রান্নায় হলুদ বেশি হলে যেভাবে স্বাদ ফিরিয়ে আনবেন
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ২০:৫৯ ২০ ফেব্রুয়ারি ২০২১
রান্নায় মশলার পরিমাণ সঠিক হওয়া অতীব জরুরি। যেকোনও একটি বেশি বা কম হলেই সমস্যা। তবে বেখেয়ালে অনেক সময় একটু এদিক-সেদিক হতেই পারে। কিন্তু হলুদ অধিক হলে স্বাদ ও গন্ধ, দুই-ই নষ্ট হয়। তো কখনও এমন পরিস্থিতিতে পড়লে কী করবেন?
টক জাতীয় উপকরণ ব্যবহার করলে স্বাদ ফেরে। সঙ্গে যুক্ত হয় বাড়তি স্বাদ। রান্নায় হলুদ অতিরিক্ত হলে আমচুর দেওয়া যায়। এতে স্বাদে ভারসাম্য আসে। এছাড়া তেঁতুল প্রয়োগ করা যায়। আরেকটি সহজ উপকরণ হলো টমেটো সস। এটি দিলে তরকারি খাওয়ার যোগ্য হয়।
হলুদ বেশি হলে লাউ পাতা, কুমড়ো পাতা বা পুঁই শাক দেওয়া যায়। এ ধরনের শাকের আস্ত কয়েকটি পাতা রান্নায় দিন। এরপর কয়েক মিনিট ফুটিয়ে সেগুলো তুলে নিন। পাতার সবুজাভ রান্না থেকে হলুদ রঙ শুষে নেয়। ফলে তরকারিতে স্বাভাবিক স্বাদ ও গন্ধ ফিরে আসে।
হলুদের অতিরিক্ত স্বাদ কমিয়ে আনে তেজপাতা। রান্নায় ৪/৫টা তা দিন। পরে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর তরকারি থেকে সরিয়ে নিন। আবার রেখে দিলেও সমস্যা নেই। খাবারের মান স্বাভাবিক থাকবে।
রান্নায় অত্যাধিক হলুদের স্বাদ ও গন্ধ দূর করতে বেশি করে পানি দিন। কিচেনে চিকেন স্টক বা মাটন স্টক থাকলে তা দিতে পারেন। অনেকের ঘরে ফ্রিজে ভেজিটেবল স্টক থাকে। তা দিলেও কাজ হয়।
রান্নায় হলুদ বেশি হলে স্বাদ ফেরাতে পারে নারকেল দুধ। এর স্বাদ অনেকটা মিষ্টি। এটি ব্যবহার করলে হলুদের কটু গন্ধ দূর হয়। তরকারিতে প্রকৃত ঘ্রাণ ফেরে।
- বিশ্ব ইতিহাসে প্রথম: শহরে ঢুকতে দিতে হবে প্রবেশ ফি
- অগ্রণী ব্যাংকের ভল্ট থেকে ১০ কোটি টাকা উধাও, আটক ৩
- মৃত্যুর দু’বছর পর ব্রুনাই থেকে ফিরছে দুই বাংলাদেশির লাশ
- মনীষা-ঐশ্বরিয়ার মাঝে মাধুরীর বিকল্প খুঁজেছিলেন বানসালি
- রাতের ঘুম উবে গিয়েছিল মোস্তাফিজের
- কখন বৃষ্টি হবে, জানালো আবহাওয়া অফিস
- চলতি বছরই থাইল্যান্ডের সঙ্গে বাণিজ্য চুক্তি হবে: প্রধানমন্ত্রী
- জয়ের পক্ষ নিয়ে সাংবাদিকদের দোষারোপ করলেন অঞ্জনা
- শূন্য রানে ৭ উইকেট নিয়ে বিশ্বরেকর্ড
- হিটস্ট্রোক থেকে বাঁচবেন যেভাবে
- টাঙ্গাইল শাড়িসহ ১৪ পণ্য পেল জিআই সনদ
- বিশ্ববাজারের সঙ্গে তাল মিলিয়ে দেশেও কমছে স্বর্ণের দাম
- ইন্টারনেট ছাড়াই হোয়াটসঅ্যাপে পাঠানো যাবে ছবি-ভিডিও-ডকুমেন্ট
- ২৮ এপ্রিল খুলছে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান, শনিবারে ক্লাসের পরিকল্পনা
- এসি নেই? ঘর ঠান্ডা রাখতে যা করবেন
- হিট অ্যালার্ট নিয়ে দুঃসংবাদ
- তীব্র গরমে নিঃশ্বাস নিতে কষ্ট হচ্ছে ফিলিপাইনে
- থাইল্যান্ডে প্রধানমন্ত্রীকে লাল গালিচা সংবর্ধনা
- আব্দুল মোনেম গ্রুপের আমদানি-রপ্তানি স্থগিত ও ব্যাংক হিসাব জব্দ
- এমপি-মন্ত্রীর স্বজনরা প্রার্থিতা প্রত্যাহার না করলে ব্যবস্থা
- দুই দিনে সোনার দাম কমলো ৫ হাজার ২৭৭ টাকা
- হিটস্ট্রোকের লক্ষণ ও করণীয়
- আপিল বিভাগে তিন বিচারপতি নিয়োগ
- হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যে নির্দেশনা দিলো স্বাস্থ্য অধিদপ্তর
- ইসরায়েলকে কড়া হুঁশিয়ারি ইরানের
- তীব্র গরমে এসি বিক্রির হিড়িক: কেনার আগে যেসব বিষয় মনে রাখবেন
- নির্দেশনা মানছেন না চালের মিল মালিকরা
- ভারতের রাষ্ট্রপতির হাত থেকে পদ্মশ্রী পদক নিলেন বন্যা
- সব ধরনের ট্রেনের ভাড়া বাড়ছে
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের বিরুদ্ধে অভিযোগ অনুসন্ধানে দুদক
- ঢাকায় ঈদ পুনর্মিলনী
ক্রীড়া-শিল্প-সংস্কৃতির উৎকর্ষে মডার্ণ পাইথিয়ান গেমস - গরমে স্বাস্থ্য সুরক্ষায় যেসব পরামর্শ দিলেন চিফ হিট অফিসার
- লেবুপানি খাবেন যে কারণে
- এসি নেই? ঘর ঠান্ডা রাখতে যা করবেন
- গরিবদের জন্য চার চাকা আনলো পিয়াজ্জিয়ো
- ইউটিউব দেখে পেঁয়াজ চাষে সফল শিক্ষার্থী মুনিরুল
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের বিরুদ্ধে অভিযোগ অনুসন্ধানে দুদক
- হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যে নির্দেশনা দিলো স্বাস্থ্য অধিদপ্তর
- তীব্র তাপপ্রবাহ: সারাদেশে স্কুল-কলেজ ৭ দিন বন্ধ
- প্রচণ্ড তাপপ্রবাহে সুস্থ থাকবেন যেভাবে
- সাবমেরিন ক্যাবল বিচ্ছিন্ন, ইন্টারনেটে ধীরগতি
- ইরানে হামলা: নাগরিকদের ইসরায়েল ছাড়তে বললো অস্ট্রেলিয়া
- ইসরায়েলে ফ্লাইট স্থগিত করছে আন্তর্জাতিক এয়ারলাইনসগুলো
- তীব্র গরমে এসি বিক্রির হিড়িক: কেনার আগে যেসব বিষয় মনে রাখবেন
- জয়ের পক্ষ নিয়ে সাংবাদিকদের দোষারোপ করলেন অঞ্জনা
- ছিনতাই থেকে মুক্তি: জাহাজে যা ঘটেছিল সাক্ষাৎকারে সব জানালেন নাবিক
- ঢাকায় ভিসা কেন্দ্র খুললো চীন
- দেশে নিবন্ধিত নিউজ পোর্টালের সংখ্যা ২১৩: তথ্য প্রতিমন্ত্রী
- দেশব্যাপী ৩ দিনের হিট অ্যালার্ট জারি
- ইসরায়েলি অস্ত্র আমাদের বাচ্চাদের খেলনা: ইরানের পররাষ্ট্রমন্ত্রী