ঢাকা, ০৫ আগস্ট বুধবার, ২০২০ || ২১ শ্রাবণ ১৪২৭
good-food
২১১১

তেঁতুল-বরই আচার তৈরির রেসিপি

লাইফ টিভি 24

প্রকাশিত: ২১:৫৫ ২০ জানুয়ারি ২০১৯  

আচার পছন্দ করেন না এমন কাউকে খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। আর তা যদি হয় তেঁতুল-বরইয়ের তাহলে তো কথাই নেই। খাওয়া তো পরের কথা, শুনলেই জিহ্বেতে জল আসে। তো পরের মুখাপেক্ষী না হয়ে নিজে বানালেই পারেন? এবার চলুন জেনে নেই তেঁতুল-বরই টক ঝাল মিষ্টি আচার তৈরির রেসিপি -

উপকরণ :

তেঁতুল  ৫০০ গ্রাম,

পেঁয়াজ  কেজি,

শুকনো বরই  ২৫০ গ্রাম,

চিনি  কাপ,

সরিষার তেল  কাপ,

লবণ   টেবিল চামচ,

শুকনা মরিচ ভাজা গুঁড়া  ৫টি,

জিরা ভাজা গুঁড়া   টেবিল চামচ,

পাঁচফোড়ন গুঁড়া   টেবিল চামচ,

ধনে গুঁড়া   টেবিল চামচ,

বিট লবণ   চা চামচ।

প্রণালি : তেঁতুল ভিজিয়ে নরম করে নিন। গোলা তেঁতুল কাঠ রোদে রাখুন দিন। পেঁয়াজ কুচি করে রোদে রাখুন দিন। বরই পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ঘণ্টা। তেঁতুল, পেঁয়াজ একসঙ্গে মিশিয়ে রোদে রাখুন ১ দিন। চিনি সিরা করুন। তাতে বরই দিয়ে জ্বাল দিন। বরই নরম হলে তেঁতুলের সঙ্গে একে একে সব মেশান। আরো দিন রোদে রাখুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল তেঁতুল-বরইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার। এবার চাইলেই খেয়ে ফেলুন।