ভিন্ন স্বাদ পেতে রাঁধুন চুনো মাছের ভুনা
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ২১:২৯ ১৫ সেপ্টেম্বর ২০২০
আমাদের দেশের মতো চুনো মাছ অন্য কোনো দেশে তেমন পাওয়া যায় না। খাল, বিল, নদী-নালা, পুকুর ও জলাশয়ে সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় এটি। কেউ বাণিজ্যিক ভিত্তিতেও এ মাছ চাষ করে থাকেন।
দেখতে ছোট হলেও এর স্বাস্থ্য উপকারিতা অন্যান্য মাছের তুলনায় প্রচুর। প্রোটিন, ভিটামিন, আয়রন, ক্যালসিয়ামযুক্ত মাছটি পাতে পড়লে সেদিনের খাবার জমে যায়। অধিকন্তু চুনো মাছ খেতে কমবেশি প্রত্যেক বাঙালি পছন্দ করেন।
সাধারণত এ মাছের মচমচে ভাজা খেতে সবাই ভালোবাসেন। তবে একটু ভিন্ন স্বাদ পেতে রান্না করতে পারেন চুনো মাছের ভুনা। কীভাবে তৈরি করবেন, দেখে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১ কেজি চুনো মাছ
১টি ক্যাপসিকাম
৪টি কাঁচামরিচ
২টি টমেটো
৩টি পেঁয়াজ
দেড় টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা
১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
দেড় চা চামচ জিরা গুঁড়া
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
৪ টেবিল চামচ সরিষা বা সাদা তেল
পরিমাণমতো পানি
এবং স্বাদমতো লবণ
পদ্ধতি
প্রথমে চুনো মাছগুলোকে ভালো করে পরিষ্কার করুন। এরপর ধুয়ে পরিমাণমতো হলুদ এবং লবণ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। মাছগুলো ভাজবেন না, কাঁচা অবস্থাতেই রান্না হবে।
এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল ঢালুন। গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এরপর ক্যাপসিকাম, টমেটো ও ম্যারিনেট করা মাছ ভালো করে কষুন। পেঁয়াজ লাল হলে আদা-রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ, জিরা গুঁড়া দিন। এগুলো দিয়ে একটু কষিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিন।
ঢেকে দেয়ার সময় অল্প আঁচ দেবেন। এভাবে মিশ্রনটি ভালো করে কষুন। একদম মাখা মাখা হলে নামিয়ে উপরে গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। তৈরি চুনোমাছ ভুনা। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
- লেবুপানি খাবেন যে কারণে
- রাজশাহীতে ট্রাকচাপায় মোটরসাইকেল আরোহী ৩ যুবক নিহত
- গরিবদের জন্য চার চাকা আনলো পিয়াজ্জিয়ো
- ঢাকায় ভিসা কেন্দ্র খুললো চীন
- জলবায়ু পরিবর্তন: ভয়াবহ ঝুঁকির মুখে বাংলাদেশ
- ইরানে হামলা: নাগরিকদের ইসরায়েল ছাড়তে বললো অস্ট্রেলিয়া
- দেশব্যাপী ৩ দিনের হিট অ্যালার্ট জারি
- শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে শিক্ষকদের শূন্য পদ দ্রুত পূরণের নির্দেশ
- আইপিএল থেকে মুস্তাফিজকে ফেরাতে বিসিবির সঙ্গে একমত সুজন
- পরীমণিকে আদালতে হাজির হতে সমন জারি
- খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তা নিশ্চিতে প্রধানমন্ত্রীর গুরুত্বারোপ
- আবারও বাড়লো স্বর্ণের দাম, দেশের ইতিহাসে সর্বোচ্চ
- নৌকায় চড়ে জরুরি কাজ সারছেন শারজাহবাসী
- প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তরে এইচএসসি পাসে ৬৩৮ পদে চাকরি
- বোতলজাত সয়াবিনের দাম বাড়লো ৪ টাকা, খোলা তেল কমেছে ২ টাকা
- প্রেমে ব্যর্থ হয়ে আত্মহত্যা করলে প্রেমিকা দায়ী নয়:দিল্লি হাইকোর্ট
- গুলশানে চুলোচুলি করা সেই ৩ নারী গ্রেপ্তার
- তীব্র গরমে সুস্থ থাকতে যে ৭ খাবার খাবেন
- সালমানকে মারবেন না, এখনও সংসার হয়নি, কান্নায় ভেঙে পড়লেন রাখি
- হরমুজ প্রণালী বন্ধের হুমকি ইরানের, উদ্বিগ্ন পুরো বিশ্ব
- মিয়ানমার বাহিনীর আরও ৪৬ সদস্য বাংলাদেশে ঢুকে পড়লো
- বার্সাকে কাঁদিয়ে সেমিতে পিএসজি
- ৬ টাকার ডিম নিলামে তুলে সোয়া দুই লাখ সংগ্রহ মসজিদের
- যেভাবে তাপকে পরাস্ত করে গ্রীষ্মেও ঠান্ডা থাকা যায়
- তীব্র গরম থেকে রক্ষা পাওয়ার ১০ উপায়
- এইচএসসি পরীক্ষার ফরম পূরণ শুরু
- ইসরায়েল পাল্টা হামলা চালালে জবাব দেবে ইরান
- বাস-পিকআপ সংঘর্ষে নিহত বেড়ে ১৪, একই পরিবারের ৫ জন
- সয়াবিন তেলের দাম বাড়ল লিটারে ১০ টাকা
- আমার কাছে বাংলা নববর্ষটা অন্য রকম: নুসরত জাহান
- আমার কাছে বাংলা নববর্ষটা অন্য রকম: নুসরত জাহান
- ঈদে মন খারাপ নুসরাত ফারিয়ার
- গুলশানে চুলোচুলি করা সেই ৩ নারী গ্রেপ্তার
- ঈদে শাকিব খানের ‘সেঞ্চুরি’
- ডায়াবেটিস কাদের পরীক্ষা করানো উচিত, জানালেন চিকিৎসক
- পহেলা বৈশাখের সঙ্গে হালখাতার সম্পর্ক ছিল না
- রাজ্য হিসেবে জম্মু-কাশ্মীরের মর্যাদা ফিরিয়ে দেয়ার ঘোষণা মোদির
- ৬ টাকার ডিম নিলামে তুলে সোয়া দুই লাখ সংগ্রহ মসজিদের
- সর্বোচ্চ গোলদাতার লড়াই জমে গেছে
- লঞ্চ দুর্ঘটনার সিসিটিভি ফুটেজে যা দেখা গেলো
- পহেলা বৈশাখ:ঘোরাঘুরি ও খাবারদাবারে সতর্ক থাকুন
- তীব্র গরম থেকে রক্ষা পাওয়ার ১০ উপায়
- ফিলিস্তিনকে স্বীকৃতি দেবে স্পেন, আয়ারল্যান্ড ও নরওয়ে
- জলদস্যুদের হাত থেকে মুক্তি পেলো এমভি আব্দুল্লাহ ও ২৩ নাবিক
- ভিডিও বার্তায় দেশবাসীকে বাংলা নববর্ষের শুভেচ্ছা প্রধানমন্ত্রীর
- শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে শিক্ষকদের শূন্য পদ দ্রুত পূরণের নির্দেশ
- বৈশাখের প্রথম দিন আবহাওয়া যেমন থাকবে
- যেভাবে এলো বাংলা ১২ মাসের নাম
- ইসরায়েলে ইরানের হামলা প্রতিহতের দাবি বাইডেনের
- ২০২৭ ওয়ানডে বিশ্বকাপের আট ভেন্যু চূড়ান্ত