মাংসের চেয়ে আমিষ বেশি শিমের বিচিতে
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ২২:১১ ২৪ আগস্ট ২০২০
বিশ্বজুড়ে মানুষের অন্যতম প্রিয় খাবার শিমের বিচি। মূলত আমাদের দেশে শীতকালে এটি বাজারে পাওয়া যায়। অধিকন্তু সারাবছর এ বিচি সংগ্রহ করা যায়। চট্টগ্রামের পাহাড়ি অঞ্চলসহ দেশের বিভিন্ন এলাকায় শিমের উৎপাদন হয়।
শোল, মাগুর, জিওল মাছ ও বেগুন দিয়ে এর বিচি রান্না করা যায়। এছাড়া যেকোনো খাদ্যে সবজিটি মেশানো যায়। এর তরকারি খুবই সুস্বাদু।
শিমের বিচি উচ্চ ফাইবার, প্রোটিন, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, ভিটামিন ও মিনারেল সমৃদ্ধ পুষ্টিকর খাবার। ভিটামিনের চাহিদা পূরণে নিয়মিত এ খাবারটি খাওয়া যায়।
পুষ্টি বিজ্ঞানীদের মতে, প্রতি ১০০ গ্রাম শিমের বিচিতে ৩৪৭ কিলো ক্যালরি খাদ্যশক্তি, ২৪.৯ গ্রাম আমিষ, ০.৮০ গ্রাম চর্বি, ৬০-১ গ্রাম শর্করা, ৬০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম এবং ২.৭ মিলিগ্রাম লৌহ থাকে।
অন্যদিকে, ১০০ গ্রাম গরুর মাংসে ২২. ৬ গ্রাম এবং মুরগির মাংসে ২৫.৯ গ্রাম আমিষ রয়েছে। অথচ ১০০ গ্রাম শিমের বিচিতে আছে ২৪.৯ গ্রাম আমিষ। অর্থাৎ এ শস্যদানাতে আমিষের পরিমাণ গরুর মাংসের চেয়ে বেশি এবং মুরগির মাংসের প্রায় সমান।
শিমের বিচির যত উপকারিতা-
# এটি মানবদেহে রক্তে সুগার নিয়ন্ত্রণ এবং গ্লাইকোজেন সরবরাহ করে। পাশাপাশি রক্ত পরিষ্কার করে।
# এতে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ৮ ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েডস রয়েছে, যা ক্যান্সার প্রতিরোধে করে। সম্প্রতি গবেষণায় দেখা গেছে, কোলন ক্যান্সারে সহায়ক কোলন অ্যাডেনোমার বিপরীতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এটি।
# শিমের বিচিতে প্রচুর পরিমাণে দ্রবণীয় ফাইবার থাকে, যা রক্তে কোলেস্টরেলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এছাড়া এর বিচিতে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও অ্যান্টি ইনফ্ল্যামেটরি থাকে, যা হৃদরোগ নিয়ন্ত্রণ করে।
# কালো শিমের বিচি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ফাইবারযুক্ত। এসব খাদ্য উপাদান হজমে ব্যাপক সহায়ক। এছাড়া এটি দেহের বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
# এর বিচিতে ২-৩ শতাংশ চর্বি রয়েছে; তবে কোলেস্টরেল নেই একদমই। এটি শরীরে অতিরিক্ত চর্বি নিয়ন্ত্রণ করে।
# এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-বি৬ বা ফোলেট আছে। এ উপাদানটির ওপর স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য নির্ভরশীল; যা শরীরে অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরিতে কাজ করে।
# শরীরে খুব দ্রুত পুষ্টি জোগায় শিমের বিচি। তাই গর্ভবতী নারীদের জন্য এ খাবার অত্যন্ত উপকারী। এছাড়া পুষ্টিকর খাবারটি দেহের অন্যান্য উপকারও করে। ত্বকের জন্যও এটি ভালো। কার্বোহাইড্রেটের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রেখে এটি ওজন কমাতে সহায়তা করে।
সতর্কতা
অনেকেই শিমের বিচি আলাদাভাবে রান্না করে খেতে পছন্দ করেন। সেক্ষেত্রে শুকনো বিচি রান্না করার সময় অবশ্যই একবার পানি পরিবর্তন করে নিতে হবে।
- জয়ের পক্ষ নিয়ে সাংবাদিকদের দোষারোপ করলেন অঞ্জনা
- শূন্য রানে ৭ উইকেট নিয়ে বিশ্বরেকর্ড
- হিটস্ট্রোক থেকে বাঁচবেন যেভাবে
- টাঙ্গাইল শাড়িসহ ১৪ পণ্য পেল জিআই সনদ
- বিশ্ববাজারের সঙ্গে তাল মিলিয়ে দেশেও কমছে স্বর্ণের দাম
- ইন্টারনেট ছাড়াই হোয়াটসঅ্যাপে পাঠানো যাবে ছবি-ভিডিও-ডকুমেন্ট
- ২৮ এপ্রিল খুলছে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান, শনিবারে ক্লাসের পরিকল্পনা
- এসি নেই? ঘর ঠান্ডা রাখতে যা করবেন
- হিট অ্যালার্ট নিয়ে দুঃসংবাদ
- তীব্র গরমে নিঃশ্বাস নিতে কষ্ট হচ্ছে ফিলিপাইনে
- থাইল্যান্ডে প্রধানমন্ত্রীকে লাল গালিচা সংবর্ধনা
- আব্দুল মোনেম গ্রুপের আমদানি-রপ্তানি স্থগিত ও ব্যাংক হিসাব জব্দ
- এমপি-মন্ত্রীর স্বজনরা প্রার্থিতা প্রত্যাহার না করলে ব্যবস্থা
- দুই দিনে সোনার দাম কমলো ৫ হাজার ২৭৭ টাকা
- হিটস্ট্রোকের লক্ষণ ও করণীয়
- আপিল বিভাগে তিন বিচারপতি নিয়োগ
- হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যে নির্দেশনা দিলো স্বাস্থ্য অধিদপ্তর
- ইসরায়েলকে কড়া হুঁশিয়ারি ইরানের
- তীব্র গরমে এসি বিক্রির হিড়িক: কেনার আগে যেসব বিষয় মনে রাখবেন
- নির্দেশনা মানছেন না চালের মিল মালিকরা
- ভারতের রাষ্ট্রপতির হাত থেকে পদ্মশ্রী পদক নিলেন বন্যা
- সব ধরনের ট্রেনের ভাড়া বাড়ছে
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের বিরুদ্ধে অভিযোগ অনুসন্ধানে দুদক
- এই গরমে আইসক্রিম তৈরির সহজ রেসিপি
- তুলতুলে রসমালাই বানাবেন যেভাবে
- ইউটিউব দেখে পেঁয়াজ চাষে সফল শিক্ষার্থী মুনিরুল
- ছিনতাই থেকে মুক্তি: জাহাজে যা ঘটেছিল সাক্ষাৎকারে সব জানালেন নাবিক
- অসহ্য গরমে সুস্থ থাকার কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস
- বিশ্বের যেসব অঞ্চলে তাপমাত্রা ৫০ ডিগ্রির বেশি
- প্রাথমিক শিক্ষক নিয়োগের সংশোধিত ফল প্রকাশ, উত্তীর্ণ ৪৬ হাজার
- ঢাকায় ঈদ পুনর্মিলনী
ক্রীড়া-শিল্প-সংস্কৃতির উৎকর্ষে মডার্ণ পাইথিয়ান গেমস - গরমে স্বাস্থ্য সুরক্ষায় যেসব পরামর্শ দিলেন চিফ হিট অফিসার
- লেবুপানি খাবেন যে কারণে
- এসি নেই? ঘর ঠান্ডা রাখতে যা করবেন
- ইউটিউব দেখে পেঁয়াজ চাষে সফল শিক্ষার্থী মুনিরুল
- গরিবদের জন্য চার চাকা আনলো পিয়াজ্জিয়ো
- তীব্র তাপপ্রবাহ: সারাদেশে স্কুল-কলেজ ৭ দিন বন্ধ
- প্রচণ্ড তাপপ্রবাহে সুস্থ থাকবেন যেভাবে
- সাবমেরিন ক্যাবল বিচ্ছিন্ন, ইন্টারনেটে ধীরগতি
- ইরানে হামলা: নাগরিকদের ইসরায়েল ছাড়তে বললো অস্ট্রেলিয়া
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের বিরুদ্ধে অভিযোগ অনুসন্ধানে দুদক
- ইসরায়েলে ফ্লাইট স্থগিত করছে আন্তর্জাতিক এয়ারলাইনসগুলো
- হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যে নির্দেশনা দিলো স্বাস্থ্য অধিদপ্তর
- ছিনতাই থেকে মুক্তি: জাহাজে যা ঘটেছিল সাক্ষাৎকারে সব জানালেন নাবিক
- ঢাকায় ভিসা কেন্দ্র খুললো চীন
- দেশে নিবন্ধিত নিউজ পোর্টালের সংখ্যা ২১৩: তথ্য প্রতিমন্ত্রী
- হজযাত্রীদের লাগবে যে পরীক্ষার রিপোর্ট
- অসহ্য গরমে সুস্থ থাকার কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস
- তীব্র গরমে এসি বিক্রির হিড়িক: কেনার আগে যেসব বিষয় মনে রাখবেন
- দেশব্যাপী ৩ দিনের হিট অ্যালার্ট জারি