প্রেসার কুকারে যেসব খাবার রান্না করলে দুর্ঘটনা ঘটতে পারে

আমাদের অনেকেই প্রেসার কুকারে বান্না করেন। কর্মব্যস্ত জীবনে সময় বাঁচাতে, একটু বিশ্রাম নিতে এতে রান্নাবান্না করেন তারা।  
কারণ, প্রেসার কুকারে রান্না চাপিয়ে দেয়ার পর আর কিছু করা লাগে না। সময়মতো হয়ে যায়।

অজান্তে আমাদের অনেকেই সবকিছুই এতে রান্না করেন। তবে জেনে রাখা ভালো, সব খাবারই প্রেসার কুকারে রান্না করা ঠিক না। এতে নানা দুর্ঘটনা ঘটতে পারে! প্রেসার কুকারে যেসব খাবার রান্না করা থেকে বিরত থাকা উচিত সেগুলো নিচে দেয়া হলো।

ডাল: রান্নার সময় খেয়াল রাখা জরুরি এটির ঢাকনা ঠিকভাবে আটকানো হয়েছে কি না। অনেকেই রান্না শেষে প্রেসার কুকারে বাষ্প থাকা অবস্থায়ই ঢাকনা খোলার চেষ্টা করেন। এটা ঠিক নয়। কারণ এর ফলে বড় ধরনের দুর্ঘটনা ঘটে যেতে পারে। ভেতরের বাষ্প পুরোপুরি বের হলে তবেই ঢাকনা খুলবেন। ডাল বা এমন যেসব খাবার উপচে ওঠে বেশি, সেগুলো প্রেসার কুকারে রান্না করতে হলে অল্প পরিমাণে করুন। পরিমাণ বেশি হলে দুর্ঘটনা ঘটতে পারে। 

মাছ: মাছ এমন একটি খাবার যা রান্না করতে খুব বেশি সময় লাগে না। এটি অতিরিক্ত রান্না করলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়। আবার বেশি সময় ধরে রান্না করা হলে তা সহজেই ভেঙে যায়। তাতে তরকারি দেখতে খারাপ লাগে আর স্বাদ তো নষ্ট হয়ই। তাই প্রেসার কুকারে মাছ রান্না না করাই ভালো।

দুধ: দুধ ফুটতে শুরু করলেই উপচে ওঠে। তাই প্রেসার কুকারে দুধ বা দুধ দিয়ে কোনো খাবার যেমন পায়েশ বা ফিরনি রান্না করলে ফেনা আটকে গিয়ে প্রেসার কুকার ব্লাস্ট হতে পারে। তাই বড় দুর্ঘটনা এড়াতে প্রেসার কুকারে দুধ বা দুধ দিয়ে কোনো খাবার রান্না করতে যাবেন না।

ডিম সেদ্ধ: ডিম সেদ্ধ করতে চাইলে বা রান্না করতে চাইলে সাধারণ হাঁড়িতেই করে নিন। কারণ, এটি প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করতে চাইলে বড় মাপের দুর্ঘটনার আশঙ্কা থাকে। তাই ভুলেও কখনো এতে ডিম সেদ্ধ করতে যাবেন না।

সবজি ও ফল: ফল কিংবা যেকোনো ধরনের শাকসবজি বেশি রান্না করলে পুষ্টিগুণ পুরোপুরি চলে যায়। প্রেসার কুকারে এসব রান্না করলে এর ভিটামিন, মিনারেলসহ অন্যান্য পুষ্টি উপাদান একেবারেই নষ্ট হয়ে যায়। তাই এ ধরনের খাবার কখনো এতে রান্না করবেন না।