পান্তা ভাতের রেসিপি

গ্রীষ্মকালে বাংলার ঘরে ঘরে, বিশষ করে গ্রামাঞ্চলে সুপরিচিত খাবার পান্তা ভাত। বিশেষ উপকার না থাকলেও বলা হয় গরমে শরীর ঠাণ্ডা রাখে এটি। প্রচণ্ড উষ্ণতায় কাজ করার পর্যাপ্ত এনার্জি জোগায় পান্তা। 

বেশিরভাগ মানুষ মনে করেন, ভাতের মধ্যে পানি ঢেলে দিলেই পান্তা হয়ে যায়। শুধু তাতেই শেষ না, আছে আরও নানা ভ্রান্তু ধারণা। তাই এ রেসিপি সামনে আনা। এটি অনুসরণ করলে পান্তা অনেক বেশি সুস্বাদু হবে।

উপকরণ:
২৫০ গ্রাম চাল, 
১০ কাপ পানি,
কাঁচা পেয়াজ - পরিমাণ মতো, 
কাঁচা লংকা - স্বাদ বুঝে, 
লবণ- আন্দাজ মতো।

রান্নার প্রণালি:
চাল ধুয়ে হাঁড়িতে ২ কাপ পানি দিয়ে জ্বলন্ত চুলার ওপর বসান। কয়েক মিনিট পর হাঁড়ি থেকে চাল তুলে টিপ দিয়ে দেখুন সিদ্ধ হয়েছে কি না। হলে বুঝবেন ভাত হয়ে গেছে। এবার তা থেকে বাড়তি পানি ঝরিয়ে নিন (মাড় ফেলুন)। 

ভাত ঠাণ্ডা হলে তাতে ৭-৮ কাপ পানি ঢালুন। এবার শুকনো ও আর্দ্র জায়গায় ঢেকে রাখুন। ৮ ঘণ্টা পর ঢাকনা খুলুন। দেখবেন তা পান্তা ভাতে রুপান্তরিত হয়েছে। এরপর পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ দিয়ে মাখিয়ে পরিবেশন করুন।

উল্লেখ্য, পান্তা খাওয়ার জন্য ইলিশ ভাজি আবশ্যক নয়। তবে মাছের স্বাদ পেতে চাইলে পুঁটি মাছ কিনে ভেজে খেতে পারেন। অনেকে সঙ্গে ইলিশ খেতে পারেন। এছাড়া যেকোনো মাছ (রুই বা কাতল) ভাজা সঙ্গে খাওয়া যায়।