দুধে ভেজাল ধরার যত সহজ উপায়

দেশে সবচেয়ে বেশি যে খাবারে ভেজাল মেশানো হয়, তার মধ্যে অন্যতম হলো দুধ। পানি, স্টার্চ, ডিটারজেন্ট বা সিন্থেটিক পদার্থের মতো একাধিক ক্ষতিকর উপাদান মেশানো হচ্ছে দুধে। এগুলো শুধু দুধের পুষ্টিগুণ কমায় না, শরীরেরও ক্ষতি কর। দিনের পর দিন ভেজাল মেশানো দুধ খাওয়ার ফলে শরীরে নানা সমস্যা দেখা দেয়। 

যেখানে দুধ শরীরে ভিটামিন ডি, বি১২, প্রোটিন, ক্যালশিয়ামসহ একাধিক পুষ্টি সরবরাহ করে, সেখানেই ভেজাল মেশানো দুধ শরীরে একাধিক সমস্যা ডেকে আনে। বাচ্চা থেকে বুড়ো প্রত্যেকের স্বাস্থ্যের জন্যই ক্ষতিকর এই ভেজাল দুধ। কিন্তু প্যাকেটবন্দি দুধ কেনার সময়ে ভেজাল যাচাই করার উপায় নেই। তবে দুধ বাড়িতে আনার পরে পরীক্ষা করে নিতে পারেন। যদি ভেজাল বেরোয়, তখন ওই দুধ না খাওয়াই ভালো।

ফেনা হচ্ছে কি?

দুধে ডিটারজেন্ট মেশানো থাকলে ফেনা হবে। এটা বোঝার জন্য, একটি বোতলে দুধ ঢেলে নিন। তারপরে জোরে জোরে ঝাঁকাতে থাকুন। যদি ফেনা উৎপন্ন হয়, বুঝবেন এতে ডিটারজেন্ট মেশানো আছে। এছাড়া সমপরিমাণ দুধ ও পানি নিয়েও জোরে ঝাঁকান। যদি ফেনা হয়, তা হলে এতে ভেজাল রয়েছে।

সাদা দাগ যাচাই

মাটিতে বা কোনও মসৃণ জায়গায় একটু দুধ ঢালুন। দুধ স্বাভাবিকভাবেই গড়িয়ে যাবে। তারপরে দুধ যদি তার সাদা দাগ ছেড়ে যায়, তা হলে বুঝবেন, এতে ভেজাল মেশানো আছে। খাঁটি দুধে সাদা দাগ পড়ে না।

ডাল দিয়ে চেক
একটি পাত্রে বা টেস্ট টিউবে ১-২ চামচ দুধ নিন। তার মধ্যে আধ চা চামচ সয়াবিন বা অড়হর ডালের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। ৫ মিনিট পরে এতে লাল লিটমাস পেপার ডুবিয়ে দেখুন। যদি লাল পেপার নীল হয়ে যায়, বুঝবেন এতে ইউরিয়া রয়েছে।

দুধ ফোটানোর পর যা করবেন
২-৩ মিলিলিটার দুধ জ্বাল দিন। দুধ ঠান্ডা হলে বা ঘরের তাপমাত্রায় এলে ২-৩ ফোঁটা আয়োডিন মিশিয়ে দিন। যদি দুধ খাঁটি হয়, তা হলে দুধের রং বদলাবে না। কিন্তু দুধে যদি স্টার্চ বা অন্য কোনও ভেজাল মেশানো থাকে, তা হলে দুধ হলুদ হয়ে যাবে। দুধ গরম করার সময়ে যদি দেখেন হলুদ ভাব, তা হলে বুঝবেন এতে কার্বোহাইড্রেট মেশানো আছে।

এক চিমটে নুন মেশান

এক পাত্রে ১-২ চামচ দুধ নিন। তাতে ২ চা চামচ নুন মিশিয়ে দিন। দুধ যদি নীলচে হয়ে যায়, তা হলে বুঝবেন এতে কার্বোহাইড্রেট মেশানো আছে। এই দুধ না খাওয়াই ভালো। আর দুধের রং পরিবর্তন না হলে বুঝবেন দুধ খাঁটি।