পাটিসাপটা পিঠা তৈরির সহজ পদ্ধতি

শীত মানেই মজার মজার সব পিঠাপুলি। পাটিসাপটা এর মধ্য অন্যতম, স্বাদেও অতুলনীয়। জেনে নিন পাটিসাপটা পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি।

খিসশার জন্য

উপকরণঃ

দুধ – ২লিটার

এলাচ – ২ টি

দারুচিনি – ২ টি

তেজপাতা – ২ টি

চিনি – স্বাদমত

লবণ – সামান্য

চালের গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ

প্রনালিঃ

চুলায় দুধে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন ।

২ লিটার দুধ কমে হাফ লিটার হলে তাতে চিনি, লবণ চালের গুঁড়া মেশান ।

ঘরে যদি ছানা বানানো থাকে নামানোর আগে মিশিয়ে দিন, তাতে খিসশা আরও ঘন হয় । ( না থাকলে সমস্যা নাই, না দিলেও হবে)। খিসশা আঠালো হলে নামিয়ে নিন ।

পাটিসাপটার রুটির জন্য

উপকরণঃ

সুজি – ১/২ কাপ

গুঁড়া দুধ – ১/২ কাপ

ময়দা – ১/২ কাপ

ডিম – ১ টি

চিনি স্বাদ অনুযায়ী ( তবে খুব বেশি কড়া মিষ্টি হবে না)

চালের গুঁড়া – ৪ টেবিল চামচ

প্রনালিঃ

দুধ ও সুজি ১ কাপের একটু বেশি পানি দিয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন ।

৩০ মিনিট পর ডিম ভালো করে ফেটে, ময়দা, চিনি ও সুজির মিশ্রণ, চালের গুঁড়া ভালো করে মিশান ।

পানি দিতে হবে আন্দাজমত । মিশ্রণটা ঘন হবে না, আবার খুব বেশি পাতলাও হবে না । যেন ফ্রাইপ্যাণে দিলে রুটির মত সেপ আসে ।

এবার ফ্রাইপ্যাণে একটু তেল মাখিয়ে চুলায় দিন,খেয়াল রাখবেন বেশি তেল যেন না হয় ।

প্যান গরম হলে ছোট কাপের হাফ কাপ পরিমাণ করে গোলানো ময়দার মিশ্রণ দিন এবং সাথে সাথে প্যান ঘুরিয়ে ছড়িয়ে নিন গোল আকারে ।

এবার খিসশা নিন ও রুটির উপর দিয়ে ভাঁজ করে নিন । তারপর নামিয়ে পাত্রে রাখুন ।

এভাবে আস্তে আস্তে বাকি গুলো করে নিন ।