মাংসের ভর্তার রেসিপি

মাংস রান্না তো সবসময়ই খাওয়া হয়। এবার গরুর মাংস দিয়ে ভিন্ন স্বাদের ভর্তা বানিয়ে ফেলতে পারেন। গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল মাংস ভর্তা খেতে খুবই সুস্বাদু। জেনে নিন ভর্তার রেসিপি।

কাঁচা মাংসের ভর্তার উপকরণ

গরুর রানের মাংস- ৩০০ গ্রাম

মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ

আদা বাটা- আধা চা চামচ

রসুন বাটা- ১/৪ চা চামচ

জিরার গুঁড়া- আধা চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়া- আধা চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ

লবণ- স্বাদ মতো

সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ

টমেটো সস- ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি- পৌনে ১ কাপ

ধনেপাতা কুচি- ৩ টেবিল চামচ

শুকনা মরিচ- ২টি

কাঁচামরিচ- ২টি

সরিষার তেল- ৪ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্যানে গরুর মাংস, ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি, টমেটো সস, লবণ, সয়াবিন তেল এবং সব বাটা ও গুঁড়া মসলা মেখে নিন। চুলা মধ্যম আঁচে জ্বালিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৫ থেকে ৭ মিনিট পর ঢাকনা তুলে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে আবার ঢাকুন।

মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। পানি পুরোপুরি শুকিয়ে সিদ্ধ হলে প্লেটে উঠিয়ে নিন। একই প্যানে বাকি পেঁয়াজ কুচি, শুকনা মরিচ, কাঁচা মরিচ ও সরিষার তেল দিয়ে নাড়তে থাকুন।

পেঁয়াজ বেশি ভাজবেন না। নরম হয়ে আসলেই নামিয়ে ফেলুন। ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। রান্না করে রাখা মাংস হাত দিয়ে ছিঁড়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে দিন। চাইলে পাটায় পিষে নিতে পারেন। লবণ দিয়ে শুকনা মরিচ চটকে আগে থেকে ভেজে রাখা উপকরণ মিশিয়ে নিন। সব শেষে মিহি মাংসের ভর্তা ও ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন সব উপকরণের সঙ্গে।