যে শাক খেলে বয়সের ছাপ পড়ে না

গ্রাম বাংলায় শাকসব্জি খুব সহজে পাওয়া যায়। কিন্তু কজনই বা জানে বিভিন্ন সব্জির কত গুণ। আধুনিক প্রজন্মের বিশেষত মেয়েদের কাছে বয়সের ছাপ লুকোতে নানা প্রসাধনী ব্যবহার করতে দেখা যায়। তবে শাক অছে যেগুলো খেলে বয়সের ছাপ মুছে ফেলতে পারে। 

তার মধ্যে অন্যতম হলো পালং শাক। এটি খনিজ, ভিটামিন, পানি ও আঁশসমৃদ্ধ। এর ইংরেজি নাম স্পিনিয়াচ (Spinach) এবং বৈজ্ঞানিক নাম স্পিনিয়াসিয়া ওলেরোসিয়া (Spinacea olerocea)। পুষ্টি চাহিদা পূরণের পাশাপাশি পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে এ শাক।

এটি খেলে দীর্ঘসময় পেট ভরা থাকে। বাড়তি খাবারের চাহিদা কমায়। প্রতি ১০০ গ্রাম পালং শাকে ৯০.০৮ গ্রাম পানি, ১.৮ গ্রাম খনিজ লবণ, ০.৬ গ্রাম আঁশ, ৩.৩ গ্রাম আমিষ, ২.১ গ্রাম শর্করা, ৭৯ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ৮.৭ মিলিগ্রাম লোহা, ৭৯৪০ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ এবং ১৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি আছে। 

এক কাপ পালং শাক খাদ্য আঁশের দৈনিক চাহিদার ২০ শতাংশ পূরণ করে। প্রতি ১০০ গ্রাম এ শাকে মাত্র ২৩ ক্যালরি। এতে রয়েছে ১০টিরও বেশি ভিন্ন ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড, যা ক্যান্সারের মতো জটিল রোগ প্রতিরোধে কাজ করে। লুটেনসহ কিছু গুরুত্বপূর্ণ ফাইটোকেমিক্যাল আছে; যা দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে।

পালং শাকের বিটা ক্যারোটিন চোখে ছানি পড়ার ঝুঁকি কমায়। ব্রণ, বলিরেখা কমাতে সাহায্য করে। ত্বকের সুরক্ষায় এর ভূমিকা অনন্য। নাস্তায় নুডুলসের পরিবর্তে এক বাটি এ শাক খাওয়া যেতে পারে। পালংশাকের সুপ ওজন কমাতে সহায়ক। কোনো চর্বি নেই। এতে প্রচুর পানি থাকে। রক্তের গুণগুণ বাড়াতে পারে এটি। কারণ পালংশাকে আছে আয়রণ। হালকা জ্বালে এটি রান্না করতে হয়। তাহলে পুষ্টিগুণ অক্ষুন্ন থাকে।

এজন্য পালংশাকের মাস্ক ২০ মিনিট লাগিয়ে রাখুন। এরপর ধুয়ে ফেলুন। এ শাক, গাজর, শসা ব্লেন্ড করুন। এ জুস পুষ্টিগুণে অনন্য। কয়েক দিন খেলে এর ফলাফল হাতেনাতে টের পাবেন। ত্বকের সমস্যা দূর হবে। বয়সের ছাপ লুকাতে এটি দারুণ কাজ করে। এতে আছে ফ্রি রাডিক্যালস, যা ত্বকে বার্ধক্যের ছাপ পড়তে দেয় না। 

মুখের ত্বকের যত্নে কত কিছুই না আমরা করি। এটা সেটা ব্যবহার করি। অথচ পালংশাক, মধু, লেবুর রস মিশিয়ে মুখে লাগালে অনেক উপকার হয়। এ মিশ্রণ ২০ মিনিট লাগিয়ে রাখুন। স্কিন সতেজ হবে। মরা কোষ পড়ে যাবে। ত্বক হবে মসৃণ, কোমল ও উজ্জ্বল।