বাসাতেই বানান ফলের পুডিং

বাজারে এখন হরেকরকম ফলের সমাহার। এর মধ্যে রয়েছে আপেল, কমলা, আঙুর, মালটা, বরই, পেঁপে ও স্ট্রবেরি ইত্যাদি।  হয়তো প্রিয়জন পুডিং খেতে পছন্দ করেন। তাকে খুশি করতে ঘরেই তৈরি করতে পারেন ফলের পুডিং।
উপকরণ:
ডিম- ৬টি, 
চিনি- এক কাপ, 
ঘন দুধ- ২ কাপ, 
ভ্যানিলা এসেন্স- আধা চা চামচ, 
পাল্পসহ পেঁপের রস- আধা কাপ, 
পেঁপে কুচি- আধা কাপ, 
স্ট্রবেরি কুচি- আধা কাপ, 
আঙ্গুর কুচি- আধা কাপ, 
ক্যারামেল তৈরির উপকরণ, 
চিনি- ২ টেবিল চামচ, 
পানি- ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি:

প্রথমে ডিম ফাটান। এর সঙ্গে চিনি ও দুধ মেশান। এতে ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে নেড়ে ছাঁকুন। এবার ভালো করে পেঁপের পাল্পসহ রস মেশান। মাঝারি আঁচে পানি ও চিনি জ্বাল দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করুন।
গাঢ় বাদামি রং ধারণ করলে নামিয়ে যে পাত্রে পুডিং বানাবেন তাতে ক্যারামেল ঢালুন। সেসব নাড়াচাড়া করুন। এবার পেঁপের পাল্প মেশানো ডিম-দুধের মিশ্রণ অর্ধেক ঢালুন। মাঝে কুচি ফল ছড়ান। আরেক দফা মিশ্রণ ঢালুন।
যে হাড়িতে পুডিংয়ের মিশ্রণসহ বাটিটি বসাবেন তাতে এমনভাবে পানি নিন, যেন অর্ধেক অংশ ডুবে থাকে। এবার পুডিংয়ের বাটি হাঁড়ির পানিতে দিয়ে ঢাকুন। চুলার তাপ মাঝারির চেয়ে আরেকটু বাড়িয়ে হাড়িটিও ঢাকুন। পানি কমে গেলে তা দেন। ২৫ থেকে ৩০ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন। এবার টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করুন পুডিং হয়েছে কি-না। যদি টুথপিকে কিছু লেগে না থাকে, তাহলে বুঝবেন হয়ে গেছে। পরে বাটি উল্টো করে প্লেটে ঢালুন পুডিং। এর ওপরে চিনিতে ভাজা কিছু পছন্দমতো ফল ছড়ান।