ঝটপট রাঁধুন খাসির মাংসের আফগানি পোলাও
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ২০:৫৮ ১১ সেপ্টেম্বর ২০১৯
পোলাও খেতে কে না পছন্দ করে। আর যদি সেটা হয় আফগানি পোলাও তা হলে তো কথায় নেই! খাসির মাংসের সঙ্গে এটি খেতে কি যে মজা, যিনি খেয়েছেন কেবল তিনিই বোঝেন। তো আর দেরি কেন? চটজলদি জেনে নিই এর রেসিপি-
উপকরণ
১. পেঁয়াজ কুঁচি– ২ কাপ
২. সাফোলা অ্যাকটিভ তেল–১.৫ কাপ
৩. পানি–৪/৫ কাপ
৪. লবণ–২.৫
৫. মাটন–৫০০ গ্রাম
৬. রসুন বাটা–২ টেবিল চামচ
৭. গরম মশলা–১ চা চামচ
৮. এলাচি পাউডার–১ চা চামচ
৯. চিনি–২/৩ টেবিল চামচ
১০. গাজর–১ কাপ (জুলিয়েন কাট)
১১. কিশমিশ–১/৪ কাপ
১২. সেদ্ধ পোলাও চাল–১ কেজি
প্রণালি
প্রথমে একটি প্যানে অল্প সাফোলা অ্যাকটিভ তেল নিয়ে তাতে ১ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি দিন। চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। হালকা সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাঁজতে হবে। কিছুক্ষণ পর খাসির মাংস দিয়ে হারকা নেড়ে ভেজে নিন। রসুন বাটা দিয়ে মাংস’র রঙ না বদলানো পর্যন্ত রান্না করুন। খেয়াল রাখুন যাতে মাংস পুড়ে না যায়।
এবার তাতে পানি ও লবণ দিন। পানি অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। মাংসের স্টক তৈরি হয়ে গেলে তা থেকে মাংস আলাদা করুন। যতক্ষণ স্টকটি ১-১.৫ কাপ পরিমাণের সমান না হয় ততক্ষণ রান্না করুন। হয়ে গেলে স্টক নামিয়ে ছেঁকে নিয়ে একটি বাটিতে আলাদা করুন।
এরপর অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে চিনি দিয়ে তা ক্যারামেলাইজ করে নিন। এতে মাংসের স্টক ঢেলে দিন। খানিক পর ১.৫ চা চামচ গরম মশলা ও এলাচি গুঁড়ো দিয়ে ভালোমতো নেড়ে নামিয়ে রাখুন।
পরে আরেকটি প্যান নিয়ে তাতে তেল ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে আবার সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার তাতে সেদ্ধ মাংসগুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজুন। অন্য আরেকটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে গাজর, কিশমিশ ও ২-৩ টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে নামিয়ে নিন।
সবশেষে একটি পাত্রে আগে থেকে সেদ্ধ পোলাও চাল দিয়ে তাতে খাসির মাংস স্টক দিয়ে দিন। এক এক করে বাকি গরম মশলা, এলাচি গুঁড়ো ও ভাজা মাংস দিয়ে দিন। এর ওপর দিন গাজর ও কিশমিশের মিক্সচার-টি।
পরক্ষণে পাত্রটি একটি ভারি কাপড় দিয়ে ওপর ঢাকুন। সেটির ওপর ঢাকনা দিন। ১০-১৫ মিনিট পোলাও হতে দিন। হয়ে গেলে কিশমিশ ও কাঠবাদাম কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করুন আফগানি পোলাও।
- ইন্টারনেট ছাড়াই হোয়াটসঅ্যাপে পাঠানো যাবে ছবি-ভিডিও-ডকুমেন্ট
- ২৮শে এপ্রিল খুলছে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান, শনিবারে ক্লাসের পরিকল্পনা
- এসি নেই? ঘর ঠান্ডা রাখতে যা করবেন
- হিট অ্যালার্ট নিয়ে দুঃসংবাদ
- তীব্র গরমে নিঃশ্বাস নিতে কষ্ট হচ্ছে ফিলিপাইনে
- থাইল্যান্ডে প্রধানমন্ত্রীকে লাল গালিচা সংবর্ধনা
- আব্দুল মোনেম গ্রুপের আমদানি-রপ্তানি স্থগিত ও ব্যাংক হিসাব জব্দ
- এমপি-মন্ত্রীর স্বজনরা প্রার্থিতা প্রত্যাহার না করলে ব্যবস্থা
- দুই দিনে সোনার দাম কমলো ৫ হাজার ২৭৭ টাকা
- হিটস্ট্রোকের লক্ষণ ও করণীয়
- আপিল বিভাগে তিন বিচারপতি নিয়োগ
- হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যে নির্দেশনা দিলো স্বাস্থ্য অধিদপ্তর
- ইসরায়েলকে কড়া হুঁশিয়ারি ইরানের
- তীব্র গরমে এসি বিক্রির হিড়িক: কেনার আগে যেসব বিষয় মনে রাখবেন
- নির্দেশনা মানছেন না চালের মিল মালিকরা
- ভারতের রাষ্ট্রপতির হাত থেকে পদ্মশ্রী পদক নিলেন বন্যা
- সব ধরনের ট্রেনের ভাড়া বাড়ছে
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের বিরুদ্ধে অভিযোগ অনুসন্ধানে দুদক
- এই গরমে আইসক্রিম তৈরির সহজ রেসিপি
- তুলতুলে রসমালাই বানাবেন যেভাবে
- ইউটিউব দেখে পেঁয়াজ চাষে সফল শিক্ষার্থী মুনিরুল
- ছিনতাই থেকে মুক্তি: জাহাজে যা ঘটেছিল সাক্ষাৎকারে সব জানালেন নাবিক
- অসহ্য গরমে সুস্থ থাকার কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস
- বিশ্বের যেসব অঞ্চলে তাপমাত্রা ৫০ ডিগ্রির বেশি
- প্রাথমিক শিক্ষক নিয়োগের সংশোধিত ফল প্রকাশ, উত্তীর্ণ ৪৬ হাজার
- গরমে স্বাস্থ্য সুরক্ষায় যেসব পরামর্শ দিলেন চিফ হিট অফিসার
- হজযাত্রীদের লাগবে যে পরীক্ষার রিপোর্ট
- দেশের সার্বভৌমত্ব রক্ষায় বাংলাদেশ সর্বদা প্রস্তুত: প্রধানমন্ত্রী
- হিটস্ট্রোক থেকে বাঁচতে যা করবেন
- একদিনেই হিটস্ট্রোকে ৫ জনের মৃত্যু
- ঢাকায় ঈদ পুনর্মিলনী
ক্রীড়া-শিল্প-সংস্কৃতির উৎকর্ষে মডার্ণ পাইথিয়ান গেমস - গরমে স্বাস্থ্য সুরক্ষায় যেসব পরামর্শ দিলেন চিফ হিট অফিসার
- শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে শিক্ষকদের শূন্য পদ দ্রুত পূরণের নির্দেশ
- লেবুপানি খাবেন যে কারণে
- ইউটিউব দেখে পেঁয়াজ চাষে সফল শিক্ষার্থী মুনিরুল
- গরিবদের জন্য চার চাকা আনলো পিয়াজ্জিয়ো
- এসি নেই? ঘর ঠান্ডা রাখতে যা করবেন
- তীব্র তাপপ্রবাহ: সারাদেশে স্কুল-কলেজ ৭ দিন বন্ধ
- প্রচণ্ড তাপপ্রবাহে সুস্থ থাকবেন যেভাবে
- সাবমেরিন ক্যাবল বিচ্ছিন্ন, ইন্টারনেটে ধীরগতি
- ইরানে হামলা: নাগরিকদের ইসরায়েল ছাড়তে বললো অস্ট্রেলিয়া
- নৌকায় চড়ে জরুরি কাজ সারছেন শারজাহবাসী
- ইসরায়েলে ফ্লাইট স্থগিত করছে আন্তর্জাতিক এয়ারলাইনসগুলো
- প্রেমে ব্যর্থ হয়ে আত্মহত্যা করলে প্রেমিকা দায়ী নয়:দিল্লি হাইকোর্ট
- পরীমণিকে আদালতে হাজির হতে সমন জারি
- আইপিএল থেকে মুস্তাফিজকে ফেরাতে বিসিবির সঙ্গে একমত সুজন
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের বিরুদ্ধে অভিযোগ অনুসন্ধানে দুদক
- খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তা নিশ্চিতে প্রধানমন্ত্রীর গুরুত্বারোপ
- হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যে নির্দেশনা দিলো স্বাস্থ্য অধিদপ্তর
- ঢাকায় ভিসা কেন্দ্র খুললো চীন