ভুলেও ফেলবেন না কাঁঠালের বিচি

অনেকেই কাঁঠাল খান না। তা দেখলেই নাক সিটকান। তবে এর বিচিকে অবহেলা করলে ভুল হবে। আম, লিচু খাওয়ার জন্য তারা কত কি করেন। কিন্তু কাঁঠালের দিকে ফিরেও তাকান না।
আসলে এ ফলের গুণাগুণ সম্পর্কে ওয়াকিবহাল নন সেসব ব্যক্তি। বিশেষ করে এর বিচির কথা তাদের অজানা। অথচ এতে রয়েছে পুষ্টির সমাহার।
কেউ আবার কাঁঠাল খেলেও বেশিরভাগ সময়ই বিচি ফেলে দেন। তবে আর ভুল করবেন না। কারণ এটি জিংক, লৌহ, তামা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামে ভরপুর। পুষ্টি উপাদানের প্রাচুর্যের ফলে শরীরে রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে। 
এছাড়া কাঁঠালের বিচিতে আছে অনেক রাইবোফ্ল্যাভিন ও থিয়ামিন। এসবের উপস্থিতিতে শরীর সতেজ থাকে। এসব কথা আর কারও নয়, খোদ ভারতীয় পুষ্টিবিদ সোমা চক্রবর্তীর। তিনি এর বেশ কিছু গুণের কথা বলেছেন-
#কাঁঠালের বিচি ভিজিয়ে বেটে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন। এরপর সেটা চোখের পাতায় লাগান। নিয়মিত এ প্রলেপ লাগালে ত্বক ঝকঝকে হবে। চোখের নিচে কালি কমবে, বলিরেখাও দূর হবে।
#দুধ ও মধুর সঙ্গে এ বিচি বাটা মিশিয়ে সারা মুখে লাগানো যায়। এ মিশ্রণ প্রাকৃতিক ফেসিয়ালের কাজ করে। এটি মেখে খানিক পর গরম পানি দিয়ে মুখ ধুয়ে নিলেই ত্বক চকচক করবে।
#কাঁঠালের বিচি রোদে শুকিয়ে তাওয়ায় ভেজে খাওয়া যায়। এটি রান্না করে তরকারি হিসেবে খাওয়া যায়। সিদ্ধ করে কাঁচা তেল ও মরিচ দিয়ে ভাত ও রুটির সঙ্গেও খেতে পারেন। নিয়মিত এ বিচি খেলে মানসিক চাপ কমে। কারণ, এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস। এটি ত্বককে ভেতর থেকে উজ্জ্বল রাখে। 
# এ বীজ লৌহ সমৃদ্ধ, যা হিমোগ্লোবিনের অন্যতম উপাদান। রক্ত স্বল্পতায় আয়রন সমৃদ্ধ ডায়েটের জন্য পুষ্টিবিদরা এটি খেতে বলেন।  
#কাঁঠালের বিচিতে রয়েছে ব্যাপক ভিটামিন এ। তাই দৃষ্টি স্বচ্ছ রাখতে এবং চুলের গোড়া শক্ত করতে এটি খাবার তালিকায় রাখা যেতে পারে।
#যারা নিরামিষ অর্থাৎ মাছ-মাংস খান না, তারা এ থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন বঞ্চিত হন। এ বিচি সেক্ষেত্রে ডায়েটে রাখা অত্যন্ত জরুরি। এটি পেশীর শক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। নিয়মিত যারা জিমে যান, তাদের খাবার তালিকায় কাঁঠাল বীজ রাখতেই হবে।
#এ বিচিট শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিয়মিত খেলে গ্যাস-অম্বলের আশঙ্কা কমে। এতে প্রিবায়োটিক (যেমন অলিগোস্যাকারাইড নামের শর্করা) থাকে। এগুলো শরীরে ভালো ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ বাড়ায়।
#প্লাজমাতে এইচডিএলের পরিমাণ বাড়াতে পারে কাঁঠালের বিচি। এলডিএল, ভিএলডিএল, কোলেস্টেরল, ট্রাই গ্লিসারাইডের পরিমাণ কমাতে সক্ষম এর উপাদানগুলো। তাই হার্টের সমস্যার ক্ষেত্রে ডায়েটে এটি রাখতে পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা।