চাটনির মতো বেগুন রান্না

টক-মিষ্টি বেগুন রান্না। চাটনির মতো তৈরি করা এই আইটেম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খেতে ভীষণ সুস্বাদু। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ

বেগুন- ৬-৭টি (ছোট)

তেল- ৩ টেবিল চামচ

মেথি- ১/৪ চা চামচ

সরিষা- ১/৪ চা চামচ

জিরা- আধা চা চামচ

এলাচ- ৩ টুকরা

পেঁয়াজ- ২টি (স্লাইস)

পাকা টমেটো- ২টি (স্লাইস)

আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ

মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো

ধনিয়া গুঁড়া- ২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ

লবণ- স্বাদ মতো

গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ

তেঁতুল পেস্ট- ২ টেবিল চামচ

গুড়- ১ টেবিল চামচ

ধনেপাতা- প্রয়োজন মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রেসার কুকারে তেল গরম করে মেথি, সরিষা, এলাচ, পেঁয়াজ ও জিরা দিন। পেঁয়াজ নরম হয়া পর্যন্ত ভাজুন। টমেটো ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন। গুঁড়া মসলা, লবণ ও গুড় দিয়ে দিন। 

তেঁতুল পেস্ট দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে ছোট করে কাটা বেগুনের টুকরা ও আধা কাপ পানি দিয়ে দিন।  প্রেসার কুকার আটকে মাঝারি আঁচে দুটো সিটি তুলুন। নামিয়ে বেগুনের মিশ্রণ একটি প্যানে নিয়ে নাড়তে থাকুন। মাখো মাখো হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।