কত উপকারী সজনে . . .

কাঁচাবাজারে উঠতে শুরু করেছে সজনে ডাটা। মুখরোচক হওয়ায় অনেকের কাছেই এটি প্রিয় সবজি।  ভীষণ স্বাস্থ্য উপকারীও বটে। ডাটার পাশাপাশি এর পাতাও স্বাস্থ্য সুরক্ষায় অনন্য ভূমিকা রাখে।

সজনে ডাটায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স। এতে আছে ফোলেট, ভিটামিন বি-৬, থায়ামিন, রিভোফ্লাভিন, প্যানটোথেনিক এসিড ও নিয়াসিন। এগুলো শর্করা, প্রোটিন ও চর্বি হজমে সহায়তা করে। এছাড়া প্রচুর ক্যালসিয়াম, লৌহ, কপার, ম্যাঙ্গানিজ, জিংক, সেলেনিয়াম ও ম্যাগনেশিয়াম পাওয়া যায়।

সজনে দিয়ে যেসব খাবার তৈরি করা যায়

সজনে ডাটা দিয়ে নানারকম তরকারি রান্না করা যায়। সবচেয়ে পরিচিত রেসিপি সরিষা ও আলু দিয়ে এটির ঝোল। ডাল, আলু ও সজনের ডাটার ঝোলও ভীষণ জনপ্রিয়। এছাড়া সজনে ডাটা ও বড়ির ঝোল, সজনে ডাটা ও রুই মাছের ঝোল, সজনে ডাটা ও চিংড়ি ঝোল, সজনে আর কুমড়ো বড়ি, সজনে- লাউ নিরামিষ, দই সজনে ডাটা, আম আলু সজনে ডাটার ঝোল ইত্যাদিও রান্না করা যায়।

সজনের উপকারিতা-

ঠাণ্ডা, জ্বর ও কাশি উপশম করে: সজনে ডাটায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে। এটি এন্টি অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। ফলে ঠাণ্ডা, জ্বর ও কাশি দূর করতে এর তরকারি, ডাল বা স্যুপ খাওয়া যায়।

উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে: সজনে ডাটা দেহের কোলেস্টোরল নিয়ন্ত্রণে রাখে। এটি খাওয়া উচ্চ রক্ত চাপে ভোগা রোগীদের জন্য বেশ উপকারী। উচ্চ রক্ত চাপের চিকিৎসায় সজনে পাতাও বেশ গুরুত্বপূর্ণ।

পেটের সমস্যা সমাধানে: হজম সমস্যা সমাধানে ব্যাপক কার্যকরী সজনে। পেটে গ্যাস হলে, বদহজম হলে ও ব্যথা হলে এর তরকারি খেতে হবে। এতে পেটের গোলমাল উপশম হবে।

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে: শরীরে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রেখে ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করে সজনে। এ ধরনের রোগীদের জন্য এটি খুবই উপকারী সবজি।

হাড় শক্ত ও মজবুত করে: সজনে ডাটায় প্রচুর পরিমাণে আয়রণ, ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন থাকে। সুস্থ ও শক্তিশালী হাড়ের জন্য এটি অত্যন্ত উপকারী।  এছাড়া শরীরের রক্ত বিশুদ্ধ করতেও এর জুড়ি নেই।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: এ ডাটায় থাকা ভিটামিন সি এন্টি অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এ উপাদান রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং শরীরকে শক্তিশালী করে তোলে।

বসন্ত রোগ প্রতিরোধ করে: গুটি বসন্ত প্রতিরোধে সজনে ডাটা তরকারি ভীষণ উপকারী। এটি খেলে জল বসন্ত ও গুটি বসন্তে আক্রান্ত হওয়ার আশংকা কমে যায়।

মুখে রুচি বাড়ে: সজনে ডাটার মতো এর পাতারও রয়েছে বহু পুষ্টি গুণ। এর পাতা শাক হিসেবে, ভর্তা করেও খাওয়া যায়। এতে মুখে রুচি আসে।

শ্বাসকষ্ট কমায়: সজনে ডাটা ও পাতার রস খেলে শ্বাসকষ্ট সারে। এতে থাকা প্রদাহ-বিরোধী এন্টি অক্সিডেন্ট ভিটামিন সি অ্যালার্জি প্রতিরোধ করে। ফলে অ্যালার্জির কারণে যে শ্বাসকষ্ট হয় তা দূর হয়।

এছাড়া সজনে ডাটা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, লিভার ও কিডনি সুরক্ষিত রাখে। শরীরের বাড়তি ওজন কমাতে সাহায্য করে এটি।