ঈদে রান্না করুন কাটা মসলায় গরুর মাংস

মায়ের হাতের রান্না কার না ভালো লাগে? যারা রান্না করতে ভালোবাসেন তারা মায়ের কাছ থেকে বিশেষ কিছু রেসিপি শিখে নেন। জনপ্রিয় পদগুলোর মধ্যে অন্যতম হলো কাটা মসলায় গরুর মাংস। খানিকটা ভিন্ন কায়দায় রান্না করা খাবারটিকে বলা মায়ের রেসিপি। কারণ, একসময় এভাবেই রান্না করা হতো গরুর মাংস।

এ তো সপ্তাহ দুয়েক বাদে ঈদ। এবারের ঈদে রান্না করতে পারেন মজার সুস্বাদু মুখরোচক খাবারটি। চলুন তবে জেনে নিই রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

গরুর মাংস- ১কেজি

আদা কুচি- ৩ টেবিল চামচ

রসুন কুঁচি- ৩ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ- মোটা করে কাটা দেড় কাপ

শুকনো মরিচ- ৬/৭ টুকরো

ধনে আস্ত- ১ টেবিল চামচ

মেথি- ১/২ চা চামচ

জিরা আস্ত- ১/২ চা চামচ

গোলমরিচ- ১ চা চামচ

এলাচ- ৫টা

দারুচিনি- ২ টুকরো

তেজপাতা- ২টা

লবণ- স্বাদমতো

জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ

টকদই- ১ /২ কাপ

ভিনেগার- ১ টেবিল চামচ

তেল- প্রয়োজনমতো

প্রণালি-

একটি হাঁড়িতে তেল দিয়ে সব মসলা দিন। নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ভিনেগার দিন। অল্প আঁচে গরম করুন। মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হলে টক দই দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢাকুন।

পরে ঢাকনা তুলে প্রয়োজন অনুসারে পানি ঢালুন। মাংস ভালো হয়ে সিদ্ধ হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

পোলাও বা পরোটার সঙ্গে কাটা মসলায় রান্না মাংস খুব টেস্টি হয়। সার্ভিং ডিশে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।