গরমে যে ডাল রোজ খেতে পারেন

রুটি খান বা ভাত, সঙ্গে এক বাটি ডাল রাখার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা। পুষ্টিবিদদের মতে, ডাল হলো উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের ভাণ্ডার। আয়রনের খনি। ফাইবারে ভরপুর। এক বাটি ডাল খেলে যেমন পেট ভরে, তেমনই শরীরে একাধিক পুষ্টির ঘাটতি মিটে যায়। কিন্তু কোন ডাল খেলে সবচেয়ে বেশি উপকার মেলে জানেন? বিশেষজ্ঞরা সাধারণত সব ধরনের ডাল-ই ঘুরিয়ে ফিরিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেন। তবে সম্প্রতি আয়ুর্বেদিক বিশেষজ্ঞ সুভাষ গোয়েল মুগ ডাল খাওয়ার কথা বলেছেন।

কী বলছেন বিশেষজ্ঞ?

সম্প্রতি একটি পডকাস্টে মুগ ডালের স্বাস্থ্যগুণ নিয়ে আলোচনা করেছেন আয়ুর্বেদিক বিশেষজ্ঞ। তিনি বলেন, ‘পৃথিবীতে যদি কোনও সুপারফুড থেকে থাকে, তা হলো এই হলুদ ডাল—মুগ ডাল। এমন কোনও খনিজ বা ভিটামিন নেই, যা এতে পাওয়া যায় না... এটি তৈরি করাও সবচেয়ে সহজ, শুধু একটু দেশি ঘি দিন... আপনার শরীরকে সুস্থ রাখার ক্ষেত্রে এটি সবচেয়ে বড় সুপারফুড। এটি পেশি মজবুত রাখে এবং সবচেয়ে বড় কথা, এটি আপনার পাচনতন্ত্রের মাধ্যমে সমস্ত নাড়ি-নক্ষত্রে পুষ্টি জোগায়।’

পুষ্টিতে ভরপুর

উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পটাশিয়াম এবং প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টে ভরপুর মুগ ডাল। সব রকমের পুষ্টি পাওয়া যায় এই খাবারে। শরীরে পুষ্টির ঘাটতি মেটাতে সাহায্য করে মুগ ডাল। তা ছাড়া মুগ ডালে যে পুষ্টি পাওয়া যায়, তা শরীর সহজেই শোষণ করে নেয়। 

সহজপাচ্য খাবার

অনেক সময়ে ডাল খেলেও বদহজম হয়। কিন্তু মুগ ডাল সহজপাচ্য। এতে কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম। তাই মুগ ডাল খেলে গ্যাস বা পেট ফাঁপার সমস্যা দেখা দেয় না। তবে আগের দিন রাতে যদি ডাল জলে ভিজিয়ে রাখেন, তা হলে এই ডাল হজম করা আরও সহজ হয়ে যায়। পেটের সমস্যা থাকলে বা কোনও অসুখে ভুগলে মুগ ডালের স্যুপ বা খিচুড়ি খেতে পারেন। এই ডাল পাচনতন্ত্রের উপর অতিরিক্ত চাপ না ফেলেই শরীরে পুষ্টি জোগায়।

গরমের জন্য আদর্শ

গ্রীষ্মের দাবদাহে শরীরকে সুস্থ রাখা সবচেয়ে বেশি চ্যালেঞ্জের। এই মরশুমে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে মুগ ডাল খেতে পারেন। মুগ ডালের মধ্যে অরিয়েন্টিন, ভিটেক্সিন এবং ক্যাফেইক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরের উপর থেকে চাপ কমাতে সাহায্য করে। আর মুগ ডালের স্যুপ খেলে শরীর হাইড্রেটেড থাকে। 

দূরে রাখে লাইফস্টাইল ডিজিজ

এই ডালের মধ্যে থাকা ফাইবার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। উচ্চ রক্তচাপের ব্যক্তিরাও মুগ ডাল খেতে পারেন। এমনকী এই ডাল ডায়াবিটিসেও উপযোগী। তা ছাড়া রোজ একবাটি করে মুগ ডাল খেলেও ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয় নেই। সব মিলিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় মুগ ডাল।