মধু খাঁটি তো?

মধু স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী প্রাকৃতিক উপাদান। বছরজুড়েই এর চাহিদা ব্যাপক রয়েছে। তবে শীতে মধুর চাহিদা বেড়ে যায়। ঠাণ্ডা-সর্দি-কাশি থেকে পরিত্রাণ পেতে এ উপাদানের জুড়িমেলা ভার। অধিকন্তু মেদ ঝরাতে, শরীরে রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, যেকোনো সংক্রমণ রুখতে মধুর বিকল্প নেই।
প্রকৃতিকভাবে অ্যান্টিসেপ্টিকেরও কাজ করে মধু। তাই ক্ষত সারাতে এটি কার্যকর। পরিপ্রেক্ষিতে এর চাহিদা বাড়ছে। উল্টোদিকে মধুর জোগানে আসছে ভেজাল। নামি ব্র্যান্ডের মধুতেও ভেজাল মিলছে। 
সুন্দরবনের খাঁটি মধুর নামে রাসায়নিকযুক্ত মধু বিক্রি করছেন অনেকে। এককথায় ভেজাল মধুতে বাজার সয়লাব। তবে একটু সতর্ক হলেই কেউ ঠকাতে পারবে না।  সহজেই মধু খাঁটি কি না তা পরীক্ষা করা যায়। চলুন এবার জেনে নিই তেমন কয়েকটি পদ্ধতি সম্পর্কে।
#এক টুকরো ব্লটিং পেপারে কয়েক ফোঁটা মধু ঢালতে হবে। যদি ব্লটিং পেপারটি সম্পূর্ণ মধু শুষে নেয়, তাহলে বুঝতে হবে এটি খাঁটি নয়।
# খেয়াল করতে হবে ঠাণ্ডায় মধু দানা বাঁধছে কিনা? যদি দানা না বাঁধে তাহলে বুঝতে হবে এতে অতিমাত্রায় রাসায়নিক বা প্রিজারভেটিভ মেশানো রয়েছে।
#মোমবাতির সলতে ডুবিয়ে মধু জ্বালানোর চেষ্টা করতে হবে। যদি জ্বলে তাহলে বুঝতে হবে এ মধু খাঁটি। না জ্বললে তাতে ভেজাল রয়েছে।
#পরিষ্কার সাদা কাপড়ের টুকরোয় কয়েক ফোঁটা মধু ফেলে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। এর পর পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। যদি সহজেই দাগ উঠে যায়, তাহলে বুঝতে হবে সেই মধু একেবারেই খাঁটি নয়। কারণ, এর দাগ সহজে ওঠার নয়।
#মধুর ঘনত্ব পানির চেয়ে বেশি। তাই মধুতে পানি মিশ খায় না। আধা কাপ পানিতে কয়েক চামচ মধু মিশিয়ে খেয়াল রাখতে হবে তা মিশে যাচ্ছে কি না। বেশিরভাগটাই মিশে গেলে বুঝতে হবে মধুর সঙ্গে নকল উপাদান মেশানো হয়েছে।