খাবার পুড়ে গেলে যেভাবে স্বাদ ফিরিয়ে আনবেন
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ২০:৫১ ২৬ অক্টোবর ২০২০
চুলায় খাবার বসিয়ে ২ মিনিট অন্য কাজে মন দিয়েছেন। সেসময়েই কড়াইয়ের তলা গেল ধরে। কোনোরকমে নেড়ে খুঁচিয়ে তুললেও খাবারে পোড়া গন্ধ থেকে যায়! সবচেয়ে বেশি সমস্যা হয় দুধের ক্ষেত্রে।
খাবার পুড়ে গেলে গোটা রান্নাঘর গন্ধে ভরে যায়। সব শ্রম বৃথা যায়। সঙ্গে ঘর পরিষ্কার করা, কড়াই মাজা-এসবের ঝক্কি-ঝামেলা তো আছেই।
আসল কথা, কষ্ট করে অর্জিত খাবার নষ্ট হলে সবারই খারাপ লাগে। অনেক সময় বাধ্য হয়ে তা ফেলে দিতে হয়। কিছু ক্ষেত্রে বাড়িতে আমন্ত্রিত অতিথিকে ভালোমতো আপ্যায়ন করা যায় না।
তাই রইল সব ঘরোয়া টোটকা। সমস্যায় পড়লে একবার প্রয়োগ করে দেখতেই পারেন।
# পোলাও বা বিরিয়ানি বানাতে গিয়ে যদি হাঁড়ির তলা ধরে যায়, তাহলে ওই পাত্র থেকে ভাত সরিয়ে অন্যত্র রাখুন। কারণ, পোড়া গন্ধ খুব সহজে যেতে চায় না। এবার অন্য পাত্রে যাতে ভাত তুলে রেখেছেন, সেটার উপর একটা পাঁউরুটির স্লাইস রাখুন। পাউরুটি পোড়া গন্ধ অনেকখানি শুষে নেয়।
আর ওই পাত্র একদম লো ফ্লেমে বসান। তবে তলার দিকে খুঁচিয়ে পোড়া অংশ বিশেষ তুলবেন না। উপর থেকে ভালো ভাত নিয়ে নিন। সব হয়ে গেলে একবার চেষ্টা করে দেখতে পারেন। কিন্তু পোড়া অংশ মিশলে গন্ধ আবার আগের মতোই উঠবে। স্টিলের কড়াইতে এই ধরনের সমস্যা বেশি হয়। যখনই বুঝবেন, কোনও পাত্রের তলা পাতলা হয়ে গেছে, তখনই সেটি পরিবর্তন করে অন্য পাত্র ব্যবহার শুরু করবেন।
# মাংসে বেশি মশলা থাকলে অনেক সময়ই তলায় লেগে যায়। এক্ষেত্রে আলু আর মাংসের টুকরো আগে তুলে নেবেন। মশলা-গ্রেভি যেটুকু সম্ভব তুলবেন। বাকি পোড়া অংশ খোঁচাখুঁচি করবেন না। এবার অন্য কড়াইতে তেল দিয়ে কিছু পেঁয়াজ স্লাইস দিন। ওই পেঁয়াজ ভাজা হলে মাংস আর আলু দিন। নামানোর আগে লেবুর রস আর গোলমরিচ গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। তাহলে গন্ধ একদম দূর হয়ে যাবে।
# ঝোল যদি খুব বেশি পুড়ে যায়, সেই সঙ্গে মাংসও অল্প পুড়ে যায়; তাহলে এই টোটকা ব্যবহার করুন। মাংসের টুকরো তুলে নিন। এবার ওই গ্রেভির মধ্যে সামান্য মিষ্টি কুমড়ো ফেলে দিন। কুমড়ো যতক্ষণ না সিদ্ধ হচ্ছে ততক্ষণ ওভাবেই রেখে দিন। সিদ্ধ হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে ১০ মিনিট রেখে তুলে নিন। এবার মাংসের টুকরোগুলো গ্রেভিতে একে একে দিয়ে দিন।
# এছাড়া পুড়ে গেলে এবং লবণ বেশি রাখলে আলু কেটেও দিতে পারেন। আলু সব গন্ধ শুষে নেয়। ফলে পোড়া গন্ধ কম আসবে এবং তরকারিতে লবণের পরিমাণও ঠিকই থাকবে। আলু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত তুলবেন না।
- ইন্টারনেট ছাড়াই হোয়াটসঅ্যাপে পাঠানো যাবে ছবি-ভিডিও-ডকুমেন্ট
- ২৮শে এপ্রিল খুলছে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান, শনিবারে ক্লাসের পরিকল্পনা
- এসি নেই? ঘর ঠান্ডা রাখতে যা করবেন
- হিট অ্যালার্ট নিয়ে দুঃসংবাদ
- তীব্র গরমে নিঃশ্বাস নিতে কষ্ট হচ্ছে ফিলিপাইনে
- থাইল্যান্ডে প্রধানমন্ত্রীকে লাল গালিচা সংবর্ধনা
- আব্দুল মোনেম গ্রুপের আমদানি-রপ্তানি স্থগিত ও ব্যাংক হিসাব জব্দ
- এমপি-মন্ত্রীর স্বজনরা প্রার্থিতা প্রত্যাহার না করলে ব্যবস্থা
- দুই দিনে সোনার দাম কমলো ৫ হাজার ২৭৭ টাকা
- হিটস্ট্রোকের লক্ষণ ও করণীয়
- আপিল বিভাগে তিন বিচারপতি নিয়োগ
- হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যে নির্দেশনা দিলো স্বাস্থ্য অধিদপ্তর
- ইসরায়েলকে কড়া হুঁশিয়ারি ইরানের
- তীব্র গরমে এসি বিক্রির হিড়িক: কেনার আগে যেসব বিষয় মনে রাখবেন
- নির্দেশনা মানছেন না চালের মিল মালিকরা
- ভারতের রাষ্ট্রপতির হাত থেকে পদ্মশ্রী পদক নিলেন বন্যা
- সব ধরনের ট্রেনের ভাড়া বাড়ছে
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের বিরুদ্ধে অভিযোগ অনুসন্ধানে দুদক
- এই গরমে আইসক্রিম তৈরির সহজ রেসিপি
- তুলতুলে রসমালাই বানাবেন যেভাবে
- ইউটিউব দেখে পেঁয়াজ চাষে সফল শিক্ষার্থী মুনিরুল
- ছিনতাই থেকে মুক্তি: জাহাজে যা ঘটেছিল সাক্ষাৎকারে সব জানালেন নাবিক
- অসহ্য গরমে সুস্থ থাকার কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস
- বিশ্বের যেসব অঞ্চলে তাপমাত্রা ৫০ ডিগ্রির বেশি
- প্রাথমিক শিক্ষক নিয়োগের সংশোধিত ফল প্রকাশ, উত্তীর্ণ ৪৬ হাজার
- গরমে স্বাস্থ্য সুরক্ষায় যেসব পরামর্শ দিলেন চিফ হিট অফিসার
- হজযাত্রীদের লাগবে যে পরীক্ষার রিপোর্ট
- দেশের সার্বভৌমত্ব রক্ষায় বাংলাদেশ সর্বদা প্রস্তুত: প্রধানমন্ত্রী
- হিটস্ট্রোক থেকে বাঁচতে যা করবেন
- একদিনেই হিটস্ট্রোকে ৫ জনের মৃত্যু
- ঢাকায় ঈদ পুনর্মিলনী
ক্রীড়া-শিল্প-সংস্কৃতির উৎকর্ষে মডার্ণ পাইথিয়ান গেমস - গরমে স্বাস্থ্য সুরক্ষায় যেসব পরামর্শ দিলেন চিফ হিট অফিসার
- শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে শিক্ষকদের শূন্য পদ দ্রুত পূরণের নির্দেশ
- লেবুপানি খাবেন যে কারণে
- ইউটিউব দেখে পেঁয়াজ চাষে সফল শিক্ষার্থী মুনিরুল
- গরিবদের জন্য চার চাকা আনলো পিয়াজ্জিয়ো
- এসি নেই? ঘর ঠান্ডা রাখতে যা করবেন
- তীব্র তাপপ্রবাহ: সারাদেশে স্কুল-কলেজ ৭ দিন বন্ধ
- প্রচণ্ড তাপপ্রবাহে সুস্থ থাকবেন যেভাবে
- সাবমেরিন ক্যাবল বিচ্ছিন্ন, ইন্টারনেটে ধীরগতি
- ইরানে হামলা: নাগরিকদের ইসরায়েল ছাড়তে বললো অস্ট্রেলিয়া
- নৌকায় চড়ে জরুরি কাজ সারছেন শারজাহবাসী
- ইসরায়েলে ফ্লাইট স্থগিত করছে আন্তর্জাতিক এয়ারলাইনসগুলো
- প্রেমে ব্যর্থ হয়ে আত্মহত্যা করলে প্রেমিকা দায়ী নয়:দিল্লি হাইকোর্ট
- পরীমণিকে আদালতে হাজির হতে সমন জারি
- আইপিএল থেকে মুস্তাফিজকে ফেরাতে বিসিবির সঙ্গে একমত সুজন
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের বিরুদ্ধে অভিযোগ অনুসন্ধানে দুদক
- খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তা নিশ্চিতে প্রধানমন্ত্রীর গুরুত্বারোপ
- হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যে নির্দেশনা দিলো স্বাস্থ্য অধিদপ্তর
- ঢাকায় ভিসা কেন্দ্র খুললো চীন