আরাবিয়ান এ খাবারের রেসিপি শিখে নিন
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ০০:৫০ ৯ মে ২০২১
অনেকের বাড়িতেই মাংস ছাড়া জমে না। আজকাল স্বাস্থ্যের কারণে কেউ আবার গরুরু মাংস এড়িয়ে চলেন। তাই মেনুতে থাকুক ‘চিকেন কাবসা’। এ রেসিপি সৌদি আরবে খুবই জনপ্রিয়। দেশটিতে এ খাবার ‘মাকবুস’ নামে পরিচিত।
মূলত পুরো রান্নায় বিভিন্ন মশলা সহযোগে চিকেন গ্রিল করা হয়। আর পরিবেশন করা হয় ভাতের সঙ্গে। তবে বিশেষ কোনও অনুষ্ঠান থাকলেই এটি হয়। নাহলে ভাজা বাদাম, কিশমিশ, পার্সলে আর ইয়োগার্ট সসের সঙ্গে খাওয়া হয় এ পদ।
উপকরণ-
আরাবিয়ান এ রান্না বেশ মশলাদার। তাই বিভিন্ন রকমের মশলা লাগবে এ রেসিপিতে। মূল উপকরণ হলো চিকেন। তার সঙ্গে এই রান্নায় লাগবে দারচিনি, সাদা মরিচ, লেবুর রস, মাখন, পেঁয়াজ (মিহি করে কাটা), রসুন, টমেটো পিউরি, টুকরো করে কাটা টমেটো, গাজর (গ্রেড করা), লবঙ্গ, জিরে এবং ধনে গুঁড়ো, কালো মরিচ, বাসমতি চাল, কিশমিশ, ভাজা বাদাম আর লবণ।
কীভাবে তৈরি করবেন?
প্রথমে সব মশলা একটা পাত্রে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চেষ্টা করুন সব মশলাই গুঁড়ো করে নিতে। তারপর সব মশলা সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন ভালো করে। এছাড়া মিক্সিতে সব মশলা গুঁড়ো একবার ভালো করে একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে পারেন।
এবার বড় কড়াইতে প্রথমে মাখন গলিয়ে নিন।েএরপর এর মধ্যে দিন পেঁয়াজ ও রসুন। এই দুটো উপকরণ ভালো করে মাখনের মধ্যে স্যতে করে নিতে হবে। পেঁয়াজে হালকা বাদামি রঙ ধরলে বুঝবেন নরম হয়ে গেছে।
এর মধ্যে দিন মুরগির মাংসের টুকরো। হালকা বাদামি রঙ না আসা পর্যন্ত চিকেনের পিসগুলো ভাজতে থাকুন। একটা আলাদা পাত্রে টমেটো পিউরি, গ্রেড করা গাজর, লবঙ্গ, জিরে, ধনে, গোলমরিচ এবং ওই মশলার মিশ্রণ দিয়ে দিন।
পরে স্বাদমতো লবণন দিয়ে ভালো করে সব উপাদান মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। মিনিট তিনেক ধরে ভালোভাবে সবকিছু মিশিয়ে নেওয়ার পর এ পুরো মিশ্রণ মাংসের মধ্যে ঢেলে দিন। তারপর কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন। ভাপেই মাংস সিদ্ধ হয়ে রান্না হবে। অন্তত ২০ থেকে ২৫ মিনিট কড়াই ঢাকা দিয়ে রাখুন।
আলাদা করে বাসমতি চালের ভাত তৈরি করে রাখুন আগেই। এবার মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে একটা প্লেটে প্রথমে সামান্য ভাত দিন। অতপর উপর থেকে পরিবেশন করুন চিকেন কাবসা। এর উপরে ছড়িয়ে দিন ভাজা বাদাম আর কিশমিশ।
- জয়ের পক্ষ নিয়ে সাংবাদিকদের দোষারোপ করলেন অঞ্জনা
- শূন্য রানে ৭ উইকেট নিয়ে বিশ্বরেকর্ড
- হিটস্ট্রোক থেকে বাঁচবেন যেভাবে
- টাঙ্গাইল শাড়িসহ ১৪ পণ্য পেল জিআই সনদ
- বিশ্ববাজারের সঙ্গে তাল মিলিয়ে দেশেও কমছে স্বর্ণের দাম
- ইন্টারনেট ছাড়াই হোয়াটসঅ্যাপে পাঠানো যাবে ছবি-ভিডিও-ডকুমেন্ট
- ২৮ এপ্রিল খুলছে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান, শনিবারে ক্লাসের পরিকল্পনা
- এসি নেই? ঘর ঠান্ডা রাখতে যা করবেন
- হিট অ্যালার্ট নিয়ে দুঃসংবাদ
- তীব্র গরমে নিঃশ্বাস নিতে কষ্ট হচ্ছে ফিলিপাইনে
- থাইল্যান্ডে প্রধানমন্ত্রীকে লাল গালিচা সংবর্ধনা
- আব্দুল মোনেম গ্রুপের আমদানি-রপ্তানি স্থগিত ও ব্যাংক হিসাব জব্দ
- এমপি-মন্ত্রীর স্বজনরা প্রার্থিতা প্রত্যাহার না করলে ব্যবস্থা
- দুই দিনে সোনার দাম কমলো ৫ হাজার ২৭৭ টাকা
- হিটস্ট্রোকের লক্ষণ ও করণীয়
- আপিল বিভাগে তিন বিচারপতি নিয়োগ
- হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যে নির্দেশনা দিলো স্বাস্থ্য অধিদপ্তর
- ইসরায়েলকে কড়া হুঁশিয়ারি ইরানের
- তীব্র গরমে এসি বিক্রির হিড়িক: কেনার আগে যেসব বিষয় মনে রাখবেন
- নির্দেশনা মানছেন না চালের মিল মালিকরা
- ভারতের রাষ্ট্রপতির হাত থেকে পদ্মশ্রী পদক নিলেন বন্যা
- সব ধরনের ট্রেনের ভাড়া বাড়ছে
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের বিরুদ্ধে অভিযোগ অনুসন্ধানে দুদক
- এই গরমে আইসক্রিম তৈরির সহজ রেসিপি
- তুলতুলে রসমালাই বানাবেন যেভাবে
- ইউটিউব দেখে পেঁয়াজ চাষে সফল শিক্ষার্থী মুনিরুল
- ছিনতাই থেকে মুক্তি: জাহাজে যা ঘটেছিল সাক্ষাৎকারে সব জানালেন নাবিক
- অসহ্য গরমে সুস্থ থাকার কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস
- বিশ্বের যেসব অঞ্চলে তাপমাত্রা ৫০ ডিগ্রির বেশি
- প্রাথমিক শিক্ষক নিয়োগের সংশোধিত ফল প্রকাশ, উত্তীর্ণ ৪৬ হাজার
- ঢাকায় ঈদ পুনর্মিলনী
ক্রীড়া-শিল্প-সংস্কৃতির উৎকর্ষে মডার্ণ পাইথিয়ান গেমস - গরমে স্বাস্থ্য সুরক্ষায় যেসব পরামর্শ দিলেন চিফ হিট অফিসার
- লেবুপানি খাবেন যে কারণে
- এসি নেই? ঘর ঠান্ডা রাখতে যা করবেন
- ইউটিউব দেখে পেঁয়াজ চাষে সফল শিক্ষার্থী মুনিরুল
- গরিবদের জন্য চার চাকা আনলো পিয়াজ্জিয়ো
- তীব্র তাপপ্রবাহ: সারাদেশে স্কুল-কলেজ ৭ দিন বন্ধ
- প্রচণ্ড তাপপ্রবাহে সুস্থ থাকবেন যেভাবে
- সাবমেরিন ক্যাবল বিচ্ছিন্ন, ইন্টারনেটে ধীরগতি
- ইরানে হামলা: নাগরিকদের ইসরায়েল ছাড়তে বললো অস্ট্রেলিয়া
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের বিরুদ্ধে অভিযোগ অনুসন্ধানে দুদক
- ইসরায়েলে ফ্লাইট স্থগিত করছে আন্তর্জাতিক এয়ারলাইনসগুলো
- হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যে নির্দেশনা দিলো স্বাস্থ্য অধিদপ্তর
- ছিনতাই থেকে মুক্তি: জাহাজে যা ঘটেছিল সাক্ষাৎকারে সব জানালেন নাবিক
- ঢাকায় ভিসা কেন্দ্র খুললো চীন
- দেশে নিবন্ধিত নিউজ পোর্টালের সংখ্যা ২১৩: তথ্য প্রতিমন্ত্রী
- হজযাত্রীদের লাগবে যে পরীক্ষার রিপোর্ট
- অসহ্য গরমে সুস্থ থাকার কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস
- তীব্র গরমে এসি বিক্রির হিড়িক: কেনার আগে যেসব বিষয় মনে রাখবেন
- দেশব্যাপী ৩ দিনের হিট অ্যালার্ট জারি