রেসিপি: হাঁসের মাংসের কালিয়া

শীত হলো হাঁসের মাংস খাওয়ার উপযুক্ত সময়। পোলাও, ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে হাঁসের মাংস জমে বেশ। দাম একটু বেশি হলেও এটি স্বাদে ভরপুর। অধিকন্তু এ মাংস খেলে শীত কম লাগে। চলুন জেনে নেয়া যাক হাঁসের মাংসের কালিয়া তৈরির রেসিপি-
উপকরণ:
হাঁস- ১টি
পেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
হলুদ বাটা- ১ চা চামচ
মরিচ বাটা- ১ চা চামচ
জিরা বাটা- ১ চা চামচ
ধনে বাটা- ১ চা চামচ
গোলমরিচ বাটা- ১ থেকে ৪ চা চামচ
তেজপাতা- ১টি
দারুচিনি ২ সে.মি.- ৩ টুকরা
এলাচ- ৩টি
মেথি- ১ চা চামচ
সয়াবিন তেল- ১ থেকে ২ কাপ
কারি মসলা- ১ চা চামচ

প্রণালি:
বাটা মসলা, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবণ ও মাংস একসঙ্গে মিশিয়ে ঢেকে চুলায় দিন। মৃদু আঁচে রান্না করুন। মংস সিদ্ধ হলে নামান। ১টি পেঁয়াজ কুচি করে এবং ২ কোষ রসুন ছেঁচে নিন।
তেলে মেথির ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে সামান্য ভেজে মাংস এবং কারি মসলা দিন। মাংস কষিয়ে তেল উপরে উঠলে নামান। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।