ঝটপট বানান শিম ভর্তা

বাঙালির পাতে ভর্তার কদর সেই সেকাল থেকে। তা কখনো কমবে বলে মনে হয় না। গরম ভাতের সঙ্গে ভর্তা খেতে যেন অমৃত লাগে। চলছে শীতকাল। এসময়ে সহজলভ্য সবজি শিম। এ দিয়ে বানাতে পারেন মজাদার ভর্তা। জেনে নিন তিন স্বাদের শিম ভর্তার রেসিপি।

উপকরণ
শিম- ৮ থেকে ১০টি, রসুন– ৩ থেকে ৪ কোয়া, কাঁচামরিচ- ৪ থেকে ৫টি, সরিষার তেল- পরিমাণ মতো, লবণ- স্বাদ অনুযায়ী, কালোজিরা- সামান্য, পেঁয়াজ কুঁচি- ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে অল্প পানি দিয়ে শিম সেদ্ধ করুন। চেষ্টা করবেন পানি টানিয়ে নিতে। এতে শিমের পুষ্টিগুণ পানির সঙ্গে বেরিয়ে যেতে পারবে না। অন্যদিকে শুকনো প্যানে রসুন ও কাঁচামরিচ ভেজে নিন। এগুলো দিয়ে সেদ্ধ করা শিম মিক্সি অথবা শিলপাটায় বাটুন। এরপর কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। তাতে সামান্য কালোজিরা ফোঁড়ন ও পেঁয়াজ দিন। এবার হালকা ভেজে বেটে রাখা শিম দিন।

পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে হালকা তাপে নাড়তে থাকুন। পানি পুরোপুরি শুঁকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন। ব্যস, শিম ভর্তা রেডি। দেখলেন তো, খুব সহজেই ও অল্প উপকরণে এটা বানানো যায়! শিম ও এর বিচি প্রোটিন, ফাইবার, জিঙ্ক, ভিটামিন ও নানারকম খনিজ উপাদানে সমৃদ্ধ। তাই এটা একই সঙ্গে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর।