ইফতারিতে নরম সব্জি খিচুড়ি

খিচুড়ি ছোট বড় সবার প্রিয়। এটি স্বাস্থ্যসম্মত এবং খেতেও মজার।

আর তা যদি হয় ‘নরম সবজি খিচুড়ি’ ! তাহলে তো মজাই আলাদা।

বিশেষ করে বৃষ্টি ভেজা দিনে কিংবা ইফতারিতে, এক প্লেট সবজি খিচুড়ি হলে দারুন হয়। এটি অনেক পুষ্টিকর খাবার। 

খুব সহজেই ঘরেই তৈরী করে নিতে পারেন এই দারুন মজাদার নরম খিচুড়ি।

নরম সবজি খিচুড়ি রেসিপি :

উপকরণ :

মোটা বা চিকন চাল বা পোলাওর চাল ১/২ কেজি, মাষকলাই ডাল ১ কাপ, মসুর ডাল ১ কাপ, মুগ ডাল ১/২ কাপ, সবজি ইচ্ছেমত ( আলু ১ টি ছোট টুকরো, গাজর ১ টি ছোট টুকরো, টমেটো ৩ টি কুচি, ফুলকপি ১ কাপ, মটরসুটি ১/২ কাপ, মিষ্টিকুমড়া ১ কাপ, সিম ১/২ কাপ, বরবটি ১/২ কাপ অথবা অন্য কোন মৌসুমী সব্জি পরিানতো) পিয়াজ কুচি ১/২ কাপ, দারচিনি ৩ টুকরা, এলাচি ৪ টি, তেজপাতা ৪ টি, হলুদ গুড়া ২ চা চামচ, মরিচ গুড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ, জিরা গুড়া ১ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, লবন ৪ চা চামচ, কাচা মরিচ ১০ টি। পিয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ। তেল ১/২ কাপ।

প্রণালি :

প্রথমে মাষকলাই ও মুগ ডাল হালকা ভেজে চাল ও মসুর ডালসহ মিশিয়ে ধুয়ে রাখুন।

এরপর একটি প্যান-এ তেল দিয়ে পিঁয়াজ কুচি দিন। হালকা লাল হলে গরম মসলা দিন ও অল্প পানি দিন।  এরপর আদা-রসুন বাটা, টমেটো, লবন ও হলুদ, মরিচ, গোল মরিচ, জিরা গুড়া দিন।

মসলা কষান। মসলায় তেল ওপরে আসলে চাল ডাল ও সব সবজি দিয়ে দিন ভালো করে মিক্স করে। এতে গরম পানি দিন ১৭ কাপ। এরপর ঢেকে দিন ও চুলা মাঝারি আচে রাখুন।

২০ মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে খিচুড়ি নাড়ুন যেন পাতিলে লেগে না যায়।

এরপর লবন দেখুন। ঠিক থাকলে পিঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দিন। ভালোভাবে মিক্স করে গরম গরম নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার নরম খিচুড়ি। সঙ্গে রাখতে পারেন আম অথবা পছন্দের অন্য আচার।