তুলতুলে রসমালাই বানাবেন যেভাবে
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ২২:৪৯ ২২ এপ্রিল ২০২৪

যেকোনো অনুষ্ঠানে ভুরিভোজের পরও ভোজনরসিক বাঙালির পেটে মিষ্টি খাওয়ার জায়গা খানিকটা থেকেই যায়। আর সাধারণত স্পেশাল দিনে রসগোল্লা খেয়ে তবেই মধুরেণ সমাপয়েৎ। তা রসগোল্লা আর পায়েস একসঙ্গে খেলেও মন্দ হয় না। মাংস-পোলাও খেয়ে পেটে জায়গা কম থাকলে দুটি মিষ্টিকেই একত্র করে ফেলতে পারেন। তাতে স্বাদ আরও বাড়বে বৈকি! যেকোনো উৎসবে বানাতে পারেন তুলতুলে রসমালাই। তাহলে চলুন জেনে নিই বানানোর রেসিপি-
যা যা লাগবে
দুই লিটার দুধ, ফ্রেশ ক্রিম দুই কাপ, টকদই দুই কাপ, চিনি দুই কাপ, ময়দা দুই চামচ, বেকিং পাউডার চার চামচ, গুড়া দুধ তিন চামচ, কেশর এক চিমটি, এলাচ গুড়া দুই চামচ, পেস্তাবাদাম কুচি পরিমাণমতো।
বানাবেন যেভাবে
প্রথমে একটি হাঁড়িতে এক লিটার দুধ ও ফেশ ক্রিম নিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে হালকা ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। তারপর দুধের মধ্যে টকদই দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। এবারে একটি কাপড়ের মধ্যে ছানা ছেঁকে নিয়ে পুটলি বেঁধে এক ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এতে ছানার পানি ঝরে যাবে।
এরপরে একটি থালায় ছানা রেখে ভালো করে মেখে নিতে হবে সাত মিনিট। ছানার মধ্যে দুই চামচ ময়দা, বেকিং পাউডার ও এক চামচ চিনি দিয়ে আবারও তিন মিনিট ধরে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবারে ছানা থেকে ছোট ছোট বলের আকারে লেচি কেটে গোল করে নেবো। এরপরে একটি হাঁড়িতে দেড় কাপ চিনি ও তিন কাপ পানি দিয়ে চিনির সিরা করে নিতে হবে।
সিরা ফুটতে থাকলে আঁচ কমিয়ে নিয়ে ছানার বলগুলো ছেড়ে দিতে হবে। ১২ মিনিট চিনির সিরাতে বলগুলো ঢাকা দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এতে রসগোল্লাগুলো ফুলে উঠবে ও রস মিষ্টির মধ্যে ঢুকে যাবে। এবার রসগোল্লাগুলো ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।
রসগোল্লা ঠাণ্ডা হলে একটি ছাঁকনির মধ্যে তুলে রাখবো যাতে অতিরিক্ত চিনির সিরা ঝরে যায়। তারপরে কড়াইতে এক লিটার দুধ বেশ ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে তার মধ্যে কেশর ও এলাচ গুড়া দিতে হবে। একটি বাটিতে এক কাপ ফুটন্ত দুধ তুলে নিয়ে তার মধ্যে তিন চামচ গুড়া দুধ ভালো করে মেশাতে হবে। এবারে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করুন।
আর গুড়া দুধের মিশ্রণটি ফুটন্ত দুধের সঙ্গে মেশাবো। দুধ ভালো মতো ঘন হলে হাফ কাপ চিনি মেশাতে হবে। এবারে রসগোল্লাগুলো দুধের মধ্যে দিয়ে পাঁচ মিনিট আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করবো। এবার আঁচ বন্ধ করে রসমালাই ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। এখন পুরোপুরি তৈরি রসমালাই। এবারে পরিবেশন করতে পারেন পেস্তাবাদাম ছড়িয়ে।
- সমালোচনাকে উড়িয়ে দিয়ে শান্ত-মুশফিকের সেঞ্চুরি
- বাড়ছে করোনার দাপট, চোখ রাঙাচ্ছে ডেঙ্গু, ভোগাচ্ছে চিকুনগুনিয়াও
- ৫ রাজাকার হত্যা করা নারী মুক্তিযোদ্ধাকে রাষ্ট্রীয় সম্মানে সমাহিত
- কাঁঠালের কত গুণ
- মোসাদের গুপ্তচরকে ফাঁসিতে ঝোলালো ইরান
- আত্মগোপনে থেকে ঋতুপর্ণার জন্য কবিতা লিখলেন ফেরদৌস, সমালোচনার ঝড়
- এইচএসসির ফরম পূরণে সময় বাড়লো
- করোনা নিয়ে আতঙ্কের কিছু নেই, ডেঙ্গু মোকাবিলায় স্পেশাল টিম
- ১ লাখ ৮২২ শিক্ষক নিয়োগে গণবিজ্ঞপ্তি প্রকাশ, আবেদন করবেন যেভাবে
- সাকিব আল হাসানসহ ১৫ জনের দেশত্যাগে নিষেধাজ্ঞা
- ঐকমত্য তৈরি হলে রোজার আগেই নির্বাচন আয়োজন সম্ভব: আলী রীয়াজ
- টনসিলের ব্যথা কেন হয়, কমানোর ঘরোয়া উপায়
- বাংলাদেশের বিপক্ষে টেস্ট সিরিজের দল ঘোষণা শ্রীলঙ্কার
- অসুস্থ বাবার ছবি পোস্ট করে যা লিখলেন নুসরাত ফারিয়া
- সংঘাত বন্ধে ‘চুক্তি করবে’ ইরান-ইসরায়েল, বললেন ট্রাম্প
- ভোটের তারিখ ঘোষণা কবে, জানালেন সিইসি
- ইরানকে চুক্তির আহ্বান ট্রাম্পের, নইলে আরও ‘ভয়াবহ হামলার’ হুমকি
- সাকিবই বাংলাদেশের সর্বকালের সেরা: তামিম
- ভারতীয় বিমানে কী ঘটেছিল, জানালেন বেঁচে যাওয়া একমাত্র যাত্রী
- ফুসফুস পরিষ্কার রাখে যে ৫ প্রাকৃতিক উপাদান
- ড. ইউনূস-তারেক রহমান বৈঠক: যেসব আলোচনা হলো
- অবশেষে অনুদানের টাকা ফেরত দিলেন শাকিব খান
- বিশ্বের যত ভয়াবহ উড়োজাহাজ দুর্ঘটনা
- ভারতে বিমান বিধ্বস্ত, বাকরুদ্ধ বলিউড তারকারা
- ওয়ানডেতে বাংলাদেশের নতুন অধিনায়ক মিরাজ
- দরকার সচেতনতা ও পূর্ণাঙ্গ প্রস্তুতি
করোনা আবারও... - করোনার নতুন ধরন সম্পর্কে যা জানা জরুরি
- ফের বাড়ছে করোনা, মাস্ক ব্যবহারের ৬ নিয়ম
- আওয়ামী লীগকে কি রাজনৈতিক দল বলা যায়, প্রশ্ন ড. ইউনূসের
- ভারতে বিমান দুর্ঘটনা: অলৌকিকভাবে বেঁচে ফিরলেন এক যাত্রী
- করোনার নতুন ধরন সম্পর্কে যা জানা জরুরি
- দরকার সচেতনতা ও পূর্ণাঙ্গ প্রস্তুতি
করোনা আবারও... - ইরানকে চুক্তির আহ্বান ট্রাম্পের, নইলে আরও ‘ভয়াবহ হামলার’ হুমকি
- ফের বাড়ছে করোনা, মাস্ক ব্যবহারের ৬ নিয়ম
- ফুসফুস পরিষ্কার রাখে যে ৫ প্রাকৃতিক উপাদান
- আওয়ামী লীগকে কি রাজনৈতিক দল বলা যায়, প্রশ্ন ড. ইউনূসের
- ভারতীয় বিমানে কী ঘটেছিল, জানালেন বেঁচে যাওয়া একমাত্র যাত্রী
- ভারতে বিমান বিধ্বস্ত, বাকরুদ্ধ বলিউড তারকারা
- ভারতে বিমান দুর্ঘটনা: অলৌকিকভাবে বেঁচে ফিরলেন এক যাত্রী
- ড. ইউনূস-তারেক রহমান বৈঠক: যেসব আলোচনা হলো
- ঐকমত্য তৈরি হলে রোজার আগেই নির্বাচন আয়োজন সম্ভব: আলী রীয়াজ
- কাঁঠালের কত গুণ
- আত্মগোপনে থেকে ঋতুপর্ণার জন্য কবিতা লিখলেন ফেরদৌস, সমালোচনার ঝড়
- বিশ্বের যত ভয়াবহ উড়োজাহাজ দুর্ঘটনা
- ওয়ানডেতে বাংলাদেশের নতুন অধিনায়ক মিরাজ
- অসুস্থ বাবার ছবি পোস্ট করে যা লিখলেন নুসরাত ফারিয়া
- সংঘাত বন্ধে ‘চুক্তি করবে’ ইরান-ইসরায়েল, বললেন ট্রাম্প
- সাকিব আল হাসানসহ ১৫ জনের দেশত্যাগে নিষেধাজ্ঞা
- সাকিবই বাংলাদেশের সর্বকালের সেরা: তামিম
- ১ লাখ ৮২২ শিক্ষক নিয়োগে গণবিজ্ঞপ্তি প্রকাশ, আবেদন করবেন যেভাবে