জিহ্বাতে জল আনা গরুর কলিজা ভুনা

গরুর মাংস প্রিয় হলেও অনেকেই এর কলিজা পছন্দ করেন না। তবে ভালোভাবে রান্না করলে এটিও খেতে খেতে নেশা ধরে যাবে। চলুন জেনে নিই রেসেপি- 
যা যা লাগবে
* গরুর কলিজা ৫০০ গ্রাম
* আলু কিউব এক কাপ
* পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
* পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ
* আদাবাটা ১ চা চামচ
* রসুনবাটা ১ চা চামচ
* হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ
* মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
* চারটি এলাচ থেঁতো করা
* দারুচিনি ৩ টুকরা
* তেজপাতা ২টি
* দুধ আধা কাপ
* ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
* কাঁচা মরিচ ৪ টি
* লবণ স্বাদমতো
* তেল প্রয়োজনমতো

প্রণালি
প্রথমে কলিজা কিউব করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার দুধ, লবণ, আদা, রসুন বাটা দিয়ে মেখে রাখুন ১০ মিনিট। টুকরো আলুতে হলুদ, লবণ মেখে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর এক কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে। এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে ভাজা জিরার গুঁড়া ছাড়া বাকি সব মসলা সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষুন। 
কষানো হলে মেখে রাখা কলিজা মসলায় দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট সেদ্ধ হলে পেঁয়াজ বেরেস্তা ঢালুন। রান্না শেষে ভাজা জিরার গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে কলিজার দো পেয়াজা দারুণ সুস্বাদু।