
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে চাল ও ডাল ভালো করে ধুয়ে অল্প পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। চুলায় অল্প আঁচে একটি হাঁড়ি বসিয়ে তাতে ঘি ঢেলে দিন। এরপর পেয়াঁজ, আস্ত গরম মসলা, মরিচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। বাদামি রঙের হলে তাতে ভিজিয়ে রাখা চাল-ডাল দিয়ে ভাজুন। ভাজা হলে গরম পানি দিয়ে দিন পরিমাণমতো। এরপর দমে রাখুন। চাল সিদ্ধ হলে নামিয়ে ফেলুন।
হাঁসের ঝাল মাংস রান্না
প্রথমে একটি পাত্রে হাঁসের মাংসের টুকরার সঙ্গে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, টকদই, লবণ মেখে রাখুন। চুলায় অল্প আঁচে হাঁড়িতে সরিষার তেলে পেঁয়াজ ও আস্ত গরম মসলা ভেজে নিন। হাঁসের টুকরাগুলো দিয়ে কয়েক মিনিট কষান।
অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝেমধ্যে নেড়ে দিন, কড়াইয়ের তলায় যাতে না লাগে। এভাবে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। হাঁসের মাংস সিদ্ধ হলে তাতে আলুবোখারা, ঘি, কেওড়াজল, বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দমে রাখুন।
চুলা থেকে নামিয়ে টমেটো ও ডিম সিদ্ধ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজিয়ে নিন। ছুটির দিনের দুপুরে পরিবারের সবাইকে নিয়ে গরম ও ঝাল ঝাল হাঁসের মাংসের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু খিচুড়ি।
- আমাদের বিপক্ষে চাপে থাকে ভারত
- ভালোবাসা মধুর করতে উপহার দিন চকোলেট, রয়েছে দুর্দান্ত উপকারিতা
- `অপারেশন ডেভিল হান্টে` আটক ১৩০৮ জন
- নির্বাচন কমিশনকে এত গালি দেয়ার কারণ জানালেন সিইসি
- ধানমণ্ডি ৩২ নম্বরের নিচে আয়নাঘরের অস্তিত্ব মেলেনি
- সচিবালয়ের পরিণতি যেন ধানমন্ডি ৩২ এর মতো না হয়: হাসনাত
- শিশুদের সামনে যেসব কথা ভুলেও বলবেন না
- ইতিহাস গড়ে বিপিএল চ্যাম্পিয়ন বরিশাল
- ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন স্থানে ভাঙচুর নিয়ে যা ভাবছেন বিশ্লেষকরা
- অভিনেত্রী শাওন ও সাবাকে ছেড়ে দিলো পুলিশ
- শেখ হাসিনা ও আ. লীগের কারো সম্পত্তিতে হামলা না করার আহ্বান
- হেলাল হাফিজ, ফেরদৌস আরা, নারী ফুটবল দলসহ একুশে পদক পাচ্ছেন যারা
- গরম পানিতে ঘি মিশিয়ে পান করুন, উপকারিতা জানলে চমকে উঠবেন
- যেসব আওয়ামী লীগ নেতার বাড়ি ও স্থাপনা ভাঙা হলো
- অভিনেত্রী মেহের আফরোজ শাওন গ্রেপ্তার
- খুলনায় ‘শেখ বাড়ি’ দিয়ে শুরু, এরপর দেশের যেখানে যেখানে ভাঙচুর হলো
- বিশ্বের সবচেয়ে শক্তিধর ১০ দেশের তালিকা প্রকাশ করলো ফোর্বস
- বাবা-মায়ের যেসব ভুলের শিশুরা ঘন ঘন অসুস্থ হয়
- ধানমন্ডি ৩২, সুধাসদনসহ দেশের বিভিন্ন স্থানে ভাঙচুর-অগ্নিসংযোগ
- ৪ প্রদেশ, নতুন বিভাগ, সরকার ও ডিসি-ইউএনওসহ যত সংস্কার প্রস্তাব
- বিচার বিভাগ ও জনপ্রশাসন সংস্কার কমিশনের প্রতিবেদন হস্তান্তর
- ক্ষমতাচ্যুত হওয়ার ৬ মাস: শেখ হাসিনার উত্থান-পতন একনজরে
- রোজ পাতে রাখুন এসব খাবার, রুখে দেন ক্যানসারের ঝুঁকি
- স্বাস্থ্যখাত সংস্কারে ৭ প্রস্তাব পেশ জাতীয় নাগরিক কমিটির
- ছাত্রসমাজের উদ্দেশে ভাষণ দেবেন শেখ হাসিনা: ছাত্রলীগ
- ঢাকা-করাচি রুটে ফ্লাইট পরিচালনার অনুমোদন পেলো ফ্লাই জিন্নাহ
- আমেরিকা থেকে অবৈধ ভারতীয়দের প্রত্যাবাসন শুরু
- এলজিইডির প্রধান প্রকৌশলী হলেন আব্দুর রশীদ মিয়া
- সংস্কার কমিশনের পূর্ণাঙ্গ প্রতিবেদন প্রকাশ ৮ ফেব্রুয়ারি
- হালনাগাদ তালিকায় নতুন ভোটার ৫০ লাখ, মৃত ১৫ লাখ বাদ
- সিরামিক শিল্প রক্ষায় জ্বালানি গ্যাসের দাম না বাড়ানোর দাবি
- সিরামিক ম্যাগাজিনের ৫ বছর
`শেপিং বাংলাদেশ: ডিজাইনিং টুমরো, বিল্ডিং টুডে` - রোজ পাতে রাখুন এসব খাবার, রুখে দেন ক্যানসারের ঝুঁকি
- শ্বেতী রোগ কি ছোঁয়াচে ও নিরাময়যোগ্য?
- ট্রাম্পের আদেশের বড় ধাক্কা বাংলাদেশে, ঝুঁকিতে লাখো মানুষ
- এলজিইডির প্রধান প্রকৌশলী হলেন আব্দুর রশীদ মিয়া
- বাবা-মায়ের যেসব ভুলের শিশুরা ঘন ঘন অসুস্থ হয়
- ভারতীয় গণমাধ্যম ও সোশ্যাল মিডিয়ায় বাংলাদেশ নিয়ে ২৭১ ভুয়া তথ্য
- হালনাগাদ তালিকায় নতুন ভোটার ৫০ লাখ, মৃত ১৫ লাখ বাদ
- যেসব আওয়ামী লীগ নেতার বাড়ি ও স্থাপনা ভাঙা হলো
- বই ছাপার আগে সেন্সরশিপ করার প্রশ্নই আসে না: সংস্কৃতি উপদেষ্টা
- সংস্কার কমিশনের পূর্ণাঙ্গ প্রতিবেদন প্রকাশ ৮ ফেব্রুয়ারি
- রেমিট্যান্স বেড়েছে ২৩ দশমিক ৬১ শতাংশ
- সচিবালয়ের পরিণতি যেন ধানমন্ডি ৩২ এর মতো না হয়: হাসনাত
- সালমান, আনিসুল, মানিকসহ ৭ জন রিমান্ডে
- শীতে ত্বকের অবস্থা বেহাল? রইলো মা-দাদিদের বিশেষ টিপস
- ৪ প্রদেশ, নতুন বিভাগ, সরকার ও ডিসি-ইউএনওসহ যত সংস্কার প্রস্তাব
- ছাত্রসমাজের উদ্দেশে ভাষণ দেবেন শেখ হাসিনা: ছাত্রলীগ
- স্বাস্থ্যখাত সংস্কারে ৭ প্রস্তাব পেশ জাতীয় নাগরিক কমিটির
- লাল গালিচায় খাল খনন উদ্বোধন তিন উপদেষ্টার