গরুর মাথার মাংস ভুনা

গরুর মাথার মাংস অনেকেই খুব পছন্দ করেন। বিভিন্নভাবেই রান্না করা যায় এই মাংস। অনেকে বুটের ডালের সঙ্গে গরুর মাথার মাংস খেতে ভালোবাসেন। তাই দেখে নিতে পারেন - কীভাবে এই মাংস ভুনা করবেন।

উপকরণ :

১ কেজি গরুর মাথার মাংস, ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ কাপ টমেটো কুচি, ১ কাপ মরিচের গুড়ো, হাফ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা, হাফ চা চামচ ধনে গুড়া, হাফ চা চামচ জিরের গুড়া, ১ চা চামচ গরম মসলা, তেজপাতা ২টি, হাফ চা চামচ গোলমরিচ গুড়া, ১ কাপ সরিষার তেল, লবণ পরিমাণমত, জয়ফল, জয়ত্রি হাফ চা চামচ।

প্রণালী :

প্রথমে একটি হাড়িতে পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে তার সাথে পেঁয়াজ, টমেটো, হলুদের গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচের গুড়া ও তেজপাতা দিয়ে গরুর মাথার মাংস কষাতে হবে। এরপর ২ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এভাবে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে গরম মসলা, জিরা গুড়া, জয়ফল, জয়ত্রী গুড়া দিয়ে আবার ঢেকে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পরে আবার নেড়ে দিয়ে ১৫ মিনিট দমে রাখুন। পুরো সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাত, খিচুড়ি বা পোলাউ দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গরুর মাথার মাংস ভূনা।