বাড়িতে বানান গরুর নেহারি

গরুর নেহারি কে না পছন্দ করে। সামনে দেখলেই লোভ সামলানো দায়। কিন্তু এ জন্য যেতে হয় দামি রেস্টুরেন্টে। তবে আপনি চাইলে বাড়িতে সহজেই তৈরি করতে পারেন গরুর নেহারি। রইল রেসিপি...

উপকরণ

গরুর পায়া দুই কেজি,

পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ বাটা দুই টেবিল চামচ করে,

হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো এক চা চামচ করে, ধনে গুড়ো, জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ করে,

জায়ফল-জয়ত্রী এক চিমটি,

গরম মসলার গুঁড়ো এক চা চামচ,

বেরেস্তা আধা কাপ,

বাটার দুই টেবিল চামচ,

তেল দুই টেবিল চামচ,

পেঁপে বাটা আধা কাপ,

পানি পরিমাণ মতো।

লবণ স্বাদ মতো, লেবুর রস আধা কাপ, আদা কুঁচি আধা কাপ, ধনে পাতা-কাঁচামরিচ কুঁচি দুই টেবিল চামচ।

প্রণালী

মাঝারি হাঁড়িতে তেল দিন। এবার এক এক করে সব মসলা দিয়ে নাড়ুন। পেঁপে বাটা দিন। মসলা কসিয়ে গরুর পায়াগুলো দিয়ে নাড়ুন। চাইলে গরুর পায়াগুলো ছোট করে নিতে পারেন। মসলার সাথে পায়া গুলো কসিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিন। ফুটে উঠলে লবণ দিন।

পানি একটু বেশি করে দিন, এভাবে জাল দিয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ করুন। ঘন হয়ে তেল উঠে এলে বেরেস্তা দিয়ে নাড়ুন। এবার আদা কুঁচি, ধনে পাতা, কাঁচা মরিচ কুঁচি ছড়িয়ে দিন। পরিবেশনের আগে গরম করে লেবুর রস ছড়িয়ে মাঝে বাটার দিন। নেহারি যত জাল দেবেন খেতে ততই মজাদার হবে।