বৃষ্টিভেজা দিনে হয়ে যাক মাংস খিচুড়ি
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ০০:১৪ ২২ জুন ২০২২

বাঙালির বৃষ্টি মানেই পাতে চাই খিচুড়ি। আর তার সঙ্গে যদি হয় একটু মাংস ভুনা, তাহলে তো কথাই নেই। তাহলে আর দেরি কেনো! বৃষ্টিভেজা দুপুরে বানিয়ে ফেলুন গরুর মংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন।
মাংস রান্নার উপকরণ
গরুর মাংস- দেড় কেজি
হলুদের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
ধনিয়ার গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
জিরার গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ
আদা বাটা- দেড় টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
সয়াবিন তেল- আধা কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
গরম মসলার গুঁড়া- ২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
খিচুড়ি রান্নার উপকরণ
পোলাওয়ের চাল- ২ কাপ
মসুরের ডাল- ১ কাপ
মুগ ডাল- ১ কাপ
সয়াবিন তেল- আধা কাপ
তেজপাতা- ২টি
এলাচ- ৩/৪টি
লবঙ্গ- ৬/৭টি
দারুচিনি- ৩ স্টিক
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
অন্যান্য উপকরণ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ
আস্ত কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
ঘি- ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
মাংসের সঙ্গে গরম মসলার গুঁড়া বাদে লবণসহ বাকিসব গুঁড়া ও বাটা মসলা মেখে নিন। চুলায় বসিয়ে দিন হাঁড়ি। মাংস থেকে বের হওয়া পানিতেই কষিয়ে নিন। হাঁড়ি ঢেকে দেবেন সেদ্ধ না হ্য়ও পর্যন্ত। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিতে পারেন। সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলার গুঁড়া ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। তেল ভেসে উঠলে মাংস নামিয়ে নিন চুলা থেকে।
মুগ ডাল ভেজে নিন কম আঁচে। দুই ধরনের ডাল ও পোলাওয়ের চাল একসঙ্গে মিশিয়ে ধুয়ে স্টেইনারে রেখে দিন পানি ঝরে যাওয়ার জন্য। প্যানে তেল গরম করে গরম মসলা দিয়ে নেড়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে চাল ও ডালের মিশ্রণ দিন। হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে দিন। চাল ও ডালের পরিমাণের দ্বিগুণ পানি দিতে হবে।
পানি একটু মাখো মাখো হয়ে গেলে মাংস দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। ঢাকনায় থাকা ছিদ্র বন্ধ করে দমে রাখুন ১০ মিনিট। পেঁয়াজের বেরেস্তা, ঘি ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে আরও দশ মিনিট দমে রাখুন। পরিবেশন করুন গরম গরম মাংস খিচুড়ি।
- ফল নাকি ফলের রস, কোনটা বেশি উপকারী?
- চমক রেখে বাংলাদেশ সফরের দল ঘোষণা ইংল্যান্ডের
- আইএমএফের ঋণের প্রথম কিস্তি পেলো বাংলাদেশ
- এলপিজির দাম আরও বাড়ল
- ৯ মাসের মধ্যে ডলারের দাম সর্বনিম্ন
- জিততে জিততে হেরে গেলেন হিরো আলম
- রেকর্ড দামে চেলসিতে ফার্নান্দেজ, নাখোশ বেনফিকা কোচ
- বই পড়ুন, সুস্থ থাকুন
- অমর একুশে বইমেলার পর্দা উঠল
- শাহজালালে ৫ ঘণ্টা করে ফ্লাইট বন্ধ থাকবে ২ মাস
- ভাষার মাসের প্রথম দিনে বাংলায় রায় দিলেন হাইকোর্ট
- এবার হজে খরচ বাড়ল লাখ টাকা
- শরীরচর্চার ছবি দিয়ে ‘নোংরা’ মন্তব্যের শিকার শ্রাবন্তী
- শীতে মোটরসাইকেল দুর্ঘটনা এড়াতে যা করবেন
- ফের বাংলাদেশের কোচ হলেন হাথুরুসিংহে
- যে ৫ লক্ষণে শিশুর পুষ্টি ঘাটতি বোঝা যাবে
- ভেজাল চা পাতা চেনার সহজ উপায়
- মাশরুমের উপকারিতা ও ২ সুস্বাদু রেসিপি
- ফের মুখোমুখি রিয়াল-বার্সা
- গোলাপের পাপড়ির বিছানায় পরীমণি
- অমর একুশে গ্রন্থমেলা, চলছে শেষ মুহূর্তের প্রস্তুতি
- চ্যাটজিপিটি: মুদ্রণ কাজে লাগবে না লোকজন
- এরশাদকে নিয়ে মন্তব্যের জেরে সংসদে ব্যাপক হট্টগোল
- রেমিট্যান্সের পালে সুবাতাস, প্রথম ২৭ দিনে এলো ১৬৭ কোটি ডলার
- কুরআন অবমাননায় জাতীয় সংসদে ক্ষোভ
- ব্যাপক সাড়া ফেলা চ্যাটজিপিটি কী, কীভাবে কাজ করে?
- জাতীয় নির্বাচনে প্রস্তুত বিএনপি, ২০০ আসনে প্রার্থীর খসড়া তালিকা
- হিরো আলমের জন্য ভোট চাইলেন চিত্রনায়িকা মুনমুন
- এইচএসসি পরীক্ষার ফল প্রকাশ ৮ ফেব্রুয়ারি
- ভারতে রাষ্ট্রপতি ভবনের নাম`মুঘল গার্ডেন’ বদলে ‘অমৃত উদ্যান’
- যে বয়সে দৈনিক যত ঘণ্টা ঘুম প্রয়োজন
- ব্যাপক সাড়া ফেলা চ্যাটজিপিটি কী, কীভাবে কাজ করে?
- কর্মক্ষেত্রে করণীয়-বর্জনীয়
- যেভাবে বাগে আনবেন রাগ
- ভারতে রাষ্ট্রপতি ভবনের নাম`মুঘল গার্ডেন’ বদলে ‘অমৃত উদ্যান’
- এইচএসসি পরীক্ষার ফল প্রকাশ ৮ ফেব্রুয়ারি
- দেশের শিক্ষা বিস্তারে নটরডেম কলেজ মাইলফলক: স্পিকার
- অনন্য মাইলফলকে মাশরাফি
- হিরো আলমের জন্য ভোট চাইলেন চিত্রনায়িকা মুনমুন
- দাম বাড়ার পর বাজার থেকে উধাও চিনি
- কুরআন অবমাননায় জাতীয় সংসদে ক্ষোভ
- এবার হজে খরচ বাড়ল লাখ টাকা
- ১ ভরি স্বর্ণ-মোটরসাইকেল ফ্রি, তবু বিক্রি হচ্ছে না কোটি টাকার খাট
- জাতীয় নির্বাচনে প্রস্তুত বিএনপি, ২০০ আসনে প্রার্থীর খসড়া তালিকা
- শরীরচর্চার ছবি দিয়ে ‘নোংরা’ মন্তব্যের শিকার শ্রাবন্তী
- জিততে জিততে হেরে গেলেন হিরো আলম
- তিলের তেল ব্যবহার করবেন কেন?
- ভাষার মাসের প্রথম দিনে বাংলায় রায় দিলেন হাইকোর্ট
- গোলাপের পাপড়ির বিছানায় পরীমণি
- ভেজাল চা পাতা চেনার সহজ উপায়