রান্নায় হলুদ বেশি হলে যেভাবে স্বাদ ফিরিয়ে আনবেন
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ২০:৫৯ ২০ ফেব্রুয়ারি ২০২১

রান্নায় মশলার পরিমাণ সঠিক হওয়া অতীব জরুরি। যেকোনও একটি বেশি বা কম হলেই সমস্যা। তবে বেখেয়ালে অনেক সময় একটু এদিক-সেদিক হতেই পারে। কিন্তু হলুদ অধিক হলে স্বাদ ও গন্ধ, দুই-ই নষ্ট হয়। তো কখনও এমন পরিস্থিতিতে পড়লে কী করবেন?
টক জাতীয় উপকরণ ব্যবহার করলে স্বাদ ফেরে। সঙ্গে যুক্ত হয় বাড়তি স্বাদ। রান্নায় হলুদ অতিরিক্ত হলে আমচুর দেওয়া যায়। এতে স্বাদে ভারসাম্য আসে। এছাড়া তেঁতুল প্রয়োগ করা যায়। আরেকটি সহজ উপকরণ হলো টমেটো সস। এটি দিলে তরকারি খাওয়ার যোগ্য হয়।
হলুদ বেশি হলে লাউ পাতা, কুমড়ো পাতা বা পুঁই শাক দেওয়া যায়। এ ধরনের শাকের আস্ত কয়েকটি পাতা রান্নায় দিন। এরপর কয়েক মিনিট ফুটিয়ে সেগুলো তুলে নিন। পাতার সবুজাভ রান্না থেকে হলুদ রঙ শুষে নেয়। ফলে তরকারিতে স্বাভাবিক স্বাদ ও গন্ধ ফিরে আসে।
হলুদের অতিরিক্ত স্বাদ কমিয়ে আনে তেজপাতা। রান্নায় ৪/৫টা তা দিন। পরে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর তরকারি থেকে সরিয়ে নিন। আবার রেখে দিলেও সমস্যা নেই। খাবারের মান স্বাভাবিক থাকবে।
রান্নায় অত্যাধিক হলুদের স্বাদ ও গন্ধ দূর করতে বেশি করে পানি দিন। কিচেনে চিকেন স্টক বা মাটন স্টক থাকলে তা দিতে পারেন। অনেকের ঘরে ফ্রিজে ভেজিটেবল স্টক থাকে। তা দিলেও কাজ হয়।
রান্নায় হলুদ বেশি হলে স্বাদ ফেরাতে পারে নারকেল দুধ। এর স্বাদ অনেকটা মিষ্টি। এটি ব্যবহার করলে হলুদের কটু গন্ধ দূর হয়। তরকারিতে প্রকৃত ঘ্রাণ ফেরে।
- কালবৈশাখী ঝড় আসছে
- যেভাবে আদর্শ দম্পতি হওয়া যায়
- অস্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি আসক্তি জন্মায় কেন?
- সাদা জামাকাপড় ঝাঁ-চকচকে করার উপায়
- গরমে শরীর ঠাণ্ডা করতে…
- স্মার্টফোনে অতিরিক্ত আসক্তি সন্তানের, কী করবেন?
- স্যানিটারি প্যাড কি সম্পূর্ণ নিরাপদ?
- ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে খান শসা
- করোনার টিকা পেতে নিবন্ধন করেছেন ৪৩,৯৯,৩২৪ জন
- মনে হচ্ছিলো জেলখানায় আছি: মিরাজ
- উৎসব করে অন্যের বউ চুরি আর অপহরণ!
- ফেসবুক গ্রুপ থেকে শুক্রাণু সংগ্রহ করছেন ওইসব নারী!
- ‘বোকাপাখি’ ভিউ ছাড়াল ৩ কোটি
- চীনা ভ্যাকসিন পেলো ইরান
- আল-জাজিরার প্রতিবেদন ও ডিজিটাল আইন: যা বললেন প্রধানমন্ত্রী
- প্রতিদিন যাবে না সব শিক্ষার্থী
স্কুল-কলেজ খুলছে ৩০ মার্চ - পারবেন না আর ব্রিটেন ফিরতে শামীমা বেগম
- ৭ এপ্রিল থেকে করোনা টিকার দ্বিতীয় ডোজ শুরু
- জাতীয় বিশ্ববিদ্যালয়ের সব পরীক্ষা স্থগিত
- ‘বিগ বস’ বিজয়ী হলেন রুবিনা
- নিউজিল্যান্ড সফরে টাইগারদের নতুন স্পন্সর
- ক্লিওপেট্রার সৌন্দর্যচর্চায় উদ্ভট যত উপকরণের ব্যবহার
- অ্যান্ড্রয়েড ১২ নিয়ে যা জানালো গুগল
- আঙুর না কিসমিস, কোনটি বেশি উপকারী?
- নেদারল্যান্ডস যুবলীগের উদ্যোগে আন্তর্জাতিক মাতৃভাষা দিবস পালিত
- সিনেমা ছাড়লেন শাকিল খান
- ২৪ মে খুলছে সব পাবলিক বিশ্ববিদ্যালয়
- পাপুলের এমপি পদ বাতিল
- শিক্ষককে নিজ হাতে পুরস্কার দিতে না পারায় আক্ষেপ প্রধানমন্ত্রীর
- কোন আচার খাবেন?
- ৭ এপ্রিল থেকে করোনা টিকার দ্বিতীয় ডোজ শুরু
- ফেসবুক গ্রুপ থেকে শুক্রাণু সংগ্রহ করছেন ওইসব নারী!
- উৎসব করে অন্যের বউ চুরি আর অপহরণ!
- প্রতিদিন যাবে না সব শিক্ষার্থী
স্কুল-কলেজ খুলছে ৩০ মার্চ - জাতীয় বিশ্ববিদ্যালয়ের সব পরীক্ষা স্থগিত
- আল-জাজিরার প্রতিবেদন ও ডিজিটাল আইন: যা বললেন প্রধানমন্ত্রী
- ‘বোকাপাখি’ ভিউ ছাড়াল ৩ কোটি
- করোনার টিকা পেতে নিবন্ধন করেছেন ৪৩,৯৯,৩২৪ জন
- পারবেন না আর ব্রিটেন ফিরতে শামীমা বেগম
- মনে হচ্ছিলো জেলখানায় আছি: মিরাজ
- ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে খান শসা
- স্যানিটারি প্যাড কি সম্পূর্ণ নিরাপদ?
- স্মার্টফোনে অতিরিক্ত আসক্তি সন্তানের, কী করবেন?
- গরমে শরীর ঠাণ্ডা করতে…
- চীনা ভ্যাকসিন পেলো ইরান
- সাদা জামাকাপড় ঝাঁ-চকচকে করার উপায়
- অস্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি আসক্তি জন্মায় কেন?
- যেভাবে আদর্শ দম্পতি হওয়া যায়
- কালবৈশাখী ঝড় আসছে