ঢাকা, ২৫ অক্টোবর রোববার, ২০২০ || ১০ কার্তিক ১৪২৭
good-food
২০৭

বৃষ্টির দিনে খান চিড়ার খিচুড়ি  

লাইফ টিভি 24

প্রকাশিত: ১৭:৫৮ ২ অক্টোবর ২০২০  

বৃষ্টি মানেই চাল-ডাল মিশিয়ে কিছু একটা তৈরি করা। এ নিয়ে প্রথম ধারণা আসে অ্যাংলো ইন্ডিয়ান খাবার ‘কেজরি’ থেকে। মিশরে এ খিচুড়ি ‘কুশারি’ নামে পরিচিত। স্বাভাবিক কারণেই অনেক বাড়িতে চিড়ার পোলাও বানানোর রেওয়াজ রয়েছে। তবে এ প্রথা বিশেষ প্রচলিত নয়, চিড়ার খিচুড়ি তো নয়-ই । কিন্তু বর্ষায় এটি বানিয়ে দেখতেই পারেন।

 

উপকরণ: 
চিড়া-২ কাপ
মুগডাল-১ কাপ
নারকেল কোরা-১/২ কাপ
আদা-১ টুকরো

 

কিসমিস-৭/৮টা
বাদামকুচি-যথেষ্ট
তেজপাতা-২টি
এলাচ গুঁড়া-সামান্য
লবণ-পরিমাণ মতো

 

চিনি-হালকা
হলুদ গুঁড়া-সামান্য
কাঁচা মরিচ-৩/৪টি
ঘি-পর্যাপ্ত

 

প্রণালী
শুকনো কড়াইয়ে মুগডাল ভেজে হলুদ দিয়ে অল্প সিদ্ধ করে পানি ঝরান। চিড়া ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার একটি পাত্রে সিদ্ধ মুগডাল, চিড়া, লবণ, চিনি মেখে রাখুন। 

 

কড়াইতে ঘি গরম করে তেজপাতা, আদাকুচি, বাদামকুচি দিয়ে নেড়ে চিড়া এবং মুগডাল মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। নারকেল কোরা, কিসমিস ও কাঁচামরিচ মিশিয়ে ভালো করে ভাজুন। নামানোর আগে এলাচ গুঁড়া, ঘি ছড়িয়ে দিন। পরে গরম গরম পরিবেশন করুন।