ফ্রিজে রাখলে পচে যায়, পাকা আম যেভাবে সংরক্ষণ করবেন?

পাকা আমের দিন শুরু। এবার টানা কয়েক সপ্তাহ ফল বলতে পাতে থাকবে শুধুই পাকা আম। কখনও বাজার থেকে আম কিনে আনছেন। আবার কোনও দিন অফিস থেকে ফেরার সময়ে ব্যাগভর্তি আম কিনছেন। আর এনেই ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিচ্ছেন। কিন্তু সমস্যা হলো, বেশি দিন ভালো থাকছে না পাকা আম। দু-একদিন যেতে না যেতেই আম নরম হয়ে যাচ্ছে। বোঁটার কাছটা কালো হয়ে যাচ্ছে। ফ্রিজে রেখেও যদি এমন অবস্থা হয়, তা হলে কী করবেন? রইল ৫ উপায়।

যেভাবে সংরক্ষণ করবেন?

১) আম কেনার সময় সতর্ক থাকুন। একদম পেকে গিয়েছে, এমন আম কিনবেন না। পাক ধরেছে, এমন আম কিনুন। এতে আম ফ্রিজে রেখে খেতে পারবেন। তবে আধপাকা আম ফ্রিজে না রাখাই ভালো। ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে পারেন। এতে আম বেশি ভালো থাকবে।

২) আম কখনওই প্লাস্টিকে মুড়ে রাখবেন না। এতে দ্রুত পচন ধরে যায়। তার চেয়ে কাগজের ব্যাগের ভরে রাখতে পারেন।

৩) আম যে ফ্রিজেই রাখতে হবে, এমন কোনও নিয়ম নেই। বরং, পাকা আম ঘরের তাপমাত্রায় বেশি ভালো থাকে। এমন জায়গায় রাখতে পারেন, যেখানটা শুকনো এবং সূর্যের আলো পৌঁছয় না। বিছানার তলায়, রান্নাঘরের এক কোণে রাখতে পারেন। এ ভাবেও পাকা আম দীর্ঘ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। 

৪) বাজার থেকে পাকা আম কিনে এনে সঙ্গে সঙ্গে ধুয়ে ফেলেন? এই ভুল করবেন না। বরং, খাওয়ার আগে জলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন। শুধু মাত্র খাওয়ার আগে পাকা আম ধুয়ে নেবেন। 

৫) আমের আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করলে তা বেশি দিন ভালো থাকবে। তাই পাকা আম চালের কৌটোতেও রাখতে পারেন। এ ছাড়া যে আমগুলো বেশি পেকে গিয়েছে, সেগুলো আলাদা করে রাখুন। পাকা আম থেকে প্রচুর পরিমাণে ইথিলিন বেরোয়। এই গ্যাস অন্য আমগুলোকেও দ্রুত পাকিয়ে দেবে। তাই সব আম একসঙ্গে রাখবেন না।