বাসন্তী পোলাও

বাসন্তী পোলাও আর মাংস। এ যেন অবিচ্ছেদ্য অংশ। বিভিন্ন অনুষ্ঠানে অতিথিদের খাইয়ে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন। এছাড়া বাড়ির সদস্যদের জন্যও বানাতে পারেন মজাদার এ খাবার। কীভাবে করবেন? দেখে নিন রেসিপি-

উপকরণ: মোটামুটি ১৪-১৫ জনকে আমন্ত্রণ করলে এ পরিমাণ উপকরণ নিতে পারেন-

দুই কেজি গোবিন্দভোগ চাল, লবণ ৫০ গ্রাম লবণ, চিনি ২০০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়া ৫০ গ্রাম, তেল ৩০০ মিলি, ঘি ৪০০ গ্রাম, কাজুবাদাম ২০০ গ্রাম, কিশমিশ ১৫০ গ্রাম, লবঙ্গ ১৬টি, জয়িত্রী ২৪টি, তেজপাতা ১০টি, ছোট এলাচ ১৬টি, ছোট দারচিনির টুকরা ৬টি, দেড় লিটার পানি।

যেভাবে রান্না করবেন -

ঠাণ্ডা পানিতে পোলাও চাল ধুয়ে নিন। ভেজা চাল শুকিয়ে নিন। শুকিয়ে যাওয়া চালে ঘি, হলুদ, আধা চা চামচ লবণ, গরম মশলার গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে নিন। কড়াই গরম করে তাতে ২ টেবিল চামচ ঘি দিন। তাতে কাজু কিশমিশ দিয়ে নাড়তে থাকুন। সোনালি রং হলে তা নামিয়ে নিন।

এরপর আবার ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা এবং গরম মশলা দিয়ে নাড়ুন। ভালো গন্ধ বের হলে চাল দিন। এবার বাদাম, কিশমিশ, চিনি দিয়ে আঁচ কমিয়ে পানি দিন। ১৫ মিনিট পরে চেক করুন। দেখবেন হয়ে এসেছে। নামানোর পর দুই টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন।